忘れられていた典型的な夏の果実の中で、我々はその甘くてさわやかな味で、夏の暑さに反して示され、そして9月に最も高い生産を持つサワーチェリー 、そして酸味を強める苦い味のサワーチェリーを見つけます。夏の初めに体を、そしてそれは年間を通して保つことができます。
ウチワサボテン
ウチワサボテンはメキシコ原産のサボテンであり、そこでは何千年もの間、それは地元の人々にとってかなりの商業的、食料的そして文化的重要性を持っていました。 南北アメリカの発見から戻った後にヨーロッパで紹介され、それは地中海の気候、特にシチリア島の理想的な生息地を見つけました。
それは植物を形作る平らで豊かな楕円形の刃のおかげで簡単に認識できます。 一般的に黄色またはオレンジ色の美しい花を咲かせた後、植物は私たちがイタリア南部の典型的なウチワサボテンの長い壁、特にシチリア島、プーリアとカラブリアに放棄されたままに見られる果物を生産します。
果実は防御の形で特に刺激を与える小さな揮発性の棘を放出することができるので、収穫は朝の早い時間に行われることが多く、いばらの輪がまだ閉じ込められていてすぐに果実を水の入ったバケツに浸します。とげが解放され、液体に閉じ込められていること。
ウチワサボテンの特性
それはかなり過小評価された果物であり、そしてスイカを思わせるその味のおかげで夏の暑さから少し冷やすために良いエキゾチックな果物と同じ方法でしばしば使われます。 それは実際には何よりもマグネシウムとビタミンCが豊富で、そして特に紫がかった果物、 抗酸化剤 （アントシアニン）の場合には、フリーラジカルの作用から保護するために、細胞の退行プロセスを戦うためにそしてタイプ糖尿病に対処するために理想的2。
それはまた良質の食餌療法繊維に富んでいる 、従ってそれは消化が良い健康を維持するために優秀である。 これも食用であるブレードは、代わりに粘液、ペクチンおよびヘミセルロースを非常に豊富に含んでいるので、ダイエットに最適です。
それらはまたカルシウム、鉄マグネシウムおよびカリウム、ビタミンAおよびB6に富み、そして抗炎症性を有しそして免疫系および心血管系を強化することができる。
ウチワサボテンのレシピ
ウチワサボテンはキッチンの驚くほど用途の広い植物です ：その果肉はジャム、チャツネ、アイスクリーム、シャーベットを作るのに優れています。 それはまた、より洗練された料理にも向いています。リキュールのデザート、バルサミコ酢のフルーツサラダ、カリカリしたバッターの霧雨とバニラシュガーのベールを添えたパンケーキ。
最も古典的なレシピは、温暖な気候のときにちょうど9月に準備することができる様々なリキュールの主成分としてそれを見ますfructificationはより良くて豊富です。 メキシコにはさまざまなグレードのものがあり、それは何千年もの古代の伝統です。
しかし、果物に加えて、あなたはまた、適切に背骨を奪われて洗われる、より若い刃（骨材）（色の大きさと輝きによって認識される）を使うことができます。 メキシコの通りで仕えるのに使用されているように、混練して揚げることもできます。
さまざまな種類の果物の長所と短所、およびそれを選択するためのヒントについてもっと学ぶことができます。
Visciolo
私たちがさくらんぼについて話すとき、私たちはいつも量で甘い果物を食べること、新鮮で消費されることのための繊細さ、たぶんちょうど木から摘み取られること、子供の好みに理想的であると考える。 しかし、たとえ最初の1つが一般的なスイートチェリー（Prunus avium）ほど魅力的ではないとしても、興味深い果実を生み出すことができる、viscioli、amereni、または maraschio（Prunus cerasum） と呼ばれる 非常に近い親戚の桜の親戚がいます。
多数の野生の標本の他に、 にきびは上質の木材と果物の生産のために栽培されていて、特にアイスクリームやペストリーのためのリキュールやシロップの生産のために食品業界で広く使われています。 それはペルシアで始まった、サボテン鳥とサボテンfruticosaの間の自然の交配から派生すると考えられています。
ギリシャとローマで輸入されて、それはその人気が第二次世界大戦の後に強く減少したとしても、後にイギリスでそしてそこから新世界でも成功を収めました。 ロシア、ウクライナ、トルコは世界最大の生産国です。
サワーチェリーの特性
サワーチェリーは、睡眠の調節に重要であるかなりの量のメラトニンを含み、そして抗菌性および抗炎症性を有する。 サクランボと比較すると、明らかに糖分は少ないですが、含まれているビタミンA、C、B群などのビタミンの量が著しく多くなっています。また、カルシウム、ナトリウム、マンガン、亜鉛が豊富に含まれています。鉄、カリウムおよびリンの。
アントシアニンが豊富な他の多くの食品とは異なり、サワーチェリーはアントシアニンが最大限の可能性を発揮するのを可能にする膨大なプロファイルのサポート物質を含んでいます。 。
最高のアントシアニン含有量を持つ食品のランキングでは（最高だけでなく）、14位になっています。 それらはまた、酸化ストレス、痛み、加齢から筋肉を保護し、そして完全な健康状態の迅速な回復を促進します。
サワーチェリーのレシピ
酸っぱいチェリーの過酷さはそれらを簡単に消費の果実にすることはありません。 基本的にそれらが「サワーチェリー」と呼ばれるならば、明らかに理由があるでしょう。
どのようにそれらは消費されますか？ ほとんどの酸っぱいチェリーは菓子業界で消費され、シロップや果物をシロップにして、その後年間を通じて多くのデザートレシピで消費される可能性があります。
サワーチェリーをシロップにするのはそれほど複雑ではなく、自宅でも行うことができます。サワーチェリーを最初に洗い、乾かし、ふきます。 サワーチェリーを予め熱殺菌した（100℃のオーブンに通した）ガラス瓶に入れ、果物を覆う表面に砂糖、できれば杖を加えて蓋を閉める。
閉じた瓶は火の上で沸騰し続け、少なくとも1時間放置されている水の鍋に浸されています。 その後、ポットを取り外し、真空にするためにポットを上下逆さにして冷却します。 これらの酸っぱいチェリーはヨーグルト、チーズケーキ、ビスケット、アイスクリームと様々なデザートに加えるのに理想的です。
