米は何種類ありますか？

Enti Risiの2017年のデータと統計によると、 イタリアは欧州連合の米の主要生産国で、生産量の約50％を占めています。

米は半島の最大5つの地域で栽培されています。ピエモンテ州 - ロンバルディア州に対して10パーセンタイルを獲得 - ヴェネト州、エミリアロマーニャ州、そして驚くべきことにサルデーニャ島。

私たちは、水田が常に景観に欠かせない地域の1つであるErsaf Lombardiaの公式ウェブサイト、およびRiso Italianoサイトに基づいて、イタリアに今日どのような種類の米が存在するかを説明しています。それはその植物の名前です - それは世界で何千もの品種を持っています、しかし我々が以下にリストするものは領域で最も存在する米のいくつかのタイプであり、合計でおよそ70に達します。

私たちは、主なものを指摘し、違いを要約し、気候変動に適応し対処できる新しい品種のイネを研究しているという事実とその土地とその結果としての生産への直接の影響を強調して強調します。 。

米の種類：多くの豆から選ぶ方法

> Arborio：ヴェルチェッリ地方で生まれた、長品質の優れた長円形の穀物。 低い割合のアミロースで、それはリゾットのために示されて、優れたクリーミングを保証します。 前菜、ティンバー、サイドディッシュまたはユニークな料理はそれを主人公として同等に望んでいます。 デザートの準備には適していません。 リゾットには17分かかります。

>バルド：長粒でセミテーパーのバルドは、ポーデルタの歴史あるイタリアのPGIの一種で、需要の少ないリゾットやライスサラダに使用されています。 デザートにはお勧めできません。 15分で煮て、リゾットは17分かかります。

> Carnaroli：アミロースを高い割合で含んでいる長くて先細りの穀物米は、「米の王子様」と考えられています。 ロンバルディア生まれのこのお菓子は、ある程度の厚さのリゾットやライスサラダに最適です。 それは十分に接着剤とどろどろではないのでデザートにはお勧めできません。 ご飯は16分、リゾットは18分。

>パダノ：中程度および半円形の穀物、良好な調理抵抗を有しない。 パダノライスは、スープ、スープ、ミネストローネ、そしてティンバーや他の焼き菓子に理想的な、シンプルなご飯です。 それはまたソース、ラグまたは野菜ソースで富んだ白で消費されます。 15分で調理します。

> Ribe ：それはティンバール、アランチーニ、詰め物、おにぎりにぴったりの長めの米で、米を多くのデンプンを失うため、調理中に非常に粘着性になります。 それは17分、簡単な沸騰のために15分で調理されます。

>ローマ： Baldoと似ていますが、真珠様の、長くてセミテーパーのグレイン。 それはソースによく合い、そして成分をよく吸収して、野菜、白米、ソース付きまたはディップ付きのリゾット、ティンバーおよびキャセロールに理想的です。 沸騰したら16分で調理する、リゾットのためには余分な時間が必要である。

> Rosa Marchetti：半長粒、それはほとんど透明な米です。 これはヴェルチェッリ地方でも生まれ、ティンバー、甘いケーキ、そしてスープやスープに最適です。 彼はリゾットを嫌いません。 17分、16分ご飯で炊きます。

> Sant'Andrea：長くてセミテーパーの穀物、それはビエッラとヴェルチェッリ地域の典型です。 それはスープだけでなく簡単なリゾットにも理想的な優れた調理抵抗を持っています。 この米で典型的な "panissa"、ヴェルチェッリの米と豆が作られます。 リゾットは16分、ご飯は14分かかります。

> Vialone Nano：半長円形の豆の品種で、IGPを取得したヴェネト州とマントヴァ地域で生産されています。 シンプルで農民のリゾットに最適で、有名なヴェネツィア料理「risi e bisi」、エンドウ豆のご飯に最適です。 リゾットを作るのに17分、ご飯に16分かかります。

Thaibonnet、Balilla、Venus、Pearl、Mars、Gemini、Brio、Eurosis、Mercury、Orion、Poseidon、Ocean、Carnaval、Sun、Ribaldo、Sirio、Allegro、Genrale、Cleopatra、Lagostinoなどがあります。これは、イタリアの市場でよく見られる多くの品種のうちの1つです。

推奨読書：

> Ente Risi Ente Nazionale Risiウェブサイト上の技術情報。

> " 3000粒の米 " 、米を基にした200のレシピの世界ツアーであるAlberto Girottoによって書かれた本。

中国のことわざ ：「ご飯を食べなさい、残りは空の世話をするだろう」