ウコンはショウガ科に属します。 香辛料を得るために使われる植物の部分は、実は根の部分で、外観と色はしょうがのそれに似ています。
簡単な注意といくつかのレシピのおかげで、それを知らないか、それに精通していない人たちのためにさえ台所でターメリックを使うことは可能でしょう。
ウコンを使う5つの簡単レシピ
ウコン油
ウコンを使用する最初の簡単な方法は自家製の油を準備することです。
準備 ：余分なバージンオリーブオイルを半分の量だけ使って、しわを避けるためにゆっくりと、 大さじ2杯のターメリックパウダーを加えます。 よく混ぜると、調理済みのものと生のものの両方で、冷たい調味料としてこの油を使うことができます。
ウコンとゴマシオ
食物を通してウコンを取るもう一つの方法は自家製gomasioと皿のためのスパイスのミックスを準備することです。
準備 ：自家製のウコンをゴマシオに加えて、ゴマを少量の塩と大さじ1杯のウコン粉末で乾杯させることができます。 冷却したら、大さじ1杯のミックスをコーヒーグラインダーで粉砕し、残りの種子全体に加えることができます。
ターメリックマリネ豆腐
ウコン、そして他のスパイスの助けを借りて、 野菜のチーズはマリネすることができます。 天然豆腐は香辛料をよく吸収し、このマリネに特に適しています。
作り方：豆腐を細切りにして乾かした後、大さじ1杯のターメリック、小粒のエキストラバージンオリーブオイル、スプーン一杯の醤油、ゴマシオを入れて瓶に入れる。 それはそれからふたで閉じられて、振られて、そして冷蔵庫の中に保たれます。
野菜サラダや冷たいシリアルサラダに最適です。
台所でウコン：野菜の使用法とレシピ
大豆クリームソースとターメリック
それは色と一貫性のために、卵黄を覚えているので、あなたは菜食主義のカルボナーラの調製に使用される大豆クリームとウコンのソースを調製することができます。
準備 ：大さじ1杯のターメリックを大豆クリームの小包に入れ、泡立て器でよく乳化します。 もっと厚くしたい場合は、ひよこ豆の粉を追加することができます。 クリームは調理済みまたは生のどちらでも使用できます。
焼き野菜用スパイスとターメリックのミックス
最後のアドバイスは、 焼き野菜の調味料となるスパイスの組み合わせでターメリックを使うことです。 調理前にほこりを払うと、野菜が多肉の風味や香りを放つのに役立ちます。 そして健康です。
準備：その栄養特性を最大限に発揮するためのウコンは、黒胡椒のつまみと一緒に撮影する必要があります 。 これが、ウコンと黒コショウの両方を含むカレーが理想的な混合物の1つである理由です。 しかし、自宅でカレーを作ること、またはガランマサラ 、ウコンを含むスパイスの別の混合物を選ぶことは常に可能です。
あなたの個人的な好みに応じて、自宅でそれはクミン、クローブ、チリ、コショウ、コリアンダー、シナモン、ナツメグなどとウコンを組み合わせることは可能です。 ウコンは、多用途で非常に適応性の高い香辛料です。
ウコンの千の性質
ウコンの特性に関する発見は日々増加しています： アポトーシスの誘発の質（異常細胞の自殺能力）のおかげで、ウコンは腫瘍を予防することができるスーパーフードに含まれることができるという多くの研究がすでに仮説を立てました）および血管新生 （異常細胞塊の血管新生を阻害し、そしてそれらの増殖を停止させるかまたはそれらの死を誘導する能力）。
ウコンの主な健康的な特性の中に、肝臓の抗炎症作用と浄化作用があります 。それはいわゆる「悪い」 コレステロールの形成を妨げ 、 抗酸化作用 により細胞の老化を防ぎます。
これらの特性を利用する最も簡単な方法の1つは、 ウコンを通常の食事に入れて風味を高めますが、口蓋がその味で過負荷にならないようにすることです。
