ハチミツは、国産ハチが花の蜜から生産する食品です。 高糖濃度は微生物の増殖に必要な水の量を減らすので、保存処理は必要ありません。 糖混合物の添加を受ける可能性があります。
蜂蜜の栄養特性
蜂蜜は約18％の水と80％の砂糖を含んでいます（それはそれに強い甘い味を与えます）。 これらは主に単糖（ グルコースとフルクトース ）の混合物、それに続くスクロースとマルトース （それぞれ２つの単糖の組み合わせからなる）および少量のデキストリン （複合糖、異なるグルコース単位によって形成される）からなる。
脂肪はありませんが、 たんぱく質の割合は少なく、蜂蜜に含まれている花粉から派生しています。 ミネラル塩分も控えめで、カリウムが優勢です。 痕跡量のビタミン Bも花粉からきています。
蜂蜜は、複雑な糖をより単純なものに変換する原因となる、植物および動物由来の活性 酵素を含んでいます。
蜂蜜には、グルコースの変換から得られるグルコン酸のように、 蜜に由来するか、または酵素作用によって糖から形成される有機酸がある。
蜂蜜はインヒビンのような天然の 抗生物質も含んでいます。 花粉粒の残渣に由来するさまざまな量のワックス状物質があります。 揮発性の臭気成分（アルコールなど）があり、加熱や空気との接触で劣化する傾向があります。
蜂蜜の性質と用途
特性に関しては、蜂蜜はその高い糖分含有量のために栄養価の高い食物であり、それゆえ修復的で高カロリーの食事に適しています。 それは主に単糖で構成されているので、容易に消化可能で同化可能です。
蜂蜜はまた、 肝臓の 腐食性 、 解毒 性 、 抗炎症性を有し 、それは刺激を受けた粘膜に対する鎮静剤であり、そしてわずかに緩下剤である。
蜂蜜は化粧品に広く使われています。 それは脱毛ボディワックスの中の成分として、ヘアシャンプーの中で、ボディスムージングクリームの中で、荒い手のためのそしてスキンクレンザーの中で、美容マスクのために使われます。
ロジンハチミツ （ハチミツとバラの花びらラップ）は、唇と歯茎の炎症のためのなだめるような薬剤として使用されています。
