タピオカはキャッサバ塊茎 、キャッサバまたはユッカとしても知られている植物から来る製品です。

その学名はManihot esculentaで、ユーフォルビア科に属します。 もともと中央アメリカからのもので、古代からそれはそれらの土地の原住民の食事の主要な成分の1つでした。

キャッサバは世界中で 、そして特にこの植物の耕作が成長するための優れた土地を発見したアフリカとアジアで広がり始めました。

ヨーロッパでは、キャッサバとその製品（タピオカ粉やデンプンなど）の発見は最近人気が高まっているだけであり、それらの需要は日々増加しています。

Tapiocaに似ている...

私たちが最も一般的に知っている植物の中で、キャッサバはジャガイモの塊茎に似ています。 実際、キャッサバ植物の食用部分はジャガイモのように地下塊茎であり、小麦粉やデンプンなどの製品を調製するために集められます。

実際には、食品用途に常に使用されるタピオカ澱粉のような製品は、機械加工または調理工程の後にこの塊根から抽出される 。

したがって、タピオカはキャッサバの精製から得られる製品です。 タピオカ粉は粉砕により得られ、一方デンプンはキャッサバ由来の同じ粉で作られたパスタの洗浄液中に炭水化物を沈着させた後に得られる 。

キャッサバ澱粉自体でさえ「タピオカ粉」の名で販売されているので、市場で使用されている用語は顧客を混乱させる 。

タピオカの組成

ジャガイモに関しては、タピオカ澱粉または小麦粉は、クリームおよびピューレを調製するのに優れている 多くの炭水化物および澱粉を含んでいます。

加えて、タピオカは一般に、 少量の繊維 、もう1つの良質の植物性脂肪 、一部のミネラル塩、そして最後に最小量のタンパク質を含んでいます。

その組成は消化力の高い力のおかげでそれを消化のためにそれを優れたものにします。

タピオカはグルテンを含んでいません、そしてこれはセリアック病を患っている人々のためにそして食事をより多様に保つためにもその使用を可能にします。 実際、タピオカはその高いデンプン含有量のために穀物と考えられていますが、小麦や他の穀物とは異なり、 アレルギーや不耐性を引き起こす危険性はありません 。

低タンパク質含有量とその組成は、タピオカを最もアレルギーの少ない食品の1つにします。

離乳中のタピオカ

最初の期間の離乳中、タピオカは新生児に非常に適した食品です。 その高い消化率 、野菜澱粉の存在およびグルテンの不在はそれが離乳を開始するのに最適です。

市場で私達は頻繁に離乳食の準備のための既製のパッケージを見つけ、タピオカは主要な原料の1つです。

私たちは、赤ちゃんの最初の食事の栄養成分のバランスをとりバランスをとるために、 トウモロコシに関連するタピオカを見つけることがよくあります。

私達が知っているように、4ヶ月目から赤ちゃんは野菜スープとシリアルクリームで離乳を始めることができます。

タピオカは穀物に似ているがグルテンが存在しないため、離乳食の中で一番の原料の一つになることができます。

タピオカの味も甘く、食感はクリーミーでゼラチン状です。 新生児では、これらの官能的側面は非常に高く評価されているので、タピオカは事実上離乳を始めるのに良い食べ物です。

レシピの材料を濃くして結合するその能力は、それゆえ離乳食の調製における優れた多用途性を可能にする。

タピオカと離乳のレシピ

このレシピを調理するには、離乳用の古典的な野菜スープの準備から始める必要があります。 夏には、ニンジン、タマネギ、トマト、ズッキーニが用意されます。

私たちは野菜を洗ってそれを細かく切ってから、無塩水で弱火で煮ます。 液体が半分になったら料理は終わります。 この時点でそれを押さずにザルで野菜をろ過すれば十分でしょう、そして野菜スープは準備ができているでしょう。

通常この時点で穀物小麦粉の2または3杯が追加されますが、私たちの場合では我々は代わりにトウモロコシとタピオカを置くことを選択します。 赤ん坊のエキストラバージンオリーブオイル小さじ1杯で離乳食を提供します。

このレシピは離乳の最初の数週間から開始の最初の15日間でさえ理想的です。 ただし、赤ちゃんが成長に必要なすべての栄養素を獲得するように、タピオカのベビーフードは回転して挿入されるべきです。

それは単一の食品で3日間始めてから新しいものを挿入し、副作用、アレルギーや病気が発生していないことを確認することをお勧めします。

また、離乳中は少なくとも生後1年は塩や砂糖を加えないことが最善であることを忘れないでください。