ローマの伝統に従って再加熱チコリ、

ローマの伝統的な料理の典型である、 ソテーしたチコリは美味しくてとても美味しい惣菜です 。

イタリア南部の庭園に絶え間なく存在しているチコリは、野生で育つ （牧草地のチコリ、野生のチコリ、またはタンポポとしても知られている）植物園でもあります。濃い緑色の葉と長い、多肉質の白い茎を持つ。

その浄化と消化の特性で知られている、チコリはまた、利尿と肝臓にやさしいです。そして、腹部の不快感を穏やかで自然な方法で治療するのに優れています。

ソテーチコリの作り方

4人用の材料：

> 1キロのチコリ。

>エキストラバージンオリーブオイル大さじ2杯。

>ニンニクのクローブ

>唐辛子

> 2〜3個のアンチョビフィレ。

>全海塩。

準備

水でいっぱいの鍋で、 よく洗ったチコリをやけどさせ、約7分間洗って 、少し塩を加えます。 それを排水し、水を失うために、それから大まかにナイフtgliatelaで、ザルにそれを残す。 その間に、みじん切りにした唐辛子と砕いたニンニクを油で揚げます。

それからアンチョビの切り身を小片に加え、野菜を数分間強火でかき混ぜるそして炒める。 熱いうちに出す。

ソテーチコリの変種

ニンニクを粉砕して取り除くのではなく、より決定的な味を好む場合は、 それを細かく刻んで野菜に入れることができます。 逆もまた同様で、唐辛子の辛さに合わせて調整し、あまり決められない風味が好きな場合は服用量を減らしてください。 ビーガン料理やベジタリアン料理のチコリの場合は、アンチョビを取り除きます。

提供するチコリは、 ブルスケッタの調味料として 、Pugliese favettaを添えて、ミートボール、パニスまたはオムレツなどのベジタリアン料理を豊富にし、リコッタチーズ、クレセンツァまたは最初の塩などの繊細で新鮮なチーズを添えてパスタ。 ソテーされたチコリはまたpanzerottiか全粒粉の焦点のための例外的な詰物です。