オクラ 、女性の指、またはbhindiは、それらをあなたが望むものと呼んで、特にアフリカとアジアの料理で使われるマルヴァセア 、 Abelmoschus esculentusの おいしい果物です 。
私達はそれらの野菜の典型的な特性だけでなく植物の中で探すそれらのいくつかを与えるゲルの形で粘液が非常に豊富であるために特にそれらの準備の容易さとそれらの多くの利点のためにエキゾチック野菜を区別芳香族。
アラビア人、中国人、インド人、そしてアフリカ人を供給する民族市場で、私たちが今日見つけることができるこの野菜に慣れ始めるために家庭で簡単にできる一連の簡単なビーガンレシピを見ます。
オクラマサラ
インド産のレシピ 、あるいはもっと良いのはマサラ、またはスパイスの複雑な混合物からなるソースで調理した野菜のレシピから始めましょう。
この単純化されたバージョンでは、我々はそのようなガラムマザルA 、フェヌグリークの葉と乾燥マンゴーパウダーのようなまれなスパイスなしで行います。
材料
> 200グラムのオクラ。
1玉ねぎ。
> 2中トマト
>にんにく2個
>しょうがパウダー。
>チリペッパー;
>コリアンダーパウダー。
>ウコン
>オリーブオイル
準備
オクラを洗って乾かす。 茎を取り除き、それぞれのオクラを2〜3個に切ります。 玉ねぎを薄切りにしてトマトを切る。
小さじ1杯のしょうがと一緒ににんにくをつぶします。 焦げ付き防止のフライパンで、オクラ油をオリーブオイルで軽く炒めた後、それを取り出し、玉ねぎとにんにくを砕いた場所に置く。
トマトと半カップの水を加える 。 ゆっくりとすべてのスパイスを加え、かき混ぜる、そして5分後に揚げオクラを加えて、料理の終わりにすべてを持ってきなさい。
ぬいぐるみオクラ
オクラ、ココナッツ粉、ピーナッツをベースにしたエキゾチックなレシピ （カシューナッツやピスタチオのような他の種と交換可能）。 オリジナルでとても良いです。
材料
中型オクラ200g以上
> 1ピーマン。
>大さじ3杯のピーナッツ。
>ニンニクの3つか4つのクローブ。
>乾燥した月桂樹の葉。
>チリペッパー;
>大さじ2杯のココナッツ粉。
>マスタードシード
>オリーブオイル
>ウコン
> 1レモン
準備
私たちはピーナッツを、それらを燃やすことなく、できれば塩を加えて細かく刻みます。 私たちはよく洗われたオクラを取り、片側だけで、含まれている種を取り除きながら、それぞれに垂直カットを練習します。
刻んだピーナッツと細かく刻んだ唐辛子とニンニク 、刻んだベイリーフ、ココナッツの粉、小さじ1杯のウコン、レモンのジュースを混ぜ合わせます。
すべてを混ぜ合わせて均質にした後、オクラを埋めます。 マスタードシードでオクラを軽くパンし、少量の油を入れて鍋に入れます。
この時点で私達はコップ一杯の水を加え 、鍋か鍋を覆い、そしてそれを煮沸させる。 約四分の一時間後に皿は準備ができている。
打者のオクラ
いくつかのイスラム教徒の国の典型的なオクラに基づいて料理の私達の緯度に適応したバージョン 。 私たちはエキゾチックな豆類の粉をひよこ豆の粉に取り替えます。
材料
> 200 gのオクラ。
> 1/2カップのひよこ豆の粉。
>チリパウダー。
>コリアンダーパウダー。
>オリーブオイル
>生姜
>レモン。
>ミント。
準備
簡単レシピ 水、ひよこ豆の粉、小さじ1杯のコリアンダーでバッターを準備します。
洗浄し、乾燥させ、オクラを縦に切る。 それらを温かいオリーブオイルの小瓶に入れて調理する。 カリカリになったら外します。
レモン汁と唐辛子を使った味付け 、生姜の小片とミントの葉。 最後に塩だけ。
オクラとポテト
粘液を抽出するための予備的な準備で 、シンプルで美味しくそして速い。
材料
> 200グラムのオクラ。
> 2大ポテト。
1玉ねぎ。
>にんにく2個
>黒コショウ
>クルミ
>オリーブオイル
準備
オクラを細かく切り、水で覆い、冷蔵庫に一晩置いておきます。 このようにして粘液ゲルを抽出し 、オクラの調理が容易になります。
私たちはじゃがいもになるでしょう 、そしてそれらが準備ができたら私たちは細かく刻んだオクラ、玉ねぎ、ニンニクそして黒コショウでオリーブオイルの霧雨の中でそれらを10分間スキップします。
じゃがいもはばらばらになりがちで 、全体がかなり均質になります。 火を止めて塩とナッツを加える。
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