もし私たちが台所をその本質に還元するならば、塩ほど重要な成分はありません 。 人間や多くの動物が塩辛い食物の摂取を心地よく感じることは偶然ではありません。進化によって、 生命体は生存に不可欠なものを自発的に好むようになりました 。

塩味はまた、 5つの主要な味のうちの1つであり、あらゆる風味の必須成分の1つです。

しかし、すべての塩が同じというわけではありません。世界中を旅することで、 さまざまな種類の塩が異なる化学式、異なる構成分子、そして最終的に異なる味を持っていることがわかりました。

それで、ダースの異なる種類の塩を発見するために、世界の小さなツアーを見ましょう。 それから、エスニックフードショップでそれらを探すか、それらを試すために旅行するか、あるいは世界中の何人かの友達に送ってもらうかどうかを決めるのはあなた次第です。

コモンキッチンソルト

それは塩分の最​​も一般的なタイプであり 、それは一般に何世紀にもわたって後背地からの海水の撤退と共に堆積した地下塩田から抽出されます。

この塩は風味や色の特別な注意なしに、 風味だけをもたらすことができます。 これは、不純物が含まれていないが最終的には文字が欠けている洗練された製品だからです。 多くの場合、ヨウ素が添加されています。

海の塩

私たちが買う塩の多くのパケットはこの表現を持っています。 海の塩は料理の塩に似ていますが、より粗くそして乾燥するのに使用されるより高い能力を持っています。 それは海水の蒸発によって蓄積し、家でそれをすることはそれほど難しくありません。

精製がないために微量元素が存在するため、味はやや強烈です。

ケルト塩

グレーソルトとも呼ばれ、潮の後退を伴ってフランスの海岸で生産されています。 それは多くの要素を含んでいて、それはそのクリスタルに灰緑色がかった色を与えます。

味は海 、海藻、シーフードを彷彿とさせます。 実際、それは魚料理の風味付けによく使われます。 東南アジアのフィッシュソースの西洋版を表します。

コーシャ塩

ユダヤ料理に適したこの塩は、イスラエルとアメリカで広く使われています。 それは大きな水晶で販売されていますが、それらは急速に溶けます。 この特徴はそれを調味料ではなく調理に適したものにします。 それはヨウ素が豊富になることはありません。

ヒマラヤピンク塩

それは間違いなくすべてのピンクの塩の中で最も有名で、そして確かに最も純粋です。 ミネラルが豊富で（ほぼ90種類が含まれています）、そのためキッチンの重要な成分であり、本物のサプリメントです。 当然のことながら、それは温泉でも使用されます。

それはヒマラヤ山脈の特別な鉱山で発見され、そして紛れもなく、硫黄、強くそして際立った味を持っています。

カラナマク

ネパールでは、我々は黒塩を発見しました：それは薬草、石炭、樹皮と種とともに料理された特別な準備です。 これら全てがカラナマクにヒマラヤピンク塩よりもはるかに強い風味を与え、ゆで卵を思い出すことができます。 それはアーユルヴェーダ療法です。

フルール・デ・サル

フルール・デ・サル （イタリア語では「塩の花」）は、平らで軽い水晶の形をした英国の塩の一種であり、世界で最も高価な塩と考えられています。 その風味はとても繊細で、肉、魚、野菜の料理だけでなく、ペストリーやチョコレートにも適しています。

ハワイアンブラックソルト

それは活性炭を添加して調製されているため、 この塩も黒です （実際には濃い赤に近いカラナマクよりもはるかに）。 地元のハワイ料理の典型的な、それは非常に大きくて荒い結晶で提示されます。

燻製塩

それはスモーキーな茶色の色によって認識され、それを喫煙するために使用される木材の種類によって変化する強烈な味を持っています。 言うまでもなく、それは料理 、特に肉やジャガイモに同じ風味を移すのに使われています。

ハワイアンレッドソルト

それはそのミネラルが豊富な火山性粘土にその色を負っている、強くて決定的な味の非常に生の塩です。 料理に加えて、それは地元のハワイの宗教の浄化の儀式で使われます。