マヨルカ島の小麦は、古代ティミリアの穀物と一緒に、何世紀にも渡ってシチリアで栽培されてきた、科学的にはTriticum aestivum albidumとして知られている柔らかい小麦の古代の品種です。
それは非常に高い白い柔らかい小麦です - 耳は180センチまで達することができます！ - 乾燥した乾いた土壌で栽培されていますが、現在は主に有機農作物やニッチ農作物で栽培されています。
それはさまざまな理由で特別な穀物です：味、栄養価、用途の多様性と料理の相対的な早さ、それをもっと知ろう！
穀物の性質マヨルカ
それはそれらの貴重で栄養価の高い食べ物の一つです：マヨルカ小麦、柔らかいと同時に堅牢な小麦は、実際に製品の100グラム当たり約8.5グラムのタンパク質 、 ミネラル塩とビタミン 、そして高タンパク質含量を持っています。小麦粉は優れた製パン性を持っています。
それはまた容易に消化可能であり、 低いグルテン含有量で 、一般に使用される他の穀物よりも約５０％少ない食品である。
マヨルカ島小麦：それを使用する場所と場所
マヨルカ島の小麦はシチリア島では特に小麦粉の形で、デザートの基本的なレシピとして使われてきました。 ワッフル、ビスケット、典型的なケーキに加えて、同じシチリアのカノーリでさえこの小麦粉を使って生まれたと言われています。
それはまたおいしいmpasti 、おいしいそしてとても香り高い白パン、ピザ、フォカッチャ、taralliまたはグリッシーニのためにも使われます。
マヨルカ全粒小麦全粒粉は、天然または有機製品を専門とする小さな店で見つけることができます。またはシチリアの生産者の中から簡単に探すことによってオンラインで購入することができます。 キロ当たりの価格は約6ユーロです。
また、有名なアーモンドのフルーツフリッター 、または新鮮な青銅色のパスタを作るために使用される「 ロイヤルパスタ 」を見つけることができます。 サラダ、スープ、小麦のリゾットに最適な、豆のマヨルカ真珠粒の便利な袋で販売されてもあります。 。
