投稿者Eva Sacchi Hunter、栄養士

バジル （ Ocimum basilicum ）はビタミンKとマンガンが豊富な植物で、 抗 炎症作用と抗酸化作用が重要です。 もっとよく調べましょう。

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バジル植物の説明

バジルは非常に香り高く香り高いハーブで 、その繊細な葉は独特の芳香の香りで、主に地中海料理やアジア料理に使われています。 ラテン語の学名Ocimum basilicumは 、古代からバジルを高貴で神聖な植物と見なしてきた伝統を反映した、「 高貴で雄大な植物 」を意味するギリシャ語の「basilikon」に由来します。 この尊敬は他の文化、例えばインドでも見られます。バジルはもてなしの象徴として考えられていました。 古代エジプト人とギリシャ人の間では、バジルは来世の良い前兆と考えられており 、防腐のためにも使われていました。 中国人とアラブ人はその薬用特性を知っていましたが、クルセイダーは昆虫や匂いを避けるために船を満たしました。

バジルはペパーミントファミリーに属し、その丸みを帯びた、やや先のとがった葉は濃い緑色から紫がかった色合いまでさまざまです。 実際にはバジルの約60種類があり 、外観と味が互いにわずかに異なります。

地中海の4つの品種は次のとおりです。

• 小さな葉とスパイシーな後味があるギリシャのバジル 。生鮮食品に最適。
• 濃い色と繊細な味わいの紫色のバジル 。
• 強烈な香りと大きな葉を持つ共通のバジル 。
• ペストの主成分として世界中で知られているジェノババジル 。

私達が見つけたアジアの品種の中で：

• 小さな葉と柑橘系の味のレモンバジル 。
• 甘くて強く、甘草の風味があるタイのバジル 。
• 辛くて強くて不思議なほど生ではなくよりよく調理された聖なるバジル

バジルは一年中育ちますが、夏の間を好む。 家の中、バルコニーの上、または庭の中、日当たりの良い保護された場所で育てるのは簡単です。 過度に湿ってはいけませんが、あまりにも多くの水が葉の味を薄めます - そして、花序は葉の成長を促進するためにカットされなければなりません。

店やスーパーで新鮮なバジルを買うのも同じくらい簡単ですし、それを湿ったキッチンペーパーのシートで包み、穴のあいたビニール袋に入れて冷蔵庫に保管するのもいいでしょう。 また、みじん切りにした葉の中で凍らせ、それをソースやスープに直接加えることもできます。

バジルも乾燥しており、ガラス容器の中で約6ヶ月間暗所に保管されていますが、その典型的な味は新鮮な食べ物をするとき確かに良いです。 最後に、ほんの数例を挙げると、 バジルのエッセンシャルオイルは無数の障害を治療するために使用されています：呼吸器系の問題、にきび、消化不良、鼓腸など。

バジルエッセンシャルオイルのすべての特性と禁忌についてもっと知ることができます。

バジルの性質

バジルは注目に値する栄養的で健康的な特性を持ち、そしてビタミンKとマンガンを含む無数のミネラルと栄養素が豊富です。 それはカルシウム、鉄、葉酸およびオメガ3脂肪酸と同様に銅およびビタミンCの優秀な源である 。

最近の研究では、バジルの最も特徴的な健康上の利点は、 揮発性油とフラボノイドという 2つの主な分野にあることが示されています。 後者は、放射線損傷およびフリーラジカル酸化的損傷から細胞構造および染色体を保護するのを助けます。 さらに、他の実験室での研究は、揮発性バジル油の抗菌特性およびそれらがリステリア、黄色ブドウ球菌、大腸菌、およびエルシニア・エンテロコリチカを含む無数の細菌の増殖を減少させるのに有効であることを示した。

バジルエッセンシャルオイルは、非常に一般的であるだけでなく、それらが高レベルの抗生物質耐性を発達させたので、深刻な治療困難をもたらす、スタフィロコッカス、エンテロコッカスおよびシュードモナス科の細菌の増殖を抑制するのに有効であった。 科学者たちがこの研究を使って天然の防腐剤を開発している間、私たちのレシピ 、特にサラダのような生の料理にバジル（そしてタイム）を定期的に含めることは確かに理にかなっていると言えます。 私たちのビネグレットにこれらの新鮮なハーブを加えることは私たちのサラダをよりおいしくするだけでなく食べるのがより安全になります。

この一般的な植物の抗炎症作用にも注意してください。 バジル油の成分の一つ（ オイゲノール ）は、実際には炎症を引き起こす酵素の効果を阻害する能力を持ち、関節リウマチや炎症を起こした腸のような炎症の問題を患っている人の症状を軽減するのに効果的です。

最後に、バジルはベータカロチンなどの高濃度のカロチノイドのおかげで、ビタミンAの優れた供給源です。 後者は、フリーラジカルによる損傷から上皮細胞を保護し、コレステロールに対する酸化作用を防ぐのを助けることができる強力な抗酸化剤です。 事実、コレステロールは酸化されると一度だけ血管内にプラークを形成し、心血管疾患やアテローム性動脈硬化症のリスクを増大させる原因となります。 だからあなたのソースの味と心血管の利益を増やすためには、単にバジルの寛大な部分を加えなさい。

フリーラジカルによるダメージは、喘息、変形性関節症、リウマチ性関節炎などの他の病気の原因にもなります。また、バジルβ-カロチンはこれらの症状の進行を遅らせ、同時に予防するのに役立ちます。細胞はさらなる損傷から。

バジルは、循環をサポートし、不整脈の危険性を減らすことができるマグネシウム 、筋肉と血管の両方のための素晴らしいリラックス効果を持つ必須ミネラルの優れた供給源です 。

バジルのカロリーと栄養価

100 gのバジルには23 kcalが含まれています 。

• タンパク質3.15 g
• 炭水化物2, 65 g
• 糖0, 3 g
• 脂肪0.64 g
• 食物繊維1.6 g
• ナトリウム4 mg

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台所でバジル

バジルを味わう方法はたくさんあり、私たちの想像力を使うだけですが、確かに最善の方法はそれを新鮮に摂取することです 、そしてその油は非常に揮発性であるので、その本質と味の最大を保つために料理の終わりにそれを加えるのは良いです。

有名なペストから、トマトやモッツァレラチーズに加えられた小さな葉、またはピザまで、私たちのキッチンにはバジルの伝統的な用途がたくさんありますが、ここではおそらく珍しいがミルクセーキにはとてもおいしいレシピを紹介します。

バジルのレシピ

バジルとバナナのスムージー。

材料

• 2バナナ
• バジルの葉10枚
• 蜂蜜大さじ1
• 1/4カップの水

手順

すべての材料をミキサーで混ぜ合わせて、すぐに楽しんでください。

好奇心

バジルのエッセンシャルオイルにはさまざまな薬の用途があり、咳を落ち着かせるのに使用することができますがまた不安、ストレスおよび不眠症を軽減するのにも使用することができます。 それはまた消化力があるので、吐き気や消化不良に適しています。

あなたが昆虫 、蚊、またはスズメバチによって刺されたならば、針の上のエッセンシャルオイルの滴は毒を中和するのを助けるでしょう。

冷たいか暖かい注入はのどと口のためのうがい薬として役立ちます。

バジルのエッセンシャルオイルをネギやいぼに1日に2〜3回、長めに入れておくと、消えるはずです。