キャベツキャベツは炭水化物、脂質、タンパク質を含み、そしてビタミンA、ビタミンCおよびKが非常に豊富です。 もっとよく調べましょう。
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キャベツの説明と種類
「キャベツ」という用語は、 アブラナ科の いくつかの種を指します。 それらの異なる形態学的特徴のために、それらは以下に分けられます：
- Brassica oleracea botrytis、 ブロッコリーキャベツ、カリフラワー 。
- Brassica oleracea capitata、 キャベツおよびキャベツキャベツ 。
- Brassica oleracea gemmifera 、 ブリュッセルキャベツ 。
- Brassica oleracea gongyloides 、 キャベツカブ 。
- アブラナ属、 キャベツナボン。
- Brassica pekinensis、 白菜
「葉から」キャベツ、フードおよびキャベツにおいて、食用部分は硬くてコンパクトなボールを形成する葉のロゼットからなる。 最も普及しているのは南イタリアの秋から冬の栽培ですが、トレンティーノ、ベネト、エミリアロマーニャも春から秋にかけての生産量が多いです。
品種は非常にたくさんありますが、最近ではViolaceo di Verona、Piacenzaのキャベツキャベツ、Monrch、初期のものの間ではPrincessとハイブリッドWirosaが覚えています。
キャベツの性質と利点
キャベツキャベツの癒しの性質は古代から知られています。 ギリシャ人はそれを神聖とさえ考えました。
サボイキャベツは、（すべてのアブラナ科植物、西洋ワサビ、菜種などのすべてのアブラナ科植物のように）グルコシノレートではほとんどグルコースに結合している硫酸化分子を含んでいます。 植物に含まれる酵素は、「マスタードオイル」のように、グルコシノレートをグルコースとアグルコニに分解することができます。 分解メカニズムは、植物が怪我をして樹液が放出されたときに引き起こされます。 キャベツキャベツはこのようにして防御するので、後者はマスタードオイルによって引き起こされる刺激的な味および刺激に敏感なので、反芻動物はそれを食べ過ぎないようにする。
サボイキャベツは、優れた鎮痛作用、抗炎症作用、鬱血除去作用、および局所消毒作用を持っています 。 キャベツが新鮮なときに使用され、それらは非常に希薄（約0.1％）であるため、あまりにも刺激的または毒性に作用しません。
キャベツキャベツジュースは便秘と闘うのに非常に有用でもあります ：この目的のためにキャベツは（多くの特性の損失を避けるために）2/3分以下の間少量の水で煮られ、そしてジュースはからろ過されます、朝と夕方に飲みます。
民間療法では、主に新鮮なキャベツの葉のラップとして、グルコースおよび「マスタードオイル」中のグルコシノレートの分解のメカニズムが利用されている。 いくつかの非常に強くて緑の葉がよく洗われます。 大きな肋骨をナイフで取り除いた後、それらをストリップに切り、ジュースが出るまで瓶でしっかりとつぶします。
彼らは痛みを伴う関節の周りに2〜3層で適用されるか、 リウマチ部位に適用され、それらをしっかりと保つためにガーゼでそれらを覆います。 数時間後、他の生葉と交換してアプリケーションを変更します。 このようにしてわずかな刺激が誘発され、それが免疫系を刺激して介入させます。アグリコニ分子は、鎮痛剤分子を炎症性残基に結合させることによって皮膚を容易に通過します。
キャベツの葉の煎じ薬は、気管支炎や喘息、そして消化器系の病気と戦うのに役立つようです。 水道水は硫黄が豊富で、湿疹や炎症の治療に使われます。
まさにこの野菜が体にもたらす大量のミネラル塩のために、 衰弱のすべての場合にそれを使用して体の免疫防御を強化するのも良いことです。 さらに、その豊富な摂取は腸と呼吸器系の両方に殺菌作用と抗生 作用を発揮します。
キャベツのカロリーと栄養価
キャベツキャベツは、他のキャベツと同様に、炭水化物、脂質、タンパク質を含み、 ビタミンA （1, 000〜1, 600 IU）、 ビタミンC （55 mg / 100gの新鮮な物質）、ビタミンK（の凝固に重要）を豊富に含んでいます。血液、およびカリウム、リン、鉄、カルシウム、硫黄などのミネラル元素（後者は調理中に知覚可能な特有の臭いの原因でもある）。
サボイキャベツ100 gには27 kcalが含まれています 。
さらに、100 gの製品で私たちは見つけます：
- 脂質0.1 g
- コレステロール0 mg
- ナトリウム28 mg
- カリウム230 mg
- グルシディ6 g
- 食物繊維3.1 g
- シュガー2.3 g
- タンパク質2グラム
- ビタミンA 1, 000 IU
- ビタミンC 31 mg
- カルシウム35 mg
- 鉄0.4 mg
- マグネシウム28 mg
キャベツについての好奇心
発酵食品は、あらゆる緯度で何千年もの間消費され評価されてきました。 ラクト発酵は、実際には、他の食品が出発食品から完全に得られ、まったく新しい芳香性と消化性の特性を持つプロセスです。例えば、抗栄養物質が破壊され、ビタミンや酵素が増加します。
キャベツのラクト発酵から、乳酸発酵から得られる最も知られている食品であるザワークラウトが得られる。 それらは、血圧を下げ、体内の脂肪の吸収を調節し、そして血液への栄養素の通過を促進する能力を有する物質であるコリンを大量に含んでいます。
年齢とともに、体のさまざまな分泌物（塩酸、消化液、膵液）が減少します。胃の酸性度は6-7に達することがあります。その結果、通常病原性細菌は胃の酸性度によって破壊されることがあります。腸に入ります。 定期的に摂取すると、消化能力が低下したときにラクト発酵製品は不可欠になります。
キャベツキャベツの食べ方
キャベツを消費するための最良の方法は（風味と栄養的および治療的特性をより良くするために） 、薄く切ってエキストラバージンオリーブオイルと塩のピンチで味付けした後、生のまま食べることです。 クミンの種をふりかけると、消化性と香りが良くなります。
それは関節炎および関節症の治療の両方のための関節変性の予防において有用な食品であるので、新鮮なキャベツジュースの遠心分離機を得ることは非常に有用であり得る。 （にんじんのそれと統合された）このジュースのコップ2杯は、痛む関節の痛みを和らげるのに有用です。
