Maria Rita Insolera、Naturopathによるキュレーション
パースニップ （ Pastinaca sativa ）は消化を刺激することができる地中海地域の野菜です。 繊維、ビタミンK、カリウムが豊富で、発熱、風邪、 保水 、消化管感染症に役立ちます。 もっとよく調べましょう。
植物の説明
Pastinaca sativaはUmbelliferaeファミリーに属します。 それは刻まれた歯付きの葉、草本のそして角のある茎および肉質の根で自然に起こります。
一見するとそれはニンジンのように見えるかもしれませんが、その味はもう少し酸味があり強い味があります。
パースニップは、地中海地域に自生する2年生の野菜です。 太い根は肉質で丈夫でホワイトクリーム色です。 それは特に冬の寒さが大好きです、冬が非常に長くて堅いならば、根は実際に厚さで成長します。
パースニップの根は、長さ約10 cmに達すると収穫され、ニンジンの場合と同様に植物の根全体と一緒に引っ張られます。
パースニップのカロリーと栄養価
パースニップ100 gに75 kcalが含まれています。
パースニップは胆汁分泌を刺激することができる精油が豊富である一方、ビタミンB、ビタミンCとミネラル塩が豊富な根は細胞活性を刺激することができます。
さらに、Parsnipは次のものが豊富です。
- ビタミンC、Bのビタミンおよび葉酸：それらは老化およびフリーラジカルの作用に対して有用な抗酸化作用を提供します
- 繊維：消化を促進し、血中のコレステロールと糖のレベルを下げ、満腹感を生み出すことができます。
- カリウム：保水に対して有用です。
- ビタミンK：血栓を防ぎ、細胞活動を刺激するのに身体に役立ちます。
- ファルカリノール：結腸癌に対する保護作用を有する化合物。 アレルギー反応を引き起こす可能性があります。
パースニップのプロパティ
その有効成分のおかげで、パースニップの作用は有用です ：
- 熱や風邪に対して。
- 保水と膨張に対して。
- 胃腸管に問題がある場合や腸の健康を維持するために。
- 太り過ぎや肥満の場合。
使い方
パースニップのすべての部分は台所でまたは治療目的に使用されます。 癒しの目的のために、根と種子が使われますが、食物の観点からは、それらは主に根を利用します（場合によっては、葉はサラダを豊かにするために使われます）。
パースニップの根は煮て食べたり 、蒸したり、焼き上げたりします。 調理済みのパスタータを皮で煮て、きれいにしてスライスして、油、塩、パセリを入れて炒めて調理すると、すばやくておいしいレシピを作ることができます。
