インタビューの中で、著者はこれらの議論を取り上げ、私たちの栄養が経済と地球に与える影響、 食の自覚と意識の進化の関係、そしてこの種の危険性または禁忌などの他の燃える問題にも答えています。 電源

1958年生まれ、ISEF卒業生、モーターサイエンス卒業生、元高等学校体育教授 。 5年間、彼は健康教育の講師を務めました。 体操、固有受容性、精神運動の体操の専門家であるMichele Riefoliは、 キネシオロジストであり、国立健康運動学のためのエコロジー方法論の作成者、自然栄養専門家、栄養システムの創作者および促進者です。 「 前菜は自分でVegAnic （ 植物に基づく意識のある自然な自然食品）と名付けました 。 自己認識を高めることを目的とした物理的および精神的メカニズムの学者。 彼はまた、ベジタリアン科学栄養学会 （SSNV）、フィオレラルスティチ法（メンタルメカニクス）の教師、全国共生委員会（全国協会と倫理、内部および精神的研究共同体）のメンバーでもあります。 。

彼はミラノの文化協会意識と健康の副会長であり、ロンバルディア地方、ミラノの自治体といくつかの地方議会、Cernusco / Nの自治体および他の公共団体によって資金を供給された社会的に有用なプロジェクトの創設者です。 これらのプロジェクトは、子育ての形成（意識のある家族）と学校の中退者の封じ込め（楽しさと意識のある教師を持ちながら学ぶ）を目的としています。 Michele Riefoliは、この本の著者でもあります。 『 心と食物の関係』 、Armando Editore 2005は、 ウェブサイトや雑誌に記事を書いています。 （Coscienzasalute.it、Yoga.it、Totem、Re Nudo、Oltrettutto、NonCredo ...）、 講座、セミナー、ワークショップ、解毒段階（Semidigiuni）を実施し 、全国レベルの講演者として、またさまざまなラジオ番組のゲストとして参加します。テレビ： トーテム（RTL 102.5）、ウェルネス諸島（GRPテレビ）、ラジオメネギナ、エコラジオ...

2月26日土曜日午後4時30分、ミラノのピメ劇場で行われたこの本の公式発表では、カバーされているトピックに関心を持つ約200人の参加者、およびフィオレッラ・ルスティチ、パオラ・マウゲリの数々のキャラクターが参加しました。文化、ケータリング、地方自治体、行政の世界から。

私たちはそれから彼が公開した興味深いトピックについての彼の見解をよりよく理解するために著者にいくつかの質問をしました。 読んで幸せ！

なぜベジタリアンになって肉を食べるのをやめ、特になぜVegAnicなのでしょうか。 ベジタリアン/ベジタリアン料理の健康への影響は何ですか？また、肉、魚、チーズなども含む「一般的な」食事よりもこのタイプの食事が好ましいのはなぜですか？

イタリアでは、1人当たりの肉1人当たり平均87 kgの肉を消費します。これは1日あたり238グラムに相当します。 故障しているもの。 多数の疫学的研究により、これらの量を半分以下（1日当たり90グラム以下に相当する32 kg /年）に劇的に減らすことの緊急性が示されています[1]。 神経系の腫瘍性疾患、心血管疾患および退行性疾患の研究および治療を担当する世界の主要機関は、植物性食品を主とする食事療法を採用することを長い間推進してきた。 ケース？ まったく違います！ 植物性食品には、病気や加齢に対抗し、健康と幸福をもたらすことができる、かなりの量の保護的健康要因が含まれていることがわかっています。 なぜ私たちは反対方向に進むことを主張するのですか？ その背後にあるものは何ですか？ 料理や食べ物を扱うテレビ番組の大多数において、動物由来の食べ物（主に肉や典型的な塩漬けの肉）が家族に与えるのが最善であったため、主な病気の50％以上を引き起こす最初の容疑者だと思います。 栄養は世界的な事業であり、関心のある利益は非常に多く、この分野では正しい情報が実際には妨げられていることを私たちは認識しなければなりません。 健康、生態学、経済および社会倫理の観点から栄養を中心に展開するすべてのことを理解することは、自分自身、自分の子供、そして地球全体を人間の愚かさから守ることを目的とした意識を高め、選択を行うことを意味します。 肉とその副産物に基づく一般的な食事療法は、西欧諸国の75％の乳がん、50％の乳がんおよび前立腺がんの原因です。 塩、油で揚げた、または調理した油、そしてどんな場合でも低品質の飽和脂肪および動物性タンパク質の過剰な使用を含む悪い食習慣は、生活の質の低下につながります。 VegAnicの養生法の採用は効果的にこの退行的な衝動を打ち消すことができます、そしてそれはそれが完璧な腸の規則性、より健康でより明るくより若い肌、短時間で最適なエネルギーレベルを保証できるのでできるだけ早くそれを採用するのが適切です。優れた肉体的および精神的パフォーマンス。 VegAnicシステムは、果物、野菜、全粒穀物、適度な量のマメ科植物および油糧種子などの植物性食品の普及に基づいており、生物学的価値の高いタンパク質、ミネラルおよび微量元素を含むすべての必須栄養素が豊富です。カルシウムと鉄）、必須脂肪酸オメガ6とオメガ3、低血糖指数（これはあなたを太らせません）を持つ複合炭水化物、イオサ中のビタミン、そして果てしない繊維。 この時点で私は質問をひっくり返して、私自身に尋ねるでしょう：なぜ人々はこの力を取らないで、まだ彼ら自身を傷つけたいと思いますか？ さらに、主に野菜ベースの食事を採用することが、貪欲で貪欲でマゾヒックな男と出会ったという唯一の不幸を抱えている多くの動物の命を守ることにもつながることを理解しなければなりません。 毎年、何十億もの動物が人間によって犠牲にされて（殺されるわけではない）、自分自身を養うための不必要性と不必要性を満たすようになっています。 私はそれについてイデオロギー的な質問をしませんが、確かに私たちはこの罪のない虐殺すべてが倫理的で合法的であるかどうか自分自身に尋ねなければなりません。 私たちのものは人類中心の文化であり、そこでは人間は自分自身を宇宙の最上部にあると考え、自分の必要性のためにすべての自然を使うことが許可されていると感じます。 ニーズは大丈夫ですが、気まぐれでも他の衆生の存在や環境を破壊するのは合法的だと考えるべきでしょうか。 論理的だとは思わない。 おそらく、意識が飛躍的に進歩し、それに応じて行動する時が来たのでしょう。

ベジタリアンまたはビーガンダイエットとVegAnicの違いは何ですか

まず第一に、アプローチの面での違い。 VegAnicシステムは、人間の性質に適した食事を選択するために、「警報ベル」と呼ばれる有機体の信号を観察し正しく解釈することを学ぶ食品意識の教育経路です。また、それぞれのニーズに合わせた「テーラードドレス」。 したがって、これは単調な食事療法ではなく、単調でありそうもないグラムとカロリーの計算に基づいていますが、自然な本能の目覚めと食品プログラムの単純化に基づいています。

食物に関しては、菜食主義の食事療法は肉と派生物、魚、軟体動物と甲殻類の排除を含み、乳製品と卵の使用を可能にします、しかし一般的に野菜の摂取と動物派生物の使用の両方において量的指標を提供しません許可されます。 だから菜食主義者と菜食主義者があります。 たとえば、1日に2リットルの牛乳を飲むベジタリアン、1週間に10個の卵を食べる、1日にたった2オンスの果物と野菜を消費する4オンスのチーズを食べることができます。 彼は栄養的にバランスの取れた食事を採用していないので、このタイプのベジタリアンは絶対に危険にさらされているでしょう。 ビーガンはまた、彼らの食事から乳製品や卵を除外しますが、この場合でもビーガンとビーガンがあります。 完全菜食主義者だけが洗練されたシリアル（白いパスタ、パンと白米、真珠大麦）を食べた場合、多くのデザートは牛乳と卵がなくても、多くの揚げ物、たくさんの野菜のマーガリン（トランス酸と水素添加脂肪でいっぱい）、10コーヒー野菜、スモークタバコ（両方ともタバコは野菜です）、1リットルのワインを飲む（両方のブドウは野菜です）など、私たちは健康に有害な非常にバランスのとれた食事を採用する人たちがいるでしょう。 vegAnicシステムは、ベジタリアンやビーガンを含む全員に、おいしい食事のバランスを取り戻し、計画するためのツールを提供します。 それは、穀物または全粒穀物、高活性穀物および発芽マメ科植物において、野菜および野菜（ビタミンおよびミネラルが最も豊富）の完全で大量の使用を提供し、そしてまた有害物質の減少または排除を助言する。官能的、食品の適切な関連付け、適切な調理方法、食事の計画。

VegAnicシステムには、食事や料理の順序を逆にして、食べ物の「サグリ」から胃や腸を守るという可能性を含む、味と習慣の教育的かつ修復的な要素があります。 このシステムは次の原則に基づいています：自然さ（全体または半全体の食べ物、季節性、短いサプライチェーン）、食品のローテーション（不寛容を避けるため）、正しい量、正しい食事の配分、生物の警告ベルの観察一次予防。 違いを十分に記載したように見えますか。

あなたは、VegAnicシステムに従った食事も惑星と生態系に影響を与えると信じています。 それは何を意味していますか、そしてどのようにこのタイプの力は地球にとって良いのでしょうか？

植物ベースの食事療法は、地球や生態系、気候、そして環境に対して、肉やあまりにも多くの動物向け食品よりも最小限の、あるいは少なくともはるかに少ない影響しか与えません。 50 kgの肉を生産するには、動物は790 kgのタンパク質野菜を摂取しなければならないと考えるだけでいいのです。 それとは反対に生産する工場、それは純損失であり、そしてより多くのヘクタールの土地を使って飼料を生産する工場です。 しかし、集中的な耕作を通じて肉の生産を保証するためには、水資源の異常な利用を考慮に入れなければなりません。 乳牛は、必要に応じて1日200リットルの水を消費します（飲酒、食事、世話をし、洗うこと）。 １ｋｇのハンバーガーを製造するためには、１ｋｇのシリアルを製造するのに必要とされる１１００〜３０００リットルの水と比較して、２５０００リットルの水が使用されると計算されている。 1 kgの肉を捨てることは、5人家族のために一年中水を節約することを意味します。 私たちはこれを理解していますか？

FAOは、2009年コペンハーゲンサミットで、世界の食肉農場が地球上の気候変動の原因となっている温室効果ガス生産量（特に最悪のメタン）の18％を占めていることを確認しました。世界全体の輸送部門（自動車、オートバイ、トラック、船舶、列車および飛行機）による温室効果ガス生産の一部に対する、オゾンホールおよびその影響の、13％を超えないもの。 これに加えて、地球上の少数派が絶対に食べたいと思うすべての肉を生産するために、たった5年の生産寿命を持つ牧草地に道を譲るために赤道林と森のますます多くの部分が伐採されます。私たちは森の他の部分を倒すために移動します。 植物は温室効果ガスに対する主な防波堤であり、取り壊されます。 つまり、危険な温室効果ガスを大気中に持ち込むことと、私たちを守ることができる森林の覆いをなくすことの両方が畜産業に貢献しています。 ビンゴ！

我々はこれらすべてに動物の排泄物による帯水層の有機汚染および動物技術的な目的のために農業で使用される化学肥料、農薬および殺菌剤の使用による無機汚染の影響を加える。 アメリカでは、生産される穀物の70％が動物用に使用されており、さらに飼料の生産を目的とした集約農業でも、それらが私たちに与えてくれる化学的性質を持っています。 植物の食物をベースにした、そしておそらく天然または有機生産の、あるいは化学物質の使用量が少ない場合の、どのようにして生物の健康を保護するだけでなく、地球全体の空気も私たちが吸う水と飲む水：2つの最も貴重な物。

あなたは、食物意識と意識の進化が関連していると書いています。 栄養が意識の進化にどのように影響を与えることができるのでしょうか。

意識は、与えられた主題に対する人間の精神のより大きな感受性に他なりません。 生態系の良心を持つことは自然や環境のテーマに敏感であることを意味し、健康の良心を持つことは自分の体と心の健康と幸福に敏感なことを意味します。 政治的良心は、広報の管理、動物の尊重に関するアニマリストの良心、微妙なエネルギーに関する精神的な良心および価値の規模の拡大の問題に敏感であり、社会的良心はあなたがあなたの目で物事を見ることを可能にする最も弱いものなどです。 VegAnicのような意識的な食べ物の選択のようなものは、意識が発達または表現することができるさまざまな分野を含むことができます。 政府や産業界の経済や食糧政策に投票するものを食べるたびに、私たちは健康や地球の健康に貢献するかどうかにかかわらず、虐殺や繁殖のための動物の苦しみを決定するかどうかにかかわらず毎年飢餓で亡くなった何百万もの第三世界の人々の苦しみに。 これは良心の問題ではないですか？ さらに、間違った燃料を与えられた毒された生物を持つことは、彼の精神状態に反響する人の倦怠感の一因となります。 肉や動物性食品の乱用はより攻撃的になる傾向があり、したがって意識と知覚の状態を変え、個人にストレスを与え、彼を望ましくない行動に駆り立てます。 私たちは、精神に対する高揚する価値観の旗の下に、私たちの本性とのバランスをとり、健康の中に、そして生きる喜びの中に自分自身を見つける必要があります。

あなたが言うように、なぜ身体に耳を傾けることが重要なのですか、そしてそれは本当にどういう意味ですか？

何かを食べるときに私たちの体の有害な反応を聞くことは観察する能力を発揮し、私たちは私たちの体を知り尊重し、より倫理的で賢明な選択をします。これはしばしば幼児期の人や妊娠前の人にも起こります。 肉体を聞くことは私が肉を食べると腸が動けなくなり、私が自分の体から離れることがなくなるということを意味しています。 毎日肉のソテーとビーフチョップを添えて日曜日のソースを食べると、一日中頭痛がします。この不健康な習慣を変えて、単純なトマトとバジルのソースを母に頼む理由があるかもしれません。 私はそれをイデオロギー的な質問にはしていません、そしてそれゆえ私たちが寛容になることができる植物性食品に同じ注意を払わなければなりません。 これは他のルートと比較したVegAnicシステムのもう一つの違いです。 問題は、数時間または数日の遅延でも有害反応が頻繁に発生する可能性があり、これが原因で自分自身に耳を傾けることができない人にとっては、因果関係を見つけることが困難になることです。 私たちは自分自身を聞いたり見たりすることに慣れていません。 私の本では、私は警報ベルを認識することを学ぶためのシステムを示しています、そしてそれは今までに説明されたことがないシステムです。 もっと学びたい人は、本を入手して第3章を読むことでそうすることができます。

このタイプの食事療法は禁忌を持っていますか、それは欠陥を開発することができますか？ 菜食主義者がタンパク質欠乏症または他の種類の剥奪に関連した問題に苦しんでいるというのは本当ですか？ 頻繁にチェックする必要がありますか、それとも分析を頻繁に行いますか。 もしそうなら、どれ？

その間私達は絶対的な意味で完全な食事療法がないと言う。 他よりも優れた食品システムがあります。 計画を立てず、定期的に健康状態をチェックするチェックを行わなければ、あらゆる種類の食事で不足に陥る可能性があります。 バランスのとれた栄養とよく計画された体制を導くよく知られたベジタリアンまたはビーガンによって満たすことができる不足は事実上ゼロです。 それにもかかわらず、完全菜食主義者は少なくとも年に一度植物の世界で低いビタミンB12の値をチェックしなければならず、そして必要ならば統合するべきです。 カルシウム、鉄、タンパク質などの値 チェックするべきですが、私の25年以上の経験では、十分に行われたVegAnic体制では、直接栄養を必要としない問題に偏見することなく、ほぼいつものように正常です。遺伝性疾患など）

動物性食品にはコレステロールが含まれているため、雑食動物だけでなく菜食主義者も定期的にコレステロール値をチェックする必要があります。 雑食動物は、定期的にクレアチニンと尿素の値、窒素バランスと腎機能、コレステロール、肝臓トランスアミナーゼ、腫瘍マーカー、圧迫、そしてここにリストし議論する余地がない他の多くの臨床試験をチェックしなければなりません。それはかなり充実した本であり、実際には、40の章とVegAnicシステムを適用し始めるためのレシピの付録があります。 私は食べ物を中心に展開するすべてのものを扱うことによって完全なサービスを提供しようとしました。 小さな「百科事典」。

元の質問に戻ると、VegAnicの栄養には特に禁忌はなく、乳児から老年までのすべての年齢層で必要な調整とカスタマイズを加えて提案できます。 2009年の公式見解では、世界で最も重要で権威のある栄養士団体の1つであるAmerican Dietetic Associationは、「 完全にベジタリアンまたはビーガンダイエットを含む、適切に計画されたベジタリアンダイエットは健康的であり、適切である」と述べている。 栄養の観点から、そしていくつかの病気の予防と治療に健康上の利益を与えることができます。 よく計画された菜食主義の食事療法は妊娠、授乳、幼児期および2回目の幼児期、青年期および運動選手を含むライフサイクルのすべての段階の個人に適しています。」 その立場は私には明らかで、妊娠中または授乳中の子供や母親を指す場合でさえも、あまりにも多くの解釈の余地がありません。 それ以外の場合はどうですか？ ある種類の食事が人間の性質に最も適した食品に基づいている場合、残念ながら大多数の人々（子供を含む）が今日誤って摂取しているジャンクフードよりも大きなリスクになる可能性があります。私たちの車のために？

別の箇所で引用されている文書が「 栄養専門家はベジタリアン体制に取り組むことに興味を持っているすべての人々を支援し奨励する責任がある...」と書かれているのは偶然ではありません。 その代わりに、少なくともここイタリアでは、肉やその副産物の販売をめぐる有名な経済的利益だけでなく、栄養専門家（特に多くの医者）がやめさせ、やめさせる傾向があります。これは真実ではないことが長い間知られていたときに、彼らが健康にとってさらに危険に見えるようにする、ばかげているかより悪いけれども悪魔化する、野菜ベースの食事療法。 皆さん、特に若い人たちのために、すぐに進路を変えることを願っています。

SOURCE： newsfood.com

ミシェル・リフェリ博士

VegAnicキネシオロジストおよび栄養士

副社長の良心と健康

Tel。02.487.129.63

www.veganic.it

www.scienzavegetariana.it

www.coscienzasalute.it

[1] Anthony J McMichael、John W. Powles、Colin D Butler、Ricardo Uauy、 食物、家畜生産、エネルギー、気候変動、および健康、 The Lancet、2007年9月13日//www.eurekalert.org/images/release_graphics/ PDF / EH5.pdf

[2]アメリカの栄養士協会の立場：ベジタリアンダイエット。 Jアムダイエット協会 ２００９ ； １０９：１２６６〜１２８２。 //www.eatright.org/cps/rde/xchg/ada/hs.xsl/advocacy_933_ENU_HTML.htm。

SSNVのDr. Luciana Baroniの社長による//www.scienzavegetariana.it/nutrizione/ADA_ital.htmのイタリア語訳。