毎年何百ものきのこ中毒の症例が記録されており、残念ながらその結果は時に致命的なものになっています。 有害なキノコとの不愉快な出会いは、しかしながら絶対に避けられ、それらを食卓に持ってくるのを避けるためにとられるべき予防措置は、ほとんど単純ではありません。

それから 、致命的ではないが非常に不快になることができる他の驚きを避けるためにさらなる注意があります。

ASLに連絡してください

ほとんどのイタリアのきのこ狩りは、彼らがそれを食べたり、親戚や友人にそれを提供する前に、彼らが彼らの収穫をチェックされないように彼らが熟練していると感じます。 きのこの可食性は、地元のASLに行って確認してください。

あなたが森の中で戦利品を取ったが適切な場所で小切手を実行していない他の人から集められたキノコを贈り物として受け取るときも同じです。

ASLでのサービスは誰でも無料で利用できます、なぜそれを利用しないのですか？

きのこ中毒メカニズム

真菌学者によって管理されていない毒キノコの中毒摂取はキノコ中毒の最も危険な形態ですが、それだけではありません。

他の中毒メカニズムは：

> 適切に調理されていない食用キノコの摂取。 例えば、ネイル（ Armillaria mellea ）はレシピに加える前に煮るべきです。 他にも十分な期間調理しなければならない種があります。例えば、 Boletus luridus 、 Amanita vaginata 、 Clitocybe nebularisです。

> 甘やかされて育った食用きのこの摂取。

>幻覚性のあるきのこの消費。 幻覚性キツネの場合、中毒は摂取以外の方法でも起こります。

中毒になる真菌の量といくつかのヒント

毒キノコに関しては、最低量で十分です。

代わりに、食用キノコに関連するリスクに関しては、 鮮度、正しい調理方法に注意し、頻度と量の両面で過度の消費を避けるべきです。

毒キノコ毒素は料理や冷凍によって破壊されません 。 それらを乾燥させることにより、毒素は濃縮されそしてさらに危険になる。

ボツリヌス毒素が形成されるのを防ぐのに十分な量の酢を使用して調製しなければならない油中のキノコにも注意。

冷凍庫に保管されているキノコは、最大2ヶ月以内に消費されなければなりません。 子供や妊娠中の女性はキノコの消費、特に最も価値のあるものさえ消費に特に注意を払うべきです。

気分が悪くなった場合の対処方法

きのこを食べた後に吐き気、嘔吐、激しい腹痛、下痢などの症状を経験した場合は、直ちに援助を求めるべきです。

地元の保健当局で菌学者によって栽培または管理されたキノコを摂取した後に苦情が現れた場合は、担当医に相談するだけで十分です。 その一方で、手に負えないキノコを食べた後に気分が悪くなった場合は、キノコの残りが掃除中に捨てられたものも含めてあなたと一緒に持ってくる最も近い緊急治療室に行くことが不可欠です。

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