クミン、スパイス

アジア料理、 特にインド料理、そして中東料理で愛され高く評価されているスパイスであるクミンは、料理のフュージョン愛好家や新しいフレーバーに驚かせたい人にも興味をそそります。

「クミン」という名前はアラビア語カムンに由来します。 香辛料は実際にはシリア原産であり、特に乾燥した乾いた土壌、特にケルマーンの街 （この名称から由来）の地域で生育しています。古代ペルシャ

これはクミンの種とクミンの粉の両方を必要とする 3つのレシピです 。

茄子とクミンのババガナス

中型ボウルの材料 ：

>大きなナスのペア。

> 50 gのタヒン。

>レモンの半分のフレッシュジュース。

>にんにくの胸肉

>エキストラバージンオリーブオイル。

>甘いパプリカ。

>小さじ半分のクミンパウダー。

>新鮮なみじん切りコリアンダー（またはパセリ）の数枚の葉。

>塩コショウとひき肉。

準備

茄子を刺して、オーブンの中で170/180℃で約20/30分煮ます。 冷えたら、皮を取り除き、レモン汁、タヒニソース、大さじ2杯の油、ニンニク、塩、コショウ、クミンパウダーを混ぜる。

混合物をボウルに注ぎ、パプリカ、コリアンダーまたはパセリのみじん切りをふりかけます。 それは通常カリカリのクルトンの上にぬるま湯で出されます、しかしババガヌーシュソースも優れた寒さです。

パプリカとクミン焼き赤ポテト

成分：

＞ 300gのレッドポテト。

> 1タマネギ

>エキストラバージンオリーブオイル。

>小さじ1杯の甘いパプリカと、必要に応じて1杯のスパイシーパプリカ。

>一握りのクミンの種。

>全海塩。

準備

皮をむいてジャガイモをきれいにし、棒に切ります。 油、みじん切りのねぎ、クミン、塩のピンチ、パプリカを入れてボウルに入れます 。 ベーキングペーパーで覆われたベーキングパンに注ぎ、200℃で約20分間焼き、それからオーブンをさらに10分間150に下げ、そしてポテトを少なくとも一回かき混ぜる。

Mighli、レバノンクミンライスクリーム

2/3人用の材料

クルミの実> 50 g。

> 50 gの天然ピスタチオ。

全砂糖＞ 200 g。

＞ ２００ｇのクミン粉末。

>シナモンパウダー。

準備

1リットルの水で鍋を沸騰させる。 その間に米粉を少量の冷たい水に溶かし、泡立て器でよく混ぜる。 次にそれを沸騰したお湯に加え、砂糖とスパイスを加え 、数分間そしてクリームが濃くなるまでよく混ぜ続ける。

クリームを個々のカップに入れ、冷ましてから、サービング前に少なくとも2時間冷蔵庫に移し、クルミとピスタチオを粗く砕いて飾ります。