エンドウ豆は実際にはマメ科植物ですが、私たちが知っているように、新鮮な野菜はそれらを野菜の大家族と同様にする栄養的特徴を持っています。

生鮮エンドウ豆は非常に用途の広い食品で、パスタ、ライス、スペル、大麦などと組み合わせて、最初のコースの準備に非常に適しています。

新鮮なエンドウ豆は、鉄、リン、カルシウム、カリウム、ビタミンA、ビタミンB1、ビタミンCC、およびビタミンPPが豊富です。

その美しい鮮やかな緑色は、赤血球を生成するために体を刺激するクロロフィルの高い存在によって与えられます。

新鮮なエンドウ豆を購入するためのヒント

新鮮なエンドウ豆を購入するときは、ポッドの外観に注意を払ってください。 ポッドは 明るく黄色くならず 、カリカリで柔らかくないように見える必要があります。 さらに、一般により柔らかい果実を含むより小さな寸法のものを選ぶことが好ましい。

一度購入したら、新鮮なエンドウ豆は数日間冷蔵庫に保管することができますが 、消費時にのみ殻をむく必要があります 。 ポッドは、実際には、それらを柔らかく保ちます。

新鮮なエンドウ豆の作り方

エンドウ豆も生で食べることができますが、 料理はそれらをより消化しやすくするので大量にそれをやり過ぎないことが賢明です。

それらを非常に素早く調理するには、 それらをフライパンで素早くソテーし、塩のピンチとエキストラバージンオリーブオイルの霧雨でそれらを味付けしてください。 この時点で彼らはおかずとして、または米や他の穀物を調味料として使用することができます。

新鮮なエンドウ豆を使うレシピはたくさんあります。 たとえば、おいしいサラダを用意できます。 例はありますか？

> エンドウ豆 、 アスパラガスと大根の サラダ 。 エンドウ豆とアスパラガスを煮込み、冷やしておき、大根を加え、塩とエキストラバージンオリーブオイルで味付けする。

> 新鮮なエンドウ豆のサラダ 、 新鮮なそら豆 、 ズッキーニ 。 ズッキーニを非常に薄く切って焼き、新鮮なエンドウ豆を煮る。 大きなボウルに、焼きズッキーニを固定し、小さすぎないように細切りにし、エンドウ豆のたたきと新鮮な生の豆を入れます。 オリーブオイル、コショウ、塩で味付けする。

> マグロとエンドウ豆のサラダ 。 新鮮なエンドウ豆を沸騰したお湯で10〜15分間調理し、冷まし、天然のマグロを加え、塩とエキストラバージンオリーブオイルで味付けします。

新鮮なエンドウ豆のスープの作り方

新鮮なエンドウ豆のスープは、健康的で非常にシンプルな料理で 、子供にも魅力的です 。

4人用の材料

1 kg以上の新鮮なエンドウ豆（重量はすでに殻をむいたエンドウ豆を指す）。

> 350mlの野菜スープ（もう少し脇に置いておきます）。

>塩;

> 50 gのすりおろしたパルミジャーノレッジャーノ。

> 100 gの玉ねぎ。

>コショウ

> 20 gのエキストラバージンオリーブオイル。

準備

野菜スープを準備します。 タマネギをきれいにしてスライスし、それを燃やさないように注意しながら沸騰した油で乾かします。 新鮮なエンドウ豆を加えて、約5分間調理してから、350mlの野菜ストックを注ぎます。 さらに15/20分調理を続け、火を止めます。

すべてをイマージョンブレンダーで混ぜ合わせ、密度の低い結果を得たい場合は、スープを追加し、塩とコショウを加えてさらに5分間調理します。 おろしパルメザンチーズで皿を仕上げます。 あなたが完全に滑らかなエンドウ豆のクリームを得たいならば、チーズを加える前にふるいでそれをふるいにかけてください。

代わりに、よりクリーミーで美味しいものにしたい場合は、 牛乳のリコッタを大さじ1〜2杯追加してください。 クルトンと共に出す。