塊茎と根 は 、 栄養学的な観点から見ると非常に興味深い植物の一部です 。

我々は人間によって非常に長い間栽培されているいくつかの植物 が塊茎 （時に根茎で）に腫れている特別な特徴を持っていることを知っています。

この物質の蓄積 （主に炭水化物 ）は寒い季節に植物を支える機能を持っています。

このため、 塊茎と根は非常に重要になっています 、我々は世界の食料シーンでかけがえのないと言うことができます。

しかし、すべての食用の塊茎と根が完全に似ているわけではなく、すべてが同じ特徴を持つわけでもありません 。

塊茎や根が異なれば栄養成分も異なり、塊茎や根が異なるとテーブルの上の皿に入る前にキッチンでは異なる治療法が必要です。

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ポテト

じゃがいもは間違いなく世界で最も知られていると広く知られている塊茎です。 豊かで、おいしい、用途が広く、さまざまな生態系に適応できます。 私たちは皆、ジャガイモの調理方法を正しく知っていますか？ 揚げ物、煮物、煮物、ロースト、焼き物…他に何か言うことはありますか？

おそらくそう： 皮の重要性 。 じゃがいもが生物由来のものである場合、私たちは皮も食べることを考えるべきです。 しかし、沸騰から始めましょう。

あなたが皮を食べる意図があるかどうかにかかわらず、それがポテトを沸騰させることになると、それは最後にそれをやって、それを削除することは常に良いです 、実際にそれらを沸騰する前に皮むき。 しかし、皮を食べることに移りましょう。

じゃがいもは、じゃがいもが適切な時点で熟していて、緑色のニュアンスも発芽のヒントもない場合は、おそらく堅い毛ブラシを使用して、適切に洗浄した後で非常によく食べることができます。

これは皮に集中している多くの栄養素を保存するのに役立つでしょう、ポテトが焼かれるなら特に食べるのに優れています。

山芋と太郎に関する2つの単語

ヤムとサトイモは私たちの国ではまだ広く行き渡っていませんが、味の探検家にとっては、台所でそれらをテストするためにそれらをエキゾチックな市場で見つけることは難しくありません。

それらは栄養的な観点からも美食の観点からも優れた食品ですが、あなたが知る必要がある何かがあります。

私たちがタロイモ や 山芋を扱うとき、 それ は完璧に調理される こと が不可欠です 。おおよその調理は高価で、危険なことは何もありませんが、この経験を経験する人は忘れ難いことではありません。ジオセゲニンといくつかのトリテルペン、少なくとも四分の一時間の間、上にも下にも下がらない一握りの赤熱ガラスを飲み込んだというひどい感覚があるでしょう。 一言で言えば、何もお勧めできません。

ニンジンと大根

アジア産の白大根、 ニンジンと大根に移動しましょう。 これらの根は両方とも、これまでに説明したものとは異なり、 優れた生です。

にんじんは 、知られているように、 ビタミンAが 非常に豊富に含まれています。生、煮物、蒸し、焼き、ピューレ、ジュース、ラタトゥイユなど、子供にとっても非常に甘くて理想的です。 生で食べるのもいい（甘いときに）大根は、煮て蒸すのには向いていませんが、スープでは最高を与えます。

さつまいもまたはバタタ

サツマイモとしても知られているバタータは非常に興味深い植物で、その多くの特性と台所でのその多様性のために発見されます。 それは私達とよく育ち、その葉は簡単に食べることができます。

塊茎に行きましょう：じゃがいもと同じように、バタータもじゃがいもが調理されるすべての方法で調理することができますが、違いだけではなく： それはまた 、用量を誇張せずに 生で食べることができます。

生のバタータを食べることはミネラル塩 、 ビタミンと炭水化物の 鉱山を利用することができるということを意味します 、それは食物繊維が非常に豊富で、ビタミンAの非常に高レベルとビタミンBの量を豊富に含みます肝臓がんや口腔がんの予防 。

すでに述べたように、大量に摂取するとタンパク質の吸収を阻害する酵素も含まれているため、 生のものは控えめに食べるべきです。