メープルシロップは、米国の北東部原産のサトウカエデ（Acer saccharum）の樹液から得られる糖液です。
それは、アガベジュースとステビアだけが超えた2番目の天然の低カロリー甘味料 （100グラムあたり約250カロリー）です。 非常に高いミネラル含有量によって特徴付けられる。 北部の寒い国々 で砂糖や必須栄養素の 供給源として使われていることに加えて、メープルシロップはその浄化と再石灰化の性質で知られています 。
アラビアハチミツに似た繊細な風味は 、砂糖、ハチミツなどの他の甘味料と比較して少ないカロリー （100gあたり約250カロリー）を含むという利点で、それを飲料またはデザートの調製に 溶かす天然甘味料として特に快適にします。または麦芽。 これらの理由から、糖尿病患者や一部の食事療法では推奨されています。
過去のメープルシロップと抽出技術
北米では、古代のイロコイ族の原住民が、甘蔗糖の代わりに甘味のある結晶を得るためにカエデの樹液を使用しました。 それが特性を浄化し、再鉱化するのに使用できることを発見したのは後になって初めてです。
今日、 カナダは世界の生産の80％以上（特に、 ニューイングランド 、 オンタリオ州南部のケベック 州 ）を担当しているため、シロップ製造プロセスは国民文化の一部となっています 。首都圏の居住者は、少なくとも年に一度は砂糖菓子 （新鮮な樹液が処理される場所）を訪れます。そこでは、メープルシロップの料理が素朴で自家製の雰囲気の中で提供されています。
もみじの樹液は、 春が始まる前のシュガーブッシュまたはシュガーウッドとして知られる耕作地で、春が始まる前の休眠状態のときに採集されます。 伝統的な収穫方法によると、4月の初めに、それらは大人の標本、地上から1メートルのところにある穴の中で実践され、そこにそれを流すために小さなチューブが導入されます。
その後、 その果汁を濃縮して汁液を濃縮する ：１リットルのシロップを得るためには４０リットルのメープル樹液が必要である。
したがって、シロップは樹液濃縮プロセスから派生しており 、精製度 （グレードA、グレードB、グレードC）によって分類されます。 最も価値のある品種は琥珀色の品種です。 暗いものはキャラメルの高いヒントを持っていますが。
メープルシロップ：費用と購入先
メープルシロップの性質
その適度なスクロース含有量による天然甘味料としてのメープルシロップは、トレーニング前および急速吸収糖補給剤の両方として水中で希釈して使用することができるので、 子供およびスポーツマンを養うのに非常に適している。 、そしてミネラル 。
実際、スクロースが主成分ですが、樹液はリンゴ酸 、カリウム、カルシウム、鉄、 ビタミンB 、 フェノール成分 、 抗酸化物質も豊富で、 細胞の老化に対する有効な武器になります。 さらに、これらの成分のおかげで、利尿作用、痩身作用、浄化作用を発揮します。
研究者たちは、カエデの木が樹液を作るために刻まれると、果汁自体が低濃度のこれらの化合物しか含まないため、防御メカニズムとしてフェノール化合物を生成することによって反応すると考えています。
これらの特性を利用するために、あなたは半分のレモン 、 半分のリットルの水 、 2杯のメープルシロップのろ過されたジュースを組み合わせて、食事からそれを飲むことができます。 この飲み物は循環を再活性化し 、草の熱発生を促進します。
したがって、精製して数ポンドの余分なポンドをなくすことは有用です。 セルライトを患っている人にも適しています。 それはまた浄化の補足としてだけ使用することができます。
