レンズ豆は、複雑な炭水化物やタンパク質の良い供給源です 。 彼らはまた、 リン 、 ビタミンB群と鉄分が豊富です。
レンズ豆に含まれている鉄は、しかしながら、すべての野菜由来の食品で起こるように、吸収されるのを助ける必要があり、それ故それらを適切に調理しそしてテーブルで正しい組み合わせを作ることを学ぶことは非常に重要です。
レンズ豆はほとんど脂肪と多くの繊維を含んでいない、そしてそれ故に緩慢な腸と心血管疾患に対する完全な同盟国です。
レンズ豆のカロリーと軽いレシピ
100グラムのゆでレンズ豆は100未満のカロリーを含んでいます。 当然、完成料理のカロリーはマメ科植物と組み合わせる成分によって異なります。
軽いけれどもおいしい考えはあなたがニンニクのクローブ、ニンジンおよび2つの月桂樹の葉を加えた 水でそれらを調理することである場合もあります。
調理するときは、一人当たり小さじ1杯のエキストラバージンオリーブオイルを加え、トーストしたパンを添えて。 いつもその理由がある非常にシンプルで軽い料理。
レンズ豆のミネラルと鉄を吸収するためのレシピ
レンズ豆100グラムに何個のミネラルが含まれていますか？
- マグネシウム83 mg
- ナトリウム8 mg
- カリウム980 mg
- リン376 mg
- アイロン8 mg
- カルシウム57 mg
- 亜鉛2.9 mg
- 銅1 mg
植物性食品、したがってレンズ豆に含まれる鉄の吸収を促進するためには 、 それを促進する物質を摂取し、それを阻害する物質を制限することが重要です。
植物性食品に含まれる鉄の吸収を促進する物質は、ビタミンCといくつかのアミノ酸 、例えばシステインです。
それを阻害する物質の中には、例えばコーヒーや紅茶に含まれるタンニンがあります。 赤ワインに含まれるポリフェノール。 そしてチーズ。
トマトはビタミンCが非常に豊富であり、したがって鉄の吸収を好みます。 それらをレンズ豆と組み合わせる方法は？ このサラダを試してください。
4人用の材料：
＞ 250グラムのレンズ豆
>赤いトロペアタマネギ、
> 10チェリートマト、
>唐辛子、塩、エキストラバージンオリーブオイル
準備 ：レンズ豆をたっぷりの塩水で調理し、水切りして冷まします。 非常に薄い一切れのトロペア玉ねぎを鍋に炒めるか、生のまま大好きな人はこのステップを飛ばしても構いません。
チェリートマトを洗って4つに切る。 すべての材料と季節をエキストラバージンオリーブオイル、塩と唐辛子のピンチで組み合わせます。
鉄を吸収する方法についてもっと知る
チコリとレンズ豆、伝統的な再訪レシピ
特にプーリアの 地中海料理の中でも最も典型的な料理の1つに、マッシュ豆と野生のチコリの組み合わせがあります。 このレシピの非常に楽しいバリエーションとして、ソラマメの代わりに野生のチコリとレンズ豆のピューレを組み合わせることができます。
4人用の材料 ：
皮をむいたレンズ豆> 400グラム
半キロ以上の野生のチコリ、
>エキストラバージンオリーブオイル、塩。
準備 ：にんにくのみじん切りで水で皮をむいたレンズ豆を煮る。 調理したら、にんにくを取り除き、小さじ1杯のエキストラバージンオリーブオイルを加えて、イマージョンブレンダーで混ぜる。 チコリをきれいにし、塩水で煮ます。 エキストラバージンオリーブオイルの霧雨と鍋に炒め、レンズ豆のピューレとそれらを組み合わせる。
