ウコンは浄化および抗癌性の特性が付いている酸化防止スパイスです。 台所でもすべての利点とウコンを使用する方法を発見してください。
ウコン （ Curcuma longa ）は、 Zingiberaceae科に属する植物です。 強力な酸化防止剤および抗炎症剤であることに加えて、それはまた、肝臓および胆嚢にとって有用な、 浄化 、 胆汁分泌促進および胆汁分泌促進作用も果たす。 もっとよく調べましょう。
植物の説明
ウコン属は、 Zingiberaceae科に属し、その中で栄養学および生薬で最も使用されている80種はCurcuma longaである 。 味は非常に揮発性ですが、反対に色は時間が経過しても変わりません 。 このため、ターメリックは、チーズ、ヨーグルト、マスタード、さまざまな缶詰のブロスなどの多くの食品の染料 （inc 100：E 100）として食品業界で広く使用されている物質です。
最大約1mに達する多年生草本植物は 、 インドからマレーシア 、 熱帯気候地域の南アジア 、 自然に発生します。気温は通常20°Cから35°Cの間で、高雨量です。 。 耕作地ではウコンは多くの熱帯または亜熱帯地域、特にアジアとアフリカに存在します。
葉は大きく、長さ20〜45 cm、細長い葉柄があります。 花は底の大きな緑の茂みと頂上の白または紫がかった豊かな派手な擬似花序で収集されます。 緑色の角膜が一連のポケットを形成し、そこに大きな黄色い花が咲きます（オレンジ色の可能性があります）。 根は大きな円柱状の根茎で、枝分かれした、黄色またはオレンジ色の、強い芳香性であり、それは植物の使用部分 （薬物）である。
ウコンの性質と利点
その有益なそして癒しの特性のために、ウコンは伝統的にアーユルヴェーダ医学と伝統的な漢方薬の両方で使われます、特にそれは体内の炎症過程を打ち消す能力のための天然の栄養補助食品として使われます。
植物は、その浄化 、 胆汁分泌促進 （肝臓による胆汁産生の促進）およびコラゴガ （胆嚢の排出を促進し、十二指腸への胆汁の流入を増加させ、 胆石の形成を防止する）で常に知られています。 肝保護剤 、 胆道刺激剤、 抗酸化剤 、 血液希釈 剤です。
最も重要な有効成分は クルクミンで 、最近の研究では抗がん作用があることが示されています 。ウコンはさまざまな種類のがんの発症に関与すると考えられている酵素の作用を妨げる可能性があるためです。 この有効成分はまたウコンに抗炎症と鎮痛 作用を与えます、そしてこの理由のためにそれは炎症 、 関節痛、関節炎と関節症の治療に効果的に使われます。
保護免疫システムとして認識されて、それはまた私達の体を構成する細胞の老化プロセスそして損傷のために責任がある遊離基の行為を妨げることができる強力な酸化防止剤である 。
局所的には 、ウコンは癒し効果があります。 実際、インドでは根茎が皮膚に適用されて、 創傷 、 火傷 、 虫さされ 、および皮膚病を治療し、本当に満足のいく結果をもたらしています。
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ウコンのカロリーと栄養価
100 gのウコンには354 kcalが含まれています 。
- タンパク質7.83 g
- 炭水化物64.93 g
- 糖類3, 21 g
- 脂肪9.88 g
- コレステロール0 mg
- 食物繊維21.1 g
- ナトリウム38 mg
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台所でウコンの使用
ウコンは中東および東南アジアの料理で何世紀にもわたって使用されてきた、そして今もなお使用されています。 有名な香辛料を入手するために、 ラディックは数時間沸騰さ せ 、そして次に大きなオーブンで乾燥させ 、それから南アジアの料理でそしてカレーの主成分として一般的に使用される黄色の黄土色の粉を得るために粉砕される。
インドでは、 ターメリックパウダーもマサラの成分の1つです。 他の多くのインドのレシピに加えて、ウコンは、 モモ （肉団子）と呼ばれるネパール料理やケーンタイプラ （エビと魚のカレー）と呼ばれるタイ料理など、多くのアジアのレシピで使用されています。
あなたはこのようにそれを使うことができます ：
> サプリメントとして1日 に小さじ2杯 。
> 料理 の 終わりにたくさんの食べ物を加える 。
>ヨーグルトの様々な種類に加えたり、 ソースを作るために。
ゴールデンミルク （またはゴールデンミルク）はターメリックをベースにした有名なインドの飲み物です：その名前は明らかにヨギが大好きなこの準備でミルクターメリックによって与えられた金色に由来します。
ウコンは、吸収を促進するために黒コショウまたは緑茶と一緒に服用することができます 。 また、オリーブ油やバターのような脂肪との組み合わせは、その有効成分の同化を促進します。
ウコンの好奇心
その名前はペルシャ語 - インド語、そして正確には「サフラン」を意味するKour Koumという言葉から由来しています。 実際にはウコンはインディーズのサフランとしても知られています。 この植物は縁起の良い 繁栄の象徴とみなされており、今日でも特定の地域では、結婚式の日の若い花嫁が活気のある黄色の粉で髪を染めています。
根茎の鮮やかな黄色の色はまた単独使用を促しました：長い間ウコンは染色において、西洋でさえも、布地、紙などを着色するために染料として使用されていました。 最近まで、インドの女性はターメリックパウダーをメーキャップ製品の顔料として使用していました。そのため、その天然の真皮特性さえも利用されていました。
ウコンおよびウコンサプリメントの正しい食物使用のためにそれはあなたの医者に相談するのが最善です。
