スーパーマーケットの棚の中や、パスタ食品の店や販売店の中には、あらゆる形、色そしてあらゆる内容のものがあります。 はい、それはもはや話されているのは単なる小麦だけではなく全粒小麦でもないからです。 あなたはceliacsのために欲しい、あなたはダイエットに留まりたい人のために、あるいは日曜日のスポーツマンのためにさえ不信心である人々のために、ここに "パスタではないパスタ"が来る： コーンパスタ、ライスパスタ、ライス＆コーンパスタ、スペルパスタソバペースト、コラシャンペースト、またはカムートペースト、グリーンパスタ、ほうれん草ではなくスピルリナなどで強化したものなど。
さて、純粋主義者たちは、ソースをよりよく集めるために、厳密には青銅で描かれた小麦で作られることを望んでいることが理解されています。
それは古くて純粋な穀物 、後にkamut登録商標となり、現代の小麦品種と交差していないkorashanのそれであるので何よりも高く評価されています。 しかし、 それは、セリアック病の食事療法には適していません 。 彼女のことをもっと知りましょう。
カムットパスタとその性質
カムットパスタは、優れた栄養特性、優れた味および調理抵抗を有し、 有機的であり、消費者にとって特に魅力的なものである。
カムットパスタの栄養価：
- 炭水化物 ：66％（普通のペーストは71％）
- タンパク質含有量 ： 10〜18 ％（通常のパスタは約9％〜12％以下）、グルテンが含まれています。
- セレン含有量は400から1000ppb /億。 マグネシウムや亜鉛などの他のオリゴミネラル。
- ビタミン E、ビタミンA、Bビタミン、ビタミンJとK。
- 脂肪 ：2.5％（通常のペーストは約1.9％の脂肪を含みます）、コレステロールはありません。
- 水 ：両方のパスタ11％。
- 繊維または灰： 3.5％カムットペースト、4％他のペースト。
- パスタ100グラムあたりのカロリー ：335普通パスタ、342カムト。
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カムットパスタと他の情報の利点
典型的な小麦粉とは異なり、kamut小麦は45ポイントに相当する、 比較的低い血糖インデックスを持っていますが、通常の小麦粉は85を持っています。このため、糖尿病患者やそれに従う必要がある人々 にとって理想的な小麦です。低糖食です。
しかしながら、かなりの量のグルテン 、カムット小麦パスタ、およびカムット粉 を含むことは、セリアック病を患っている人々にとって避けられるべきです。 栄養価が高く、用途の広いパスタですが、誰にとっても適していません。
費用は ？ 1キロ半のカムットペンが約3.60ユーロで売られており、これは古典的なパスタの2倍以上です。
他のタイプのパスタに向けられている以外に、一番いいのは、それを自分でやることです。セリアックのためにパスタを準備できるグルテンフリーの粉は、米、大豆、トウモロコシ、そばです。キャッサバとタピオカ 。
