大豆レシチンは、工業用製剤、特にクリーム、プリン、ソースなどの食品に広く使用されている添加成分です。
その存在を発見するためには、成分が示されている製品ラベルを読むことで十分であり、 コードE 322によって認識可能である。
大豆レシチンはまさにそれが多くの有益な特性を持っているという理由で天然のサプリメントとして販売されている物質です。
それが化学的にどのように構成されているのか、その組成とその利点を学びましょう。
大豆レシチン化学
大豆レシチンは、大豆種子加工から抽出されたリン脂質です。 この物質は、脂肪に結合することができる親油性部分と水に結合することができる親水性部分から化学的に構成されています。
それ故、その化学的形態は、それが水溶性および脂溶性物質の両方を一緒に保持することを可能にし、それ故、通常互いに乳化することが困難である要素である水および脂肪。
この特性により、大豆レシチンは、すでに示したように、食品分野の工業用製剤および製薬、健康および化粧品の分野の両方で広く使用されている優れた結合剤になることができる。
天然乳化剤中の大豆レシチン
大豆レシチンサプリメントの組成
大豆レシチンはマメ科植物、大豆から抽出されます。 大豆レシチンサプリメントには、明らかにレシチンだけでなく、 ビタミンE 、 オメガ3や6などの必須脂肪酸、 コリン、鉄、カルシウム、リンなどのミネラルも含まれています。
トコフェロール、またはビタミンEの存在は、人体への強力な抗酸化物質の統合を引き起こします：ビタミンEはフリーラジカルと戦うことができて、特に細胞膜に対して非常に効果的な老化防止と抗癌作用をもたらしますそして皮膚組織。
ビタミンＥの存在は脂質物質を保存するのにも役立ち、それ故にこの目的のために食品製造においておよび健康および化粧品の保存の両方において使用される。
大豆レシチン中のコリンの存在は、 脳機能の改善を目的とした他の健康的な特性をもたらします 。 実際、コリンは記憶力、精神的疲労、そして一般的な脳の働きを助けます。 これらの証拠は老年性認知症とアルツハイマー病に関するいくつかの研究によって報告されています。
最後に、必須脂肪酸の存在は大豆レシチンに他の有益な特性、例えば心血管疾患の予防およびコレステロール分布の改善を与える。
人体のレシチン
私たちの体には、それが主成分である細胞膜の構造の中にレシチンがあります 。 それはまたコレステロールの転換そして新陳代謝を助ける酵素を作り出すのにレバーによって使用されます。
このようにしてレシチンはコレステロール分布過程の基本となり、悪玉コレステロールの量を正常レベル内に保つのに役立ちます 。
レシチンは、血流から脂肪を除去する能力があるため、体内のスカベンジャーです。したがって、動脈硬化症に対する優れた味方になります。
それはまたコレステロールの溶解を助け、それが沈着して閉塞の問題を引き起こす可能性のある微結晶に変わるのを防ぐので、胆嚢結石の形成を防ぐ。
レシチンを食事に取り込む方法
レシチンは 、我々が言ったように、通常大豆から抽出される天然のサプリメントを通して摂取することができます 。 それは他の豆類や穀物からも得ることができ、この場合サプリメントは抽出植物によって異なるビタミンとミネラルの組成を持つレシチンのみとなります。
レシチンは、 大さじ1杯から2杯の大豆レシチンを1日最大3グラムまで食品に添加することによって補給することができます。 また、 果物や野菜の配給量 、特に全粒穀物を増やすことで、体内のレシチンが増えるのを助けます。
