すべてのスパイシーな愛好家は 、インドと中国の2つの州にまたがる地域であるチベットから直接来るスパイシーソースを知っておく必要があります。スパイシーは冗談ではありません。

それはチベット料理の主で最も古典的なソースの1つで、いくつかの可能なバリエーションがありますが、なかでも自宅ではできないほど難しくありません 。 元のレシピで使用されている唐辛子は非常に辛い品種ですが、トマトベースを使用して品種を変えることで、辛さを軽減することができます 。

中華料理やチベット料理のレストランでは、醤油と共にモモ、ルラード、ジャガイモによく関連しています。 それを構成することができる様々な成分に加えて、sepenは2つのバージョン、より液体またはよりクリーミーで提示することができます。

チベット料理の主なソースの1つをsepenにする理由は、そのオリジナルのレシピでは、それがその紛れもない味とともに、ほとんどどこにでもあるということです 。

Sepen：レシピ

伝統的なバージョンのsepenのレシピに進みましょう。 我々は新鮮なまたは乾燥の過程で少量の唐辛子を飲むことができるが、完全には乾燥させない。 ねぎのカップル。 刻んだコリアンダー大さじ2杯。 2つの小さなセロリの茎。 ニンニクの三頭。 赤玉ねぎ1個とトマト2個。 また、小さじ2杯の塩があります。

ニンニクのクローブから始めましょう。ニンニクは、つぶれて「ピナフォー」、または皮をむきます。 それから玉ねぎを取って、また皮をむいて4つに切ります。 セロリを細かく切って、他の材料に変える前に、にんにく、たまねぎ、セロリを種油を入れた鍋に入れます。

ニンニクから始め、約30秒後にタマネギが続き、最後に1分後にセロリから始まります。 私たちの野菜が茶色になり始めたら、 それは私たちの唐辛子、赤や詩、新鮮なまたは部分的に乾燥させた時間を追加する時が来た 、それは一般的に同じことをします。

この時点で我々は2つのトマトをスライスに切って、そして数分後にそれらを加えるであろう、そして彼らが彼らの水を調理し始めている成分の残りに渡したとき、それは玉ねぎとコリアンダーの回転であろう。 この時点でそれは塩を追加し、約3または4分間すべてをキャッピングすることの問題です。

この時間の後、それは均質なソース、sepenが現れるまで混ぜ合わせるために混ぜ合わせるために火を消しそしてすべての私達の原料をミキサーに渡す時間です。

さまざまなsepenとその組み合わせ

このレシピを変えるには数え切れないほどの方法があります。トマトを増やすと液体が増え、ピーマンを増やすと明らかにスパイシーになります。

それほど見つけにくいコリアンダーは、パセリ、またはコリアンダーパウダーに置き換えることができます。 非常に興味深いsepenのクルディストバージョンがあります。そこでは、すべての原料がブレンドされていて、すべてを種子油で飛ばす代わりに、アボカドの果肉が加えられています。

それが厚すぎる場合セペンを引き伸ばすためのもう一つの方法は醤油を加えることですが、この場合は風味が増すので注意が必要です。 すべての sepenの亜種は焼かれたパン、パスタおよび他の小麦粉ベースの製品にとてもよく合います 、そのためいくつかのネパールピザではピザアルsepenがあります。 特にラタトゥイユのエキゾチックなバージョンを体験したい場合は、 野菜に最適です。