レンズ豆は新年テーブルの典型的な成分です。 大晦日の夕食の間にそれらを食べることは伝統的にそれが良い年に幸運と繁栄をもたらすという前兆をはらんでいます。

習慣は彼らがコインに変わるだろうという望みで、 レンズ豆でいっぱいの袋を与えるというローマの起源の古代の伝統に由来します。 レンズ豆の特定の形状は、実際には、コインのそれを思い出します。

伝統によると、レンズ豆は真夜中の乾杯の後に食べられるべきであり、そして通常cotechinoまたはzamponeを伴っています。 最も迷信のある人は、本当に善良であるためには、新年のレンズ豆は手で食べるべきであると考えています。

サンシルヴェストロの夜のための、伝統と革新の間のレンズ豆を使った3つのレシピ。

カレーレンズ豆

カレーレンズ豆は、お正月のおかずとしてレンズ豆を出す習慣からあまりにも遠く離れたくない人に適した、東洋風味の料理です。

材料（4人用）

> 300 g以上の大きな乾燥レンズ豆。

>ニンニクのクローブ

>ベイリーフ。

>たまねぎ

>エキストラバージンオリーブオイルの大さじ。

>トマトソース大さじ2杯。

>小さじ1杯のカレー。

>塩コショウ

準備

レンズ豆をたっぷりの水で沸騰させ、そこにニンニクのクローブとベイリーフを加えます。 調理したら、にんにくとベイリーフを取り除き、余分な水を切る。 小さな玉ねぎを細かく刻み 、オリーブオイルで褐色にし、レンズ豆、トマトのピューレ、カレー、塩、コショウを加える。 よくかき混ぜながら、数分間煮て、おかずとして使う。

レンズ豆のミートボール

このレシピでは、レンズ豆はセカンドディッシュになり、サイドディッシュにはなりません 。 しかし、カレーレンズ豆と一緒にそれらを提供することを妨げるものは何もなく、完全にレンズ豆に基づいて、したがって二重に縁起の良いだけでなく、ベジタリアン料理を作成します。

材料（4人用）

ミートボール用

＞ 500 gの加熱レンズ豆。

>じゃがいも

> 50 gの古いパン粉。

>大さじ2杯のパン粉。

>パルメザンチーズ大さじ2杯。

>卵

>パセリ

>塩コショウ

パン粉用

> 2個の卵

>パン粉、

料理に

エキストラバージンオリーブオイルまたは高オレイン酸ひまわり油

準備

調理したレンズ豆をよく洗います。 じゃがいもを煮て、フォークでつぶしてレンズ豆に加える。 パン粉、卵、その他の材料をすべて加えます。 混合物が均質になりそして湿りすぎないまでこねる。 ミートボールを作ります。

レンズ豆のボールは焼くか揚げることができます 。 もちろん、2番目のバージョンではより美味しく、お祝いの機会に適しています。

オーブンでそれらを調理したい場合は、 軽くベーキングペーパーのシートにオリーブオイルを塗って 、25分間180度でそれらを調理してください。

代わりに、あなたが最も美味しい揚げ物のバージョンが欲しいならば、 それらをパニックにして、高オレイン酸ひまわりの種の豊富な油または余分なバージンオリーブオイルでそれらを揚げる前に30分間冷蔵庫で固めるためにそれらを置くことは賢明です。

マッシュレンズ豆

レンズ豆のピューレは、通常とは少し異なる方法で正月にレンズ豆を提供するというアイデアですが、 おかずを作るという伝統を尊重します。

材料（4人用）

皮をむいたレンズ豆> 500 g。

>ニンジン。

>ベイリーフ。

>ニンニクのクローブ

＞ ３０ｇのバター。

>塩コショウ

準備

全体のニンジン、ニンニクとベイリーフと一緒に、皮をむいたレンズ豆を煮る。 あなたはすべてを消費しなければならないので、あまりにも多くの水を加えないように注意してください 。 調理したら、にんじん、ベイリーフ、にんにくを鍋から取り出し、バターを加えて溶かしながら絶えず攪拌する。

この時点では、皮をむいたレンズ豆を使用していますが、結果はすでにピューレになりますが、より滑らかにしたい場合は、熱を取り除き、希望の濃度に達するまで液浸ブレンダーで作業します。 塩コショウで味付けする。