7月には、持続可能なアプリコット、モモ、プラムなど、暖かい春の典型的な品種に富んだ、利用可能な果物の品種が増えています 。 ブルーベリーからラズベリー、イチゴまで、一年中果物がすでに存在しているいくつかのエキゾチックな果物にも野生の果実があります。
しかし、輸入のための資源の浪費を必要とするエキゾチックなフルーツと、リンゴ、ナシ、キウイのような一年中良いまたは悪いと感じるフルーツを除いて、 私たちの虫眼鏡を2つの郷土料理と季節の料理に置いてみましょう。
古典的なチェリーの代わりに、 アマナ 、 Prunus cerasus 、一般的なチェリーの酸性のいとこ、そして最後にカラブリアのイオニア側に典型的な希少で貴重な滑らかなモモ （ペスカーノのような）のmerendellaに注目します。
我々は7月に準備するためにジャムの2つのレシピを研究して、一年中楽しんでいます。 最後に、 ビーガンタルトを準備する可能性を見てみましょう。
メレンデラピーチジャム
数年前まで、それを聞いたことのある人はほとんどいませんでした。薄緑色の肌に赤く滑らかでしっかりとした甘い紛れもない香りがすることはめったにありません。
私たちが洗い、ガラガラ音を立てて粉々に切り分ける桃のキログラムが必要になります。 生物由来のものであれば、すべての皮でそれらを使用します。 2つのレモンのジュースと1杯の水と共に鍋にすべてを入れたら、それをすべて煮立てます。
私たちの桃が液化し始めるとき、私たちは400グラムの砂糖と皮をむいたリンゴを加えるでしょう、そしてそれは風味を変えずにゲル化するのを助けます。
絶えずすべてを回して調理を続け、次に私達が閉じる滅菌ジャーに注ぎ、そして我々は暗い頭の中でそれを保つであろう。
酸っぱいチェリージャム
サワーチェリー、サワーチェリーとマラスカチェリーと一緒にサワーチェリーの様々な、 ジャムのために例外的でさえ、ジャム 、 例外的に濃いパンの素晴らしいスライスと一緒に消費される種だけでなく、ふすま。
4月から7月にかけて、これらの果物はしばしば庭の木に残されます。 良いブラックチェリージャムのためにそれを（結局のところ、喜び）それらを拾うための忍耐力ではない場合、それは非常に有用ではありません、それらを洗って、 葉柄とピットを削除します。
1キロのサクランボ当たり800グラムの砂糖を使用して、私たちは約30分弱火で調理するために鍋にすべてを入れて、私たちの果物が凝縮する時間を与えます。
甘酸のコントラストを高めるために、バニラビーンズを追加することができます 。 最後にメレンデラジャムのために述べたように滅菌瓶に注ぎます。
ビーガンタルト
甘いメレンデラピーチジャムとacidognolaブラックチェリージャムの両方がデザートに優れています：最も古典的なの一つは間違いなくタルトです。 晩秋から初春にかけての種。 私たちはビーガン、軽くて懐疑的な食事を提案します。そして、それは愉快においしいです。
材料
>ホワイトフラワー
>全粒小麦粉
>塩;
>砂糖;
>オリーブオイル
>オレンジジュース
準備
一杯の白い小麦粉と一杯の小麦粉、大さじ1/2の塩、大さじ2杯の砂糖（お好みのタイプ）をボウルに入れて、 すべての固形成分を混ぜ合わせてください。
それから私達はオイルの半分のコップおよびオレンジジュースの2杯のスプーン（豆乳と取り替え可能）を加える。
完全に混ぜ合わせ、均質な粘稠度に達したら、タルトパンで約450度で約10分間調理し 、メレンデラやアマレナのタルトを入れるのに適した縁にします。
