ゴマシオはゴマとサレに基づいた調味料で、 ビーガン料理やベジタリアン料理でよく使われています。栄養素、ミネラル、ビタミンが豊富に含まれているからです。

それは日本の伝統から来ています。そこでは何世紀にもわたりキッチンで様々な調理に使われてきましたが、その名前自体はゴマと塩に由来します。

ゴマには 、カルシウム、マグネシウム、鉄、カリウム、リン、セレン、ビタミンB、ビタミンE などの重要な物質 、アミノ酸、および貴重なリノール酸などの多価不飽和脂肪が含まれています。

それは血、脾臓、神経系、筋肉、髪の毛と肌のための優れた天然の強壮剤です。

ゴマシオ作りレシピ

ゴマシオを作るには、いくつかの道具、乳棒と陶磁器の乳鉢、そしていくつかの成分、すなわち有機の白いゴマの種、粗い海の塩が必要になります。

通常6部のゴマおよび1部の塩が使用されますが、それらは個人的な好みによってそれから変わることができます。 あなたは黒と赤のゴマを使うこともできます、より見つけにくいです、しかし白はカルシウムが最も豊富です。 gomasioを摂取すると塩化ナトリウムの使用量が減るので、慣れると塩分も減らすことができます。

ゴマシオ約100グラムのためのプロセス ：冷たい水に白いゴマ大さじ7杯を入れて、それらをよくすすいで排水します。 塩をセラミックモルタルに注ぎ、適切な乳棒で粉にします。

その間、前に洗浄したゴマをオーブン皿に入れ、100℃で約15分間焼いて、煙が出ないようにします。 あなたがより快適であれば、あなたは中火で焦げ付き防止のなべを使って焼くことも喫煙もせずに数分間ゴマを爆破することでこの乾杯をすることができます。

すべてが冷めて、モルタルに塩を入れて種を注ぐ。 乳棒ですべてをつぶし、つぶして円運動をします。 あなたはあまりにも細かいとわずかに油性のパウダーの一貫性に到達したらあなたは終わっているでしょう。

このようにして作られたゴマシオは準備ができています。 それは約1週間冷蔵庫のガラス瓶に保存されています。 あなたがモルタルを持っていない、そしてあなたがそれをすべてスピードアップすることを好むならば、あなたは安全にコーヒーグラインダーを使うことができます。

他の変種はそれをあなたの料理にもっと風味を与えるために、例えばあなたのエスニックレシピのためにさらにもっと特別にするために例えばハーブ、セージとローズマリー、またはコショウとパプリカで味付けされることを望みます。 またはヒマラヤピンク塩などのさらに価値のある塩の使用によってさらに強化されます。

選択はあなたが準備しなければならないレシピによって異なります。 あなたが本当に伝統に従ってそれを作りたいのであれば、私達にあなたのスリバチ 、日本の陶磁器モルタル、そしてあなたの乳棒、 スリコギをあげましょう 。

gomasioの使い方

サラダ、野菜の煮物、蒸し野菜、シリアル、パスタ、ライス、豆類、豆腐、セイタンなどのベジタリアンや塩、ナッツの代わりに、キッチンで使用されています。 簡単で素早いレシピが2つあります。

ご飯、野菜、ゴマシオ、海藻

この場合は、乾燥した昆布海苔を使用し、非常に細かく切って、ねぎと季節の野菜を混ぜたソテーでそれを柔らかくし、ゴマシオと少量の水を加え、それからバスマティ米を加えて水を加える指示された時間、約10〜15分間沸騰させる。

ゴマと醤油のインゲン

日本食レストランでよく出される料理で、 豆を蒸して醤油、ゴマシオ、ゴマ油、またはエキストラバージンオリーブオイル、そして丸ごとのゴマで飾る。 あなたの想像力を解放しなさい！