そら豆は、食用マメ科植物を生産し、マメ科に属する植物です。
一般的には鞘の名前として知られていますが、その科学名はVicia fabaです。
4種類の植物性品種の豆があります。そのうちのいくつかは人間の食品用、他のものは飼育草食動物の飼料用です。
そら豆はアジアの土地に固有のものですが、古代から地中海性気候に順応してきました、そしてイタリアではそれは長い間南部の土地で特に栽培されました。
そら豆の栽培要件
ソラマメには特別な栽培要件はなく 、1ヘクタールあたり200キンタールに達する豊富な収穫が続く最も簡単な作物の1つです。
それが最も成長する気候は温暖な気候で、 5度以下の気温や強い干ばつは嫌いです。
指示的に、それはカルシウムが豊富で水のよどみを避けるべきであるためによく排水された、 部分的に粘土質の土壌を好む。 実際には、播種時、開花時、および非常に乾いた時期がある場合には灌漑が必要ですが、一般的には特別な灌漑要件はありません。 植物は菌類の病気を弱めたり縮めたりして腐敗の形成に適した環境を作り出すことができるので、水をやり過ぎないように注意してください。
豆のための重要な文化的介入は、それが少なくとも15センチメートルの高さであるとき、植物の先端部分を切ることにあるトッピングです。 これは、緑色の部分の発達を制限し、植物をより多くの果物の生産に向かわせるのに役立ちます。
ソラマメの栽培：播種
ソバ栽培の最初の方法は、 直接土壌に播種する少なくとも数週間の早い準備です 。 この発掘には、平均深さ40センチ 、土中に存在する雑草の浄化が必要です。
播種は深さ5cmの穴で、穴あたり2個または3個の種子で行います。 列は互いに少なくとも５０センチメートル離れており、列上の穴は約２０センチメートル離れている。
播種時期は、気候に応じて11月から秋、または3月から4月の春です。 秋に植えられる豆は6か月の生産サイクルを持ちますが、早春に蒔かれたものは約3か月を持ちます。
庭で豆を蒔く位置は、 ニンニクの植物、タマネギ、ネギまたは他のこのような植物の近くでソラマメの栽培が互いを保護するという正確な一致理論に従って行われます。 ユリ科とのこの相性は、相乗的な庭園で育てられた野菜の中にソラマメを完全に入れる相乗的農業の基盤の1つです。
ソラマメの種子の発芽を助けるためには、少なくとも一晩それらを水に浸してから土の穴にそれらを植えることは良い規則です。 これは約2週間後に発芽する苗の誕生をスピードアップします。
秋に植えられた豆の場合、除草も推奨されます。 除草は、冬の霜からよりよく保護するために、植物の根元近くに土を置くことからなります。
1月のソラマメの播種
豆のコレクション
ソラマメのさやの収穫は4月のまわりの春に行われ、その後の品種のための8月の月までのしばらくの間スカラー方式で続きます。
新鮮な消費のためのさやは、それが緑色で濁っているとき、または苦味を失いそしてしっかりした一貫性で甘くなるために整形された種子で収穫されなければならない。
夏の終わりには、豆の木は完全に乾き 、冬の保全のためにそれらを集めることができます。 ソラマメの植物は通常、完全に乾く数日前に根絶され、さやを開けて冬の貯蔵のために種子を保存するために乾いたままにします。
豆の他の用途
マメ科植物であるソラマメ植物は、土壌中の窒素を固定することができ、それによって土壌を豊かにしてそれをより肥沃にすることができる。 この特性のために、豆はまた緑の有機物質を高めるのに使用されています 、 庭のその後の作物のために土壌を肥やすために刈られている。
それはそれが自然農業で使用される緑肥混合物の基本的な種子の1つであるようにそれほど自然の受精を助ける真の友好的な植物と考えられています。
ルfage：それらを食べる方法
そら豆のさやは、種子としても包装紙としても食用であり、生または調理のいずれかで食べることができ、またはそれらは乾燥状態に保つことができる。
非常に典型的なのは、マメ科のスープの場合のように、 サラミまたはチーズを伴う新鮮な消費、または ミネストローネで準備された乾燥種子です。
新鮮なソラマメは高血糖に対して効力がありますが、乾燥している間、たとえそれらが植物性タンパク質に富んだ優れた食品であったとしても、糖が種子に濃縮されるとこの性質を失います。
豆を使ったレシピのアイデアを見てみましょう。
そら豆ソース
材料 ：
>豆の種
>トマトソース大さじ1〜2杯
>玉ねぎ
>パセリ
>ニンジン
>芳香ハーブ
準備 ：玉ねぎをみじん切りにしたパセリとにんじんで茶色にする。 しばらくしてから、豆と1〜2杯のトマトソースを加える。
この時点で、そら豆の上に多量の水を注ぎ、豆が非常に柔らかくなるまで煮る。 調理したら、オレガノやチャイブ、バジルの葉などの塩と芳香のあるハーブを加えます。 その後、豆は乾燥パスタのソースとして、または米に加えることができます。
変形は、浸漬ブレンダーを使用してそれらをクリームに変えることであり得る。
プレッシャークッカー豆：調理の利点と方法
豆と稚魚
ソラマメのクリームから私達はまたvip-infestedを作ることを考えることができます：
材料 ：
> 50％小麦粉とひよこ豆粉
>水、
>そら豆クリーム、
>塩と芳香のハーブ
準備 ：生地がかなり液体の粘稠度を持ち、それからオムレツを作るために平らな焦げ付き防止のなべで調理されるように、すべての材料を混ぜます。
あなたはそれらが柔らかいのが好きなら、あなたはそれらを柔らかくするために酵母のピンチを追加することができます。
スライスしたニンニクとバジルで味付けしたさいの目に切った生のトマト、または季節の野菜の煮込みを添えて、彼らは伝統的な田舎料理のための本当のレシピになります。
油のそら豆
豆を油で保存することさえ良い考えで、準備は実行するのがとても簡単です。
材料 ：
>豆
>にんにく
>パセリまたはバジル
>エキストラバージンオリーブオイル
準備 ：そら豆を少なくとも5分間水と酢で煮てから、それらを排水し、布でよく乾かします。
よく殺菌されたガラスの瓶の中に、ニンニク、パセリ、バジルの混合物でそら豆のたたきを入れ、全体をエキストラバージンオリーブオイルで覆うことができます。
瓶を叩いて油が任意の位置にうまく浸透するようにして、豆の腐敗や貯蔵不良の原因となる気泡を避けます。
