mugnoloとは何ですか

それはまた最初の "ù"の発音でマグニュール・チャマとも呼ばれ、かつて自発的に成長したレッチェ周辺の地域から主に由来するアブラナ科のサレント科の典型的な野菜です 。

農民のための貧弱なキャベツ 、ムニョーロはほとんどそのカブの上のそれのようにその花序がより小さくそしてより少なく発達しているという理由だけで、ブロッコリーの最も簡単ないとこです、しかしそれは完全に似ています。 食用部分はまさに多肉植物の植生に似ている花序または「ピーク」です。

ムニョーロの食べ方

レッチェの方言に慣れている人は、地元の料理、特に主人公としてそれを見る単純な伝統的で農民のレシピで長い間使用されている「肋骨」がこのキャベツの一番上にあることを知っています。

これは、 テレラマのビデオです。 お分かりのように、マグニュリはニンニクと唐辛子、健康で高く評価されている野菜、あなたがサレントの典型的なトラットリアの中で冒険するならば試すべき専門で沸騰させられるか、ソテーされる。

最近の研究でも、マグノロス用のブロッコリー、カリフラワー、カブの緑と同じ優れた性質が示されています。グルコシノレート（GLS）の存在により、 腫瘍や炎症の予防に重要な役割を果たすでしょう。

どこで購入する

地元やプーリアではないにしても、ムニョーロを見つけるのは容易ではありません。 しかし、絶望しないでください。プーリアと接触している売店や野菜店に依頼するか、 サレントKm0のような連帯的な購買グループに頼ってみてください。農村の世界に、そしてテーブルの上に戻って、そしてプーリアの生物多様性の多くの宝物を知らせさせるために。

それとも彼があなたに何人かを味わわせるならば、休暇の終わりに北に戻る南からの何人かの友人に尋ねてください！

珍品：プーリア地方では、伝統的なイタリアの食料品のリストにムグヌリが含まれています。 すでに1914年にサレント農業で言及されました。そして、 Storie Contadineから、古代世界の不思議 ：ここでは野生の無言を説明し紹介するビデオがあります。