カブの緑は、植物科のアブラナ科またはロケット、キャベツ、セイヨウワサビなどのアブラナ科属に属します。
この名前で、30種類以上のカブが分類され、非常によく似た植物です。 しかし、いくつかの属は彼らの根のために選ばれ、栽培されています。
開花直前の地上部で受け入れられたものは、カブトップと呼ばれます。
彼らの味は苦くて少し辛いです 、そして伝統的な南イタリアの伝統的なレシピです。 それらが主に栽培され使用されている地域は、 プーリア、ラツィオ、カンパニアです。
カブの上の特性
この緑豊かな野菜は、その重量の95％までの水分を多く含んでいます。 それはまたそれにその強い緑色を与えるクロロフィル 、顔料が豊富です。
それからカブの緑はA、C、グループBのそれら、Kおよび葉酸のようなビタミンが豊富です。 カルシウム、リン、カリウム、鉄、硫黄などのミネラル塩も豊富です。
ミネラル塩の存在は、私たちがたくさん汗をかいたインフルエンザ状態の後、または体液を失った身体的努力の後、体内の電解質摂取量のバランスをとるためにカブグリーンを選ぶことを可能にします。
特に、カルシウム摂取は骨格系、歯と組織一般を強化するのを助けます。 鉄もこの野菜に含まれているもう一つの必須ミネラルです：もしソースにレモン汁を加えるならば、私たちはこのミネラルのより良い吸収を得るでしょう。
彼らはまた、腸内輸送を調節する豊富な繊維のおかげで解毒と浄化もしています。そして、消化を助けて、そしてこの野菜を低カロリーにして、それで味で食べて体重を減らしたい人に適しています。
カブグリーン：台所での栽培と利用
カブグリーンの利点
ビタミンB群は心血管 疾患を予防し、実際には心臓装置全体と血管全体を保護します。
ビタミンAは皮脂生成の刺激のおかげで肌を健康に保ちそして色調を保つのを助けます。そしてまたそれは水分補給と柔らかさを保証します。
また、ビタミンC はコラーゲンの生成を可能にし、それが表皮組織の構造そのものを作り出すため、ビタミンCは肌の健康を助けます。 それはまた免疫システムの活性化剤でもあり、インフルエンザ、風邪、咳などの季節性の病気を防ぐのに役立ちます。
カルシウムと関連したカルシウムＫは、 骨粗鬆症のような骨の問題を予防するための優れた組み合わせとなる。
一般にビタミンの豊富さは、カブの緑をフリーラジカルに対して活性な性質を持つ優れた抗酸化剤にします。 それゆえ、それらは細胞老化に対して有益な効果を有し、 特に食道癌の場合に抗癌効果を示しているカブグリーン中の硫黄物質の存在のような癌細胞の形成を防止する。 結腸、前立腺、膵臓および肺 。
最後に、葉中の豊富なクロロフィルの存在は体の酸素化を助け、それ故に生物全体のための強化剤であり、様々な種類の疲労やストレスの場合に有用な抗疲労剤です。
繊維はまた、血糖指数を下げるという事実のために、高血糖問題に苦しむ人々を助けます 。 最終的に繊維および他の含まれていた物質はコレステロールの減少を支持し、このように全消化過程を支持する胆汁の過剰量を吸収する 。
台所で野菜のカブ：それらを食べる方法
果物と野菜のカブの緑は房で販売されており、硬くて繊維状の茎は洗ってきれいにしなければなりません。 部品を柔らかく保ち、すべての緑の葉を調理したら準備できます。 彼らは通常小片にカットされ、水で沸騰させます。
カブの緑は単に蒸したり炒めたりして消費されます。 それらはリゾット、シチュー、おいしいパイ、またはポテトのような他の野菜と優れています。
最も人気のあるレシピの中で、我々はオレキエットが沸騰しているのと同じ水で彼らの料理を見るPuglieseカブの上でオレキエッテを覚えています。
カブグリーンに基づくレシピは、ケッパー、ニンニク、チリ、オリーブ、アンチョビなどの南部の土地の他の典型的な食材の組み合わせ使用を見ています。
高温では多くのビタミンや抗酸化物質が除去されるので、有益な物質を保存するために数分間それらを調理することを忘れないでください。単純なたたきまたは水での短時間の日焼けで十分でしょう。 おかずとして、彼らはレモン汁、エキストラバージンオリーブオイルと塩で味付けされます：シンプルでおいしい料理。
