芽キャベツは植物Brassica oleracea gemmifera品種で成長する小さなキャベツに似た球形の芽です。 これらの苗条はまだ調理されて食べられるために若く摘まれている食用の部分です。 芽キャベツの植物は明らかに カリフラワー、ブロッコリーおよび他のキャベツと同様にアブラナ科に属しています。

ブリュッセルもやしの収穫時期は、寒い時期や寒く霜の降る天気の中で開花し始める冬の時期です。 したがって、9月から3月にかけてブリュッセルもやしが見られる季節を示すことができます 。

ブリュッセルもやし植物は、ほぼ1メートルの高さまで成長し、根から頂点まで茎に沿ってすべての芽を発達させます。 もやしの収集は、そのサイズが約2または3センチメートルのときに発生します。

これらの小さな球体は外側にかなり濃い緑色の葉で構成されていますが、中央部は薄くなっています。 この色の変化は、光が新芽の球体の中心を透過しないため、葉緑素がさらになくなり、緑色が消えるという事実によります。

芽キャベツの組成

芽キャベツは、タンパク質、繊維、ミネラル塩およびビタミンの存在下だけでなく、フラボノイドおよびフェノールを含む多数の抗酸化物質、ならびに他の抗腫瘍作用を有する他の物質などの健康に有益な活性成分としても優れた栄養組成を有する。シニグリン。

この野菜ではビタミンCの存在が非常に高いだけでなく、人体でのビタミンAの形成に不可欠な要素であるカロチノイドの存在もあります。 さらにブロッコリーには、特にBグループの骨とビタミンに役立つKなどのビタミンがあります。

ミネラル塩の中で鉄とカリウムが際立っていて、それらは非常に生物学的に利用可能であり、そしてそれ故に体はそれらの生理学的機能のためにそれらを容易に吸収しそして使用する。 それはまた銅、カルシウム、マンガンおよびリンのよい割合を含んでいる。

一方、繊維の存在は胃腸管全体をきれいにし、糞便の通過と排泄を助けます。 さらに、 繊維は水を引き付け 、そして消化の一般的な良好な機能ならびに血糖および脂肪吸収の調節に必須である。 繊維によって私達は腸の運輸を正常に戻すことによって便秘および便秘に対抗することができる。

最後に、芽キャベツはまた、脳の活動を刺激する作用と相関しているので、心の中の濃度とパフォーマンスを助ける葉酸とチアミンを含んでいます。

芽キャベツの酸化防止剤

ブリュッセルもやしでは、抗酸化作用を持つ非常に大量のさまざまな物質が見つかりました。これらの中で、 フラボノイド 、チオシアネート、スルフォラファン、インドール、ゼアキサンチン、イソチオシアネートに言及しています。

ブリュッセルもやしに含まれる抗酸化物質は、私たちの体内に存在するフリーラジカルを打ち消すために使用される優れた物質です。 これらのラジカルは細胞の代謝によって産生され、減らされ排除されなければならない老廃物です。

実際、フリーラジカルは細胞の老化と全身の酸化の原因となります。したがって、これらのプロセスを停止または減速させることができると、私たちは若く健康になります。 酸化防止剤が豊富な芽キャベツの消費は、したがって、これらのフリーラジカルの存在を減らすために直接の行動をとります。

さらに、アシドーシスの状況と共に体の酸化は、全身においてあらゆる種類および程度の炎症の発症の危険性がある土壌の創造をもたらし、それはその後様々な病気および疾患をもたらす。

食事を通して天然の抗酸化物質を摂取することは、より基本的な体のpHを維持するための最善の予防策であり、ブリュッセルもやしはこれらの抗酸化物質の本当の宝物です。

ビタミンC自体とベタカロテノイドは、体がフリーラジカルを中和するのを助ける抗酸化物質です。

さらに、これらの抗酸化剤はまた、 多くの形態の癌 、特に乳癌、前立腺癌および結腸癌の予防に有用である特定の作用も有する。 例えば、ゼオキサンチニンは眼の網膜を保護する。

食事中のこれらの抗酸化剤の欠如は 、糖尿病、高血圧、心血管疾患、気道感染症、慢性関節リウマチ、アルツハイマー病および他の変性疾患などの多くの疾患を引き起こし得る 。