アザミは肝臓と体を浄化するのに優れているが長いクリーニングと準備が必要なユニークな野菜です。 もっとよく調べましょう。
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カルドの説明
アザミや野生のアーティチョークはCynara cardunculus altilis 、 キク科に属する植物の名前で科学的に知られている様々な野菜です 。
それは直立した外観、色が緑色、そしてより明るいまたは白っぽい茎および2メートルに達することができる花を咲かせ、丈夫で縞がある多年生の草本植物で、交互の葉があり、場合によってはとげがあります。
花はピンクがかった紫色で、植物の上部に発生します。 アザミにはさまざまな種類があります。栽培されているアザミ（ C. cardunculus altilis ）、野生のアザミ（ C. cardunculus sylvestris ）、 アーティチョーク （ C. cardunculus subsp。Scolymus ）です。 特に、 ミルクアザミ （ Silybum marianum ）あるいは「cardo benedetto」または「cardo della Madonna」と呼ばれる、中央、南部、そして島々のいたるところに見られるさまざまな野生のアザミがあります。
もともと乾燥地域や乾燥地域でも栽培されている地中海地域からのアザミは、食料品として、さまざまなカルドゥーンやアーティチョークとして、また植物療法の準備としても使われています。
他の野菜とは異なり、霜はアザミに不可欠です、実際には、霜の後、この野菜の一貫性はより良く、より柔らかくなります。 味はアーティチョークの苦い味を彷彿とさせます。
カルドの特性と利点
抽出物およびハーブティーの漢方薬で野生で使用されて、食物アザミはその体内で蓄積された毒素を処分するのを助けるシリビンとして知られている物質の存在のおかげで特に肝臓の強壮剤としてその浄化の美徳で知られています。
それはまた下剤の特性を持ち 、繊維が非常に豊富です。 それはまたボディを若く保つのを助ける酸化防止物質、ミネラルおよびビタミンを含んでいる。
全体としてアザミに抗コレステロール低下作用 、消化作用 、脂肪燃焼作用も与えます。
アザミは長い茎を細かく切って肋骨の糸状部分を取り除くことできれいにされます。 洗浄後すぐに準備されていない場合は、アザミの茎を酸性水に入れる必要があります。そうしないと黒くなります。
アザミが沸騰しても黒くなるのを防ぐために、それは半分のレモンのジュースまたは小麦粉のスプーンでそれを水中で調理することが賢明です。 ゆでいい（調理は非常に長く、2〜4時間が必要です）、さまざまな方法で調理されます
ニッツァモンフェラートのアザミや他のもっと珍しい種類のものだけが生の食べ物としても良いです。
カルドのカロリーと栄養価
カルド100グラムは約17キロカロリーをもたらします。
この食品100グラムごとに、私たちは持っています：
- 水94グラム
- 繊維g 1, 6
- 糖3.9 g
- タンパク質0.7 g
- 脂肪0.1 g
- 炭水化物4 g
- カリウム400 mg
- ナトリウム170 mg
- カルシウム70 mg
- ビタミンB2 0, 004
ミルクアザミ：投与量とレシピでそれを使用する方法
のカルド同盟者
アザミは、優れた天然の誘引剤であり、肝臓の味方であり、腸の健康に役立ち 、一般的に生物全体にとって優れた強壮剤です。
カルドについての好奇心
昔はまだトスカーナのいくつかの地域では、アザミの種子ともやしはチーズ巻きを作るために使用されていました 。
種子はバイオディーゼルの生産に使用でき 、残りのバイオマスは熱エネルギーの生産に使用できるため、最近ではアザミもエネルギー供給チェーンで使用されています。
アザミの多くの品種の中で、すでに言及されたものの他に、我々はいばらのないボローニャのアザミ、Chieriのピエドモテのカルドール、Romagnaの巨大なアザミ、暗赤色の穴を持つアザミ、アザミ翼のある湿地。 年次サグラデルカルドは、トリノ県のアンデゼノで開催されます。
アザミのレシピ
ピエモンテで愛されている、 カブナカウダは典型的で、アザミと一緒に食べられます。 これがベジバージョンです。
3人用の材料 ：
- クルミの実200グラム
- 大豆クリーム250ml
- エキストラバージンオリーブオイル100ml
- にんにく4個
- ケッパー3杯、
- タギアスカオリーブパテ3杯、
- 煮野菜（アザミを含む）と生のソースを添えて。
手順 ：ナッツ、ニンニク、ケッパーをみじん切りにし、油をテーブルスプーンで炒めてから、オリーブのパテを加える。 すべてを混ぜ合わせ、約300mlの水を加えて沸騰させる。 約30分弱火で煮ます。 料理の終わりに向かって、すべてをよく混ぜ合わせて、大豆クリームを加える。 季節の野菜の組み合わせと共に、特別な鉢のテーブルの上で電源を切って出してください。
