アントシアニンは植物から抽出された一群の赤と青の色素で、抗酸化作用と老化防止作用を持ち、多くの変性疾患の予防として有用です 。 もっとよく調べましょう。
>
アントシアニンが豊富な果実
アントシアニンとは
アントシアニン （ 赤ワインではアントシアニンとしても知られています ）は、フラボノイドファミリーに属する水溶性分子の多種多様なグループです。
それらは、それらが見いだされる環境のｐＨに依存して赤から褐色 、そして青まで変化する顔料である 。 それらは、花、したがって種子の分散に捧げられた花粉媒介者および動物を引き付けるという基本的な仕事を実行する、ほとんどの高等植物に存在する。 化学的観点から、アントシアニンはアントシアニジンと呼ばれるアグリコン（無糖分子）が黄色の植物色素であるフラボノールに似た構造を持つグルコシドです。
それらが植物に与える色は、それらが見いだされる環境のpHに依存します。 自然の経済性の例：同じ色素は、それを含む細胞液の酸性度に応じて、同じ植物細胞内で異なる色を帯びることがあります。
ヒトはアントシアニンの抗酸化作用のために抗老化作用のためにそして多くの変性疾患の予防のためにアントシアニンの性質を利用する。
アントシアニンはどこにありますか？
アントシアニンは、多くの高等植物の花や果物に含まれています。 それらは果実、ブドウ、ブルーベリー、イチゴ、そして野菜、赤キャベツと赤タマネギと同様にマローとペチュニアの花に色を与えます。 赤いビートとブーゲンビリアの色は、代わりに、他の化合物、ベタシアニンによって与えられます。
アントシアニングルコシドの酵素加水分解によって、いくつかの異なるアントシアニジンを得ることができる。 シアニジンは、赤いバラ、赤いブドウ、ブルーベリーの果実の色素を形成します。 デルフィニジンはビオラトリコロール Lの紫色の色素を形成します。
色に基づく野菜と果物の特性
アントシアニンの性質
アントシアニンの有益な性質は何世紀にもわたって知られてきました。 人間の食事療法はこれらの分子が集中している食品に常に富んでいました。 アントシアニンを含む抽出物をベースにした薬草療法は何世紀にもわたって中国、インド、ヨーロッパの医学に存在してきました。
伝統的な薬では、アントシアニンは熱、肝臓障害、動脈性高血圧、赤痢、下痢、感染症、風邪の治療に使われてきました 。
便利なのは視覚機能を改善することです。 それらの積極的な役割は、毛細血管の透過性および脆弱性を減少させて血液循環の利益に役立てることにおいて示されている。 それらはまた、高コレステロールレベルおよび血小板凝集の減少によるアテローム硬化性プラークの形成を防ぐようにも作用する。
これらの分子の抗酸化特性は実証されており、そしてＤＮＡ損傷 、すなわちそれらを癌の予防および老化防止作用に有用な分子の分野に置く能力を減少させることにおいて証明されている。 さらに、それらはサイトカインの産生、したがって免疫反応を刺激することができる。
それらがサブグループを表すフラボノイドに関しては、抗酸化作用、したがって変性疾患の予防におけるそれらの役割は、それらの分子上のフリーラジカルの過剰エネルギーを分散させ、それらが構造に損傷を与えるのを防ぐ能力によって与えられる。電話。 ストレスの多い生活、偏りのある食事、喫煙、アルコール、汚染がフリーラジカルの最初の原因なので、個人はアントシアニンを多く含む果物や野菜の一日量を増やすべきです。
最後に、最近の研究は、この抗酸化作用が腹部および腰部の担当組織における飽和脂肪酸の蓄積を減少させるのに役割を果たすことを示した。 飽和脂肪酸の形成を防ぐことによって、アントシアニンは、過体重および肥満の治療に有用となり得る 。
禁忌
アントシアニンに禁忌はありません 。 抗酸化物質が豊富な果物や野菜を食べることは私たちの健康にとって不可欠です。
