リマの豆 、またはFagioli del Papaは、繊維が非常に豊富で、したがって便秘や痔に対して有用です 。 もっとよく調べましょう。
>
リマ豆の説明
Phaseolus limensisはマメ科の年間草本植物です。 宗派として、それはまたファジオロデルパパ 、 Phaseolus BrasilianusまたはPhaseolus lunatusとして知られています。
もともと南アメリカで栽培されていた歴史的な発見は、紀元前6000年のペルーでの使用にさかのぼります。 スペイン支配の後、彼らは他のアメリカとヨーロッパに輸出されました。
リマ豆は、さまざまな調理法に適しているという非常においしい味で非常に高く評価されています。 それらが沸騰するとき、彼らのクリーミーでバターのような食感はそれらを最も洗練された口蓋によってさえもかなりのものにする。
種子や豆の形はやや平らで、大きく、色は白、紫/赤紫の静脈があります。 アメリカでは、緑色など他の色の種類があります。 収穫は8月と9月に行われます。 それらはそれから乾燥されそして通常調理の前に約12時間水中で再水和される乾燥豆として販売のために貯蔵される。
リマ豆の特性と利点
リマ豆はバランスの取れた食品で、たんぱく質（21.4％）、糖質（15％）、脂質（3％）、水が豊富です。 カルシウム、カリウム、リン、鉄、亜鉛、セレンなどのミネラルだけでなく、E、PP、K、J、グループB（B1、B2、B、B5、B6）などのビタミンの供給源。
リママメは植物由来であるためコレステロールを含まず、デンプンと可溶性および不溶性繊維の両方が豊富です。 繊維のパーセンテージは、食事の部分を下げるために早めの満腹感をもたらすので、 体重管理のための使用を可能にする。
さらに、この繊維は、便秘や痔核などの病気を予防する、消化管の一掃のような掃除のおかげで代謝を助けます。
食物繊維は食後の血糖値の急激な上昇を抑制し安定させます。さらに、この豆を消費することで、 複雑な炭水化物によって与えられる連続的でゆっくりしたエネルギーを私たちの体に供給します。
結論として、古典的な豆と比較して、リマ豆の豊かさは繊維と鉄の最大の割合で構成されています。
リマ豆のカロリーと栄養価
100 gのリマ豆は338 kcalを含んでいます。
さらに、この製品100gごとに、次のものがあります。
タンパク質21.46 g
炭水化物63.38 g
- そのうちの8.5 g
脂肪0.69 g
- そのうち飽和0.161 g
- そのうちの一価不飽和0.062 g
- そのうちの多価不飽和0.309 g
コレステロール0 mg
食物繊維19グラム
ナトリウム18 mg
アルコール0 g
リマ豆、の同盟国：
心臓、血管、腸
リマ豆についての好奇心
植物は、その生存のために、次世代を保証しようとしているので、種子には動物や人間によって消費されるのを避けるために有害なまたは有毒な物質が存在することがよくあります。
豆（種子も）にもシアン化物などの抗栄養物質が含まれているため、数時間浸したままにして使用した水を捨てる必要があります。
シアン化物の割合が低いリマ豆の品種を選択している国もあれば、最大20倍または30倍高い線量が許可されている国もあります。
しかしこの場合、調理時間は極めて長く、青酸をガス中に分散させることによって有害物質を中和するのに役立つ。
リマ豆のレシピ
浸漬：冷たい水に12時間。 水を浸します。
水とマメ科植物の比率：6部の水と1個のリマ豆。
調理時間：伝統的な鍋で約60分
成分：
- 300 grリマ豆
- 玉ねぎ1個、
- 1ニンジン、
- 1セロリ海岸、
- 前日からパンを乾かし、
- ニンニク、
- スパイスとローズマリー、
- 塩とオリーブオイルev
準備：オリーブオイルを加熱し、にんにく、セロリ、玉ねぎを立方体または小片に入れ、にんにくと一緒に薄茶色にする。 パンを細切りにし、にんにくと少量のオリーブオイルをクルトンの上に通し、オーブンでローズマリーの小枝と一緒に褐色にする。 約50分間リマの前に浸した豆を調理し、それらを排水します。 残りの部分にリマ豆を加え、続いてカリカリのパンを加えます。 少量の油と香辛料で味わえます。
