Maria Rita Insolera、Naturopathによるキュレーション
チュファ粉は、スペインで広く普及している塊茎であるチュファから得られる、優れた栄養価を持つ食品です。 ビタミンCとEが豊富なチュファ粉は、コレステロールに対して、動脈硬化の予防に、そして消化と満腹感を促進するのに役立ちます。 もっとよく調べましょう。
チューファ塊茎
チュファ小麦粉の作り方
Chufaは茶色の塊茎で、その植物はバレンシア（スペイン）に広がっています。 ラテン語の名前はCyperus esculentusで 、babbagigi、sweet bunting、またはearth almondとしても知られています。
最近それはその品質を保護するために起源の宗派を得ました、そしてそれはそれを非常に有名な飲み物の基本的な成分にしました。
チュファの塊茎から得られる基本的な成分は、ヘーゼルナッツと同様に、 味がとても心地よくて甘い、特定の小麦粉です。
チュファ粉の性質と用途
チュファ粉はそれを重要な栄養的特徴を有する食品にする多くの性質を持っています。 これらは：
- アテローム性動脈硬化症の予防
- LDLコレステロールの低下 （悪玉コレステロール）およびHDLの増加（良好）。
- トリグリセリドの低下
- カリウム、マグネシウム、カルシウム、鉄、リンなどの重要なミネラルの供給。
- 容易に同化できるエネルギー供給
- 腸機能の調節
- デンプンとアミノ酸の含有量のおかげで、免疫防御の消化性と刺激性があります。
- ビタミンEとCの摂取量
- その澱粉と酵素の含有量のおかげで簡単な消化。
- それは満腹感を支持し、そして繊維の高い存在のおかげでダイエットの痩身の場合に役立ちます（繊維は膨潤して持続的な満腹感を保証します）。
Chufaはまた、ナトリウム含有量が低く、 ラクトースもグルテンも含まれていません 。 これらすべての様々な特性のおかげで、Chufaは栄養の観点から完全な食品として栄養の専門家によって定義されています、それはその健康に重要なすべてのマクロ栄養素と微量栄養素を体に提供することができるからです。
チュファ粉をベースにした製品
チューファ塊茎は生または調理済み 、新鮮または乾燥のいずれでも食べることができる 。 しかし何よりもチュファは小麦粉の形で使用することができ、それは優れたデザートを作るのに向いています。 チュファ粉は、シリアル、ヨーグルト、または植物性牛乳にも添加することができます。
しかし、有名なバレンシアの飲み物は、チュファ小麦粉を使った典型的な調理法です。完全に野菜の飲み物として牛乳の代わりに菜食主義者やビーガンに適したHorchata de Chufa 。
チュファ粉を使用すると、パンやビスケットに広げる天然クリームを準備することもできます。
あなたの袖を作り上げるレシピ
スペインでは、Chufaは典型的な飲み物であるHorchataの製造に使用されています。 調合方法は基本成分によって異なります。塊茎を使用する場合はブレンダーを通過した後に浸して最終的にろ過する必要があります。小麦粉を使用する場合は手順は振とうの準備と似ています。厳選された食材。
砂糖の場合、1リットルの水に推奨される量は50〜100グラムですが、少ない方が良いです。 すべての天然物と同様に、それがその特性を失うことがないように、ホルチャータはその製造から３日以内に消費されなければならず 、そして好ましくは寒冷で提供される。
