カルダモンは、バニラとサフランと一緒に、市場で最も貴重な、したがって最も高価なスパイスの一つです。 イタリアではあまり知られていないので、私たちの料理にはめったに現れません。

それは非常に新鮮で繊細な味をしており、多くのレシピに追加することができます。

キッチンでカルダモンを使い始めるための3つのレシピを紹介します。

>カルダモンとヒヨコ豆ファラフェル。

>カルダモン風味の砂糖。

>カルダモンビスケット。

カルダモンとひよこ豆ファラフェル

ひよこ豆のファラフェルは中東料理です。 彼らはマメ科植物の様々な種類で準備することができますが、最も古典的なのはひよこ豆に基づいているものです。

20ファラフェルのための原料

ひよこ豆> 200 g。

> 1杯のじゃがいもでんぷん。

1杯のブレッドクラム。

> 1玉ねぎ。

>小さじ1杯のカルダモン。

>小さじ1/2杯のクミンの種子。

>塩;

>コショウ

>焼いたゴマ（パン用）

>高オレイン酸ひまわり油（フライ用）。

準備

ひよこ豆を水と重曹で12〜18時間浸します。 この時間の後、浸している水を取り除き、玉ねぎと一緒にひよこ豆を混ぜる。 塩、コショウ、カルダモン、クミン、ポテトスターチ、パン粉を加え、混ぜ合わせる。

たくさんのボールをすべて同じものにし、ゴマの種に入れて冷蔵庫で約1時間休ませます。

油を加熱し、それが温度に達したら、香辛料の入ったヒヨコ豆ファラフェルを下げ、外側がカリカリになるまで炒める。

カルダモン風味の砂糖

DIY風味の砂糖は、ビスケット、ケーキ、DIYアイスクリーム、またはもっと簡単に言えばホイップクリームをフレーバーするのに利用できる天然アロマを常に持つことができるので非常に便利で粘り気のある成分です。

カルダモン風味の砂糖は、コーヒーや紅茶を甘くするのにも優れています。

材料

> 1カップのグラニュー糖。

>小さじ1杯のカルダモンパウダー。

> 4/5カルダモンポッド。

準備

カルダモンパウダーを砂糖と混ぜる。 カルダモンのさやを中央で割って開き、砂糖に加えます。

強力なブレンダーやフードプロセッサーを持っている人なら誰でも、香料入りのDIY粉末カルダモンシュガーを作ることができ、内部にさやのないカルダモンの種で砂糖を粉砕することができます。

カルダモンとシナモンのビスケット

カルダモンとシナモンのビスケットは古典的なクリスマスのジンジャーブレッドのバリエーションで、もちろん、一年中味わうことができ、素敵なお茶やおいしいコーヒーを楽しめます。 いつものように、誇張せずに、それは軽いこと以外はレシピです。

材料

> 300 gの小麦粉。

＞ 150 gの砂糖。

> 150 gのバター。

> 1個の全卵

>小さじ1杯のカルダモンパウダー。

小さじ1杯のシナモンパウダー。

準備

小麦粉を砂糖 、カルダモン、シナモンと混ぜる 。 全卵とバターを加えて、あなたの手で混ぜる。 それは短いペストリーです、従ってそれはそのようにはたらきます。

パン生地を広げてビスケットを切る前に、冷蔵庫で30分休ませます。そして、厚さ約1インチを保つようにします。

１８０℃で１０〜１２分間焼く 。