ナスはすぐに夏になります。パルメザンチーズは、7月にテーブルの上で最も一般的な野菜の一つであり、より一般的には、夏です。
主な機能は何ですか？ ナスはミネラル 、特にカリウム、リン、マグネシウムが非常に豊富に含まれているため、発汗によって失ったものを補充するのに役立ちます。これは夏に増加します。 それらはまたビタミン 、特にビタミンA、Bのビタミン、ビタミンC、ビタミンKおよびビタミンJの十分な量を含んでいます。
ナスは水が非常に豊富で 、カロリーが低く、食物繊維が含まれています。 それらは胆汁の産生を刺激し、そしてコレステロール血症の制御を促進する 。 最後に、すべての紫色の野菜と同様に、それらは抗酸化物質が豊富です。
茄子には 、丸みを帯びた楕円形、 色が薄いライラック色から非常に濃い紫色まで、 その形状によって区別されるさまざまな種類の茄子があります 。
ナスの扱い方
茄子を最大限に楽しむためには、それらの特徴のうちの2つを覚えておく必要があります。
- 彼らは苦い味を持っています、しかし、粗い塩でそれらを前処理することによって除去することができます 。 調理する前に、それらをスライスに（またはレシピが必要とするカットに従って）カットし、そして粗い塩で覆われるべきです。 苦味の原因となる液体を排除し、しばらくの間それらを保つように、あなたはそれらに重みを付けてザルに入れることができます。 通常は30分で十分ですが、安全のために1時間保持することをお勧めします。
- ナスはたくさんの油を吸収するので、そうでなければソースがどのように使われるかに注意を払ってください。
茄子の作り方
ナスは、単純に調理した場合、例えば、焼いたりスライスしたりして、塩、オレガノ、エキストラバージンオリーブオイルの霧雨と一緒にベーキングトレイに調理するのにも優れています。 レシピのカップル？
ナスのチーズ詰め
4人用の材料 ：
> 4ナス、
> 200グラムの蒲焼きまたは他の糸状チーズ、
> 2切れの古いパン
チャイブ、
>バジル、塩、エキストラバージンオリーブオイル。
手順 ：茄子を半分に分けて、粗い塩でそれらを準備します。 この場合、苦味を除去するために、パルプを水平方向と垂直方向にカットし、粗い塩の入った非常に冷たい水に少なくとも30分置いておくことをお勧めします。 それらを絞ってすすいでください。
それからオーブンに180度で約15分間入れます。 この時点で、果肉を空にして、茄子の内側、チーズ、パン粉、そして細かく刻んだ芳香ハーブでフィリングを準備します。
茄子をいっぱいにして、一滴の油で味付けして、オーブンでさらに20分/ 25分煮ます。 茄子が調理されずに上で燃焼する傾向がある場合は、ベーキングペーパーで覆い、調理してください。
茄子と乱雑なマカロニ
4人用の材料 ：
> 2かなり大きめの茄子、
>トマトパルプの箱
>バジル、エキストラバージンオリーブオイル、ニンニクのクローブ、塩、
>パン粉、
>カシオリコッタ、
> 320グラムのマカロニ。
準備 ：茄子を洗い、立方体に切り、塩で前処理する。 ニンニクのクローブを少量のエキストラバージンオリーブオイルで炒め、ニンニクを取り出し、鍋を火から外し、そして茄子を加える。 1〜2分間鍋に炒め、トマトの果肉を加えます。 塩で味付けし、約30/40分煮ます。
ほとんど調理したら、パスタを調理します。 茄子ソースでパスタと季節を排水します。 ベーキング皿にエキストラバージンオリーブオイルを塗って、パン粉で底を覆い、ナスソースで味付けしたマカロニを加え、パン粉とカシオリコッタを上手に振りかけて仕上げ、約15分間180度で焼く。 新鮮なバジルの葉を添えて提供します。
