藻類は 、それが起こったときにもはや中華料理レストランや日本食レストランで享受するだけの贅沢な料理ではなく 、様々な料理やオリジナルの料理の形で、ここ数年の間西洋料理に入ってきました。
藻類は実際には、ミネラル、タンパク質、貴重な粘液などの栄養価の高い、多かれ少なかれ美味しい、または繊細な、さまざまな種類のものが存在します。
確かなことは、スーパーマーケットやエスニックショップの棚を歩き回るときに、どの種類の藻類をカートに入れたかを把握するのは難しいことです。私たちの料理文化では、特定の種類の藻類を関連付けることに慣れていません。特定の種類の皿または準備 。
これが役立つことができる藻類の様々な種類のいくつかの小さくて簡単なレシピです。
1.黒豆と昆布のり
3人用の材料 ：
乾燥黒豆3杯以上
> 1枚のコンブ海藻
醤油大さじ1杯
> 1つの頭が緑のラディッキオと1つの赤のラディッキオ
あなたが好きなら> 1キュウリ
>ニンジン2個
> 1タマネギ
>新鮮なパセリのみじん切り>半分に絞ったレモン>エキストラバージンオリーブオイルの大さじ>酸性化させた梅干の大さじ1杯。
準備：前日の夜に豆を浸してから、コンブ海藻のストリップと一緒に約50分間プレッシャークッカーですすいだ後にそれらを調理してください。 炊いたら、ふたを外してしょうゆを加え、さらに5分煮ます。 洗っている間にすべての水を切って、細かく刻んだ野菜の残りを組み合わせて、2つのラディッキオを細かく刻みます。 油、レモン汁、酸味のあるもの、醤油で味付けする。 よく混ぜ合わせてお召し上がりください。
コンブ藻は調理されたものと生のものの両方を食べます、それらの使用法と最適な組み合わせはマメ科植物との組み合わせですが、スープやスープも得意です。 ソテーをおかずとして、またはフィリングの味を付けるために、またはポテトオムレツで使用することもできます。
この藻類に含まれるグルタミン酸は、他の食品の繊維を柔らかくします。そのため、豆や他のマメ科植物と一緒に調理したコンブのストリップは 、それらをより早く柔らかくし、風味を高め、大きな価値の栄養素を解放して増加します。料理の一般的な消化率。 腸内発酵に苦しんでいる人に特に適しています。 たんぱく質が豊富な食品と一緒に調理すると、こんぶも柔らかくなるため、このプロセスは相反的です。
2.豆腐とわかめの味噌汁
2人用の材料 ：>わかめのストリップ2本>天然の豆腐50グラム>チャイブまたは玉ねぎ2個>味噌（専門店で買う）>新鮮な生姜の根。
準備 ：わかめを細かく切って、冷たい水に約10分間浸します。 それから豆腐を小さな立方体に切って、チャイブ、あるいはもっと良いのは新しいタマネギ、さらには緑色の部分を細かく刻みます。 火に火をつけ、海藻、豆腐、チャイブ、またはタマネギと一緒にゆっくりと水を沸騰させる。
水が沸き始めたら、火を止めてみそを少しお湯に溶かして加える。 スープを5分間休ませてから、サーブする前に、すりおろした新鮮な根から作られた小さじ1杯のジンジャージュースを加える。
現在もブルトンの海岸に沿って栽培されているこの茶色の日本の海藻は、それがあなたが体重を減らすようにするという理由で知られていて、コンブのようにかなり繊細な味を持っています。 それは大部分の藻類のように脱水で売られていて、そしてそれが浸されたらその量は10倍になります 。
みそ汁の代表的な成分で、スープ、パスタ料理に使用され、野菜とよく合います。
消化を助けるために私達は味噌汁で食事を始める
3.スピルリナ藻と大麦
2人用の成分 >パール大麦50グラム、>ズッキーニ>人参>じゃがいも>玉ねぎ半分>エキストラバージンオリーブオイルの大さじ1>小さじ1のスプルリナ藻大さじ1>小さじ2の乾燥マジョラム>塩とこしょうを味わう。
準備 ：大麦を多量の塩水で調理し、その間にすべての野菜を立方体に切り、少量の油で鍋に炒め、少量の沸騰したお湯を加えて調理します。 料理の最後に、野菜にスピルリナ、ゴマシオを加え、塩とコショウで味付けし、一緒に混ぜ合わせて温かい料理にする。
スピルリナ粉末は、フルーツジュース、ヨーグルト、遠心分離野菜と組み合わせたり、スポーツマンのためのエナジードリンクを調製するために使用することもできます。二日酔い後の既知の解決策は、リンゴジュースとスピルリナ藻類の半分のスプーンでシェイクほこり。 海藻はデザートやおいしい生地の調理にも使用できます。
4.寒天、いちごゼリー
二人用の材料
> 0.5リットルのリンゴジュース>寒天タブレット> 10個のイチゴ> 40個のレーズン
>大さじ2杯の甘いワイン（必要に応じて、それ以外の場合はレモン汁で置き換えることができます）
準備 ：それを溶かすために小さなリンゴジュースで寒天を加熱し、ワインを追加します。 その間に、スライスしたイチゴとレーズンを小鉢に入れて寒天シロップの上に注ぎ、冷蔵庫に入れて消費する前に数時間厚くすることができます。
寒天は日本人によって「 カンテン 」と呼ばれ、天草と呼ばれる紅藻から作られた天然の無味ゼリーです。 それは、デザート、スプーンケーキ、アスピック、プリンまたはクリームの増粘剤として使われます。 また、ジェロースとして知られている、それはタンパク質の低い割合が含まれていますが、それはそれをそれを最も厳密な菜食主義の食事療法の優秀なサプリメントにする炭水化物、カルシウムおよび鉄が豊富です。
藻類はどこにありますか？
藻類は、 天然の食料品店でも、 中国や日本のエスニックショップでも、あるいは大型スーパーでも見つけることができます。 粉末スピルリナは最も一般的に漢方薬に含まれています。
