この特定の蜂蜜を入手するには大きなストレッチのラベンダーが必要なので、ラベンダー蜂蜜を見つけるのは簡単ではありません。
伝統的な ラベンダー 蜂蜜 （ Lavandula angustifogliaと広葉樹 ）は主にスペインとフランスで生産されていますが、6月から9月にかけて非常に大きなラベンダー畑が咲きます。 イタリアでは野生のラベンダー蜂蜜 （ Lavandula stoechas ） のみが生産されます。サルデーニャで3月から5月に開花中。 真のラベンダーは、フランス、ピードモント、リグーリアの境界にある海上アルプスの地域にあり、そこから海上アルプスのラベンダー蜂蜜が作られています。
実際には、単花弁の蜂蜜を生産するためのラベンダーの種類 は本質的に5つであり、それらが自然発生的なものでも流し台のような雑種であれ、色、組成および官能的特徴が異なっていてもそれらはすべて「ラベンダー蜂蜜」として販売されている。
ラベンダーハニーの特徴
この蜂蜜の色はさまざまです。最初は黄色からベージュ色まで液体の形で現れ、その後、中程度の大きさの結晶を形成する糖の組成によりかなり急速に結晶化 します。琥珀色にする 。
色は、しかし、常に特定の蜂の開花に依存し、ラベンダーの蜂蜜の最終結果を変更する糖質と微粒子の組成を変えます。
香りは香りがよく 、エッセンシャルオイルが豊富な芳香性植物に典型的です。 その風味は、イチジクとパッションフラワーの果実だけでなく、ラベンダー自体の典型的な味を彷彿とさせます。
一方、 野生のラベンダー蜂蜜は、 それほど強くはない味をしていますが、より細かくそして非常においしそうなままです。 流しの花の開花に由来するラベンダーハチミツは、より軽く、あまり強くない香りと味を有するものであるので、ラベンダーハチミツの特殊性はほとんど知覚されないほどかすかである。
ラベンダー蜂蜜の性質
ラベンダーの蜂蜜は同じラベンダーの植物からその特性を取り、それ故に神経系の静まることとして優秀である：それは弛緩し、弛緩することができるので肉体的にそして精神的にそして感情的に緊張を静める。
また、日中に蓄積される緊張やストレスによって引き起こされる頭痛を落ち着かせるために使用され、それは咳を落ち着かせるために、呼吸器系の炎症を和らげるために、 めまい、不安や不眠症の場合に優れていますそして声帯を助けます。
それはまた鎮痛剤、抗リウマチ剤としてそして胃腸管のためにそれが消化作用を有する鎮痙剤としても推奨される。
ラベンダーハニーはまた、エッセンシャルオイルの存在によって与えられる防腐性と殺菌性を持っています、そしてそれ故に癒しと消毒剤として使われます。
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ラベンダーハニーの組成
ラベンダーハチミツは、マンガンや鉄を含む多くのミネラル塩を含んでいるので、貧血の人々、子供や若者、そして高齢者やスポーツの人々の食事に適しています。
しかし、主な成分は、 フルクトースやグルコースなどの単糖類が豊富な蜂蜜の組成です。消化が容易で、エネルギーのためにすぐに使用できます。心理物理学的コミットメント。
ラベンダーハニーの使い方
台所での蜂蜜の使用は非常に古く、それがダイエット食品だけでなく自然治癒治療薬でもありました。 それは実際には、より良い治癒を可能にした、皮膚への圧迫および外用による創傷治癒を助けるために使用されていた。
さらに、ラベンダーハチミツは鎮痛剤であり、かなりの容量のかゆみ止めであるため、 虫さされにも有効です。
台所では、ラベンダーの蜂蜜は自然な状態で味わわれ、優秀な質を失うことの苦痛で決して調理されるべきではない 。 それはしばしばフルーツとチーズ 、特にサルデーニャとシチリアのペコリーノ、そしてモンタジオと組み合わされます。
