グルコマンナンは、植物Amorphophallus konjakの根から抽出された食物繊維で、脂肪、炭水化物、コレステロールの吸収を抑えるために食物に使用されています。 もっとよく調べましょう。

グルコマンナンとは

グルコマンナンは、多くのグルコースとマンノースからなる植物由来の多糖類です。 それは同化できない食物繊維であり、それゆえ実質的に寄与がゼロである。

グルコマンナンは、日本の伝統的な食生活で何千年もの間使われてきた、東洋起源の植物であるAmorphophallus konjak K. Kochの塊根から大量に抽出されます。

グルコマンナンは 、脂質や糖の吸収を減らすので、肥満の治療や食事療法に使われます。

グルコマンナンが見つかる場所

グルコマンナンは主にコンニャクから抽出され 、その名前は一般的にこの植物に関連付けられています。 実際には、グルコマンナンはアロエやオオバコなどの他の植物に含まれる多糖類です。

Amorphophallus konjak K. Kochは極端なアジアの熱帯および亜熱帯気候に原産です。 キク科に属する、それは直径25センチメートルに達することができる単一の茎で成長する多年生の草本植物であり、唯一の葉は長さ1.3メートルまでで、複葉と多数のリーフレットに分かれています。 花は55 cmまでの長さ（オランダカイウユリのそれに類似した）のスパディクスです。

こんにゃくは、6世紀から日本で食品として使われてきました。 今日ではダイエット用として、また白滝の名前の麺で低カロリーの食事の代用として世界の他の国々にも広がりました。

グルコマンナン植物の特性、用途そして禁忌についても調べてください。

グルコマンナンの性質

グルコマンナンは粉末として使用され、その重量の60倍まで水中で容易にゲル化することができる。

腸レベルでは、細菌叢によって加水分解されます（より小さな分子に分けられます）が、 同化できず、食事に栄養価やカロリー値をもたらすことはありません 。 他方では、食物繊維として作用することによって 、それは脂肪、炭水化物およびコレステロールの吸収を減らし、蠕動運動および排泄を刺激する 。 それはまた満腹感と満腹感を促進することによっても作用する。

グルコマンナンは、特に低カロリーの食事と関連している場合、過体重や肥満の治療に役立ちます。なぜなら、それは炭水化物や脂質の吸収、そして血糖のコントロールを減らすからです。 それはまたコレステロール、LDLおよびトリグリセリドのレベルを減らすことによって働きます 。 いくつかの研究は、この作用が胆汁酸塩の腸発作によって、そしてその結果として、コレステロールおよび脂肪酸の吸収の減少によって決定され得ることを示した。

最後に、グルコマンナンは、蠕動運動に対する機械的刺激作用のための下剤の中に含めることができます。

推奨用量は1日1〜2 gです。

禁忌

グルコマンナンには重大な副作用はありません 。

唯一知られているのは、多糖類のゲル化効果のためにコンニャクを含むスナックを食べた子供たちのグループによって米国で発見された窒息のいくつかの報告である。

それ以来、FDA、食品医薬品局は、スナックのゲル化剤としてのグルコマンナンの使用を警告しています。 他のゲル化剤にもかかわらず、こんにゃくは口の中で容易に崩壊しないより硬い構造を作り出す。

したがって、市販のコンニャクベースの製品を徹底的にかみ砕いて代用食品として使用することをお勧めします。

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