紫色のジャガイモは、まだナス科からのジャガイモの非常に特別な変種です。
紫色のジャガイモの中で我々はまた黒ポテト 、 ターコイズとブルー ポテト 、紫色の皮を持つが、内側と外側の両方とも紫色である黄色のパルプと紫色のジャガイモと呼ばれるvitelotteポテトを考えることができるアウト。
ペルーのアンデスからのこれらの紫色のジャガイモは、それから彼らがフランスとイタリアで一般的な方法でより人気のある野菜を愛する農民の家庭菜園で育てられる今日まで大陸に広がりました。
紫色のジャガイモの形は普通のジャガイモよりやや結び目が長く 、肌や果肉の色が違うことに加えて、それはまたより華やかなコンシステンシーを持っています。
紫じゃがいもには何が含まれています
紫色のジャガイモは多くのミネラル塩とビタミンだけでなく繊維と複雑な炭水化物を含んでいます。 紫色のジャガイモではビタミンCとカリウムの存在が際立っており、これは私たちの健康に非常に優れています。
紫色のジャガイモはアントシアニンのような酸化防止剤が非常に豊富です、 そしてそれは紫 - 青の色を与える顔料です。 これらの特別な物質は強い抗ラジカル作用を持っていて、そしてそれ故に私達をより若く保つ私達の体の酸化を遅らせることができます。
さらに、これらの抗酸化物質は、心臓病 、脳卒中、そしてある種の癌の危険性から保護することが示されています。