菜食主義の食事療法は野菜起源の食物を支持して動物起源のタンパク質を含む肉および食物を除外する。 健康であるためには、菜食主義の食事療法は栄養の観点からバランスが取れていなければなりません。 このようにして、それは多くの病気の予防と治療に健康上の利益をもたらしますが、いずれにせよ、それはビタミン欠乏症（例えばビタミンB12）とミネラル（例えば鉄）を引き起こす可能性があります。

Molecular Biology and Evolutionに発表された新しい研究では、長期の菜食主義者の食事療法は、ヒトのDNAを変化させ、菜食主義者を心臓病やある種の癌に罹りやすくする可能性があることを示唆しています 。

研究者によると、この現象は菜食主義者のDNAがアラキドン酸（癌と炎症に関連する物質）を刺激するので、菜食主義者のDNAが炎症を起こしやすくするという事実によるものです。 このように、この研究は、菜食主義者は結腸直腸癌を発症する可能性が最大40％高いことを示唆しています。

菜食主義の食事療法は常に一連の健康上の利点と関連付けられてきたので、研究の結果は驚くかもしれません。 菜食主義は、2型糖尿病のリスクを減らし、人々が病気を管理するのを助けることにおいてその価値を証明しました。

果物や野菜に由来する抗酸化物質が心血管疾患を発症する可能性を減らすことも研究は示唆しています。 これらは植物ベースの食事療法の健康上の利点のほんの一部です。

コーネル大学の研究者たちは、インドのプネの主な菜食主義者の人口からの何百ものゲノムをカンザスの肉食性の人口と比較して、そして重要な遺伝的違いを発見しました 。

Tom BrennaのCornellのHuman Nutrition教授は、 菜食主義者 （および菜食主義の祖先）は、植物性脂肪酸を急速に代謝する傾向があることが遺伝的に見込まれる可能性が高いことを発見したと説明した。

ブレナはこう言います：

「 菜食主義者から断固とした子孫である人々は、より早く植物脂肪酸を代謝することができるという遺伝的遺産を持っている可能性が高いです。 これらの個体では、植物油がアラキドン酸に変換され、それが炎症を促進し、これらの炎症が慢性化する危険性を高め、心臓病の発症を引き起こし、癌を悪化させる可能性があります」。

栄養士は、 健康的なオメガ6とオメガ3脂肪酸を食べることが健康のために不可欠であると言います。

オメガ3は魚、全粒穀物、オリーブオイル、果物と野菜に含まれていますが、オメガ6は肉、塩漬けの肉、クッキー、キャンディー、お菓子、お菓子などのパッケージスナックに含まれています。ポテトチップス、ナッツ、植物油。

明らかに、パッケージ化されたスナックは避けるのが一番です。

体はこれらの2つのタイプの脂肪酸​​を自然に生産することができないので、 それらを食物源から入手することが必要です 。

オメガ3脂肪酸は抗炎症性で代謝を調節するのを助けますが、 オメガ6脂肪酸は実際には炎症に寄与しますが、肌の健康と発毛にも重要な役割を果たします。骨の健康とリプロダクティブヘルス

体は感染症と闘うためにある程度の炎症を必要とし、そして創傷と怪我から身を守ります。 しかしながら、過剰な炎症は、癌、アルツハイマー病および糖尿病に対する心臓病の危険性の増大から、多くの損傷を引き起こす可能性がある。

完璧な例は赤身の肉です。 昨年、 世界保健機関 （WHO - 記事の最後にある注1を参照 ）と国際癌研究機関 （IARC - 記事の最後にある注2を参照 ）は、赤肉は男。 " 赤身の肉が炎症を起こすからです。 しかし、それは時々ハンバーガーやステーキを食べることが癌を引き起こす可能性があるという意味ではありません。

WHOによると、「 赤身肉と癌との関連性を研究するというIARCの要求は、異なる癌を発症するリスクのわずかな増加が赤身肉​​の大量消費に関連する可能性があることを示唆する疫学的研究に基づいていた」。 。 "

西側諸国は、その富、技術、科学および医学をすべて含み、オメガ6脂肪酸とオメガ3脂肪酸の比率は15または16：1です。 人間は約1：1の比率で進化してきました。それが2つの間の正しいバランスをとるための最善の方法であるため、医師は地中海式食事療法を従うことを勧めます。

この新しい研究は、 誰にも適している食事はないことを示しており、遺伝子によっては、食事によって異なる人が、オメガ3とオメガ6の比率を変える必要があることを示唆しています。

ブレナ教授はこう言います：

「 これらの個体では、植物油がアラキドン酸に変換され、それが炎症を促進し、慢性炎症のリスクを高め、心臓病の発症を引き起こし、癌を悪化させる可能性があります。 ヒトのゲノムには長い間変異が現れています前に 、そして家族を通して伝えられました "。

幸いなことに、これのどれも菜食主義者が彼らの食事療法をあきらめるか根本的に変えなければならないという意味ではない、とブレナは説明します：

「ベジタリアンへのメッセージは簡単です。 オリーブオイルなどの、オメガ6リノール酸の含有量が少ない植物油を使用してください。」

出典：長年の菜食主義者はDNAを変えたかもしれません - これはJulie Fidlerによってそれが意味するものです

NOTES

1. 世界保健機関 （WHO）は、ジュネーブに本拠を置く特別な国連保健機関です。

2. 国際癌研究機関 （IARC）は、世界保健機関（WHO）の癌専門機関です。 IARCの目的は、癌の研究と研究における国際協力を促進することです。