その唐辛子はよく知られていました、公式の医学と一般的な伝統の両方は、特に粉末ですべての原則がさらに集中しているので、この食品にさまざまな性質を帰すことに同意します。
ビタミンCとカロチノイドの高い含有量はそれを優れた抗酸化剤にします （その毎日の消費はいくつかの癌の予防に重大な影響を及ぼし、そしてそれ故抗発癌性と考えられます ）。 穏やかな鎮痛剤の機能へ。
唐辛子の果実に含まれるカプサイシンとさまざまなフラボノイドは抗菌性でもあるため、特に暑さと湿気が感じられる気候帯では、香辛料は食品の保存にとって重要な要素となります。
粘液分泌を誘導することによって、それは鬱血防止剤として作用し、そして便を排出するのを助け、そしてコレステロールを調節することができる。
カプサイシンの肝臓への影響
その新規性は、前回の国際肝臓会議で発表された最近の研究が、特に肝障害の治癒および肝線維症の予防において 、肝臓に対するカプサイシンの好ましい効果を実証しているように思われることです。
カプサイシンを過剰に摂取 すると肝臓や腎臓に副作用があると考えられていたため、これらの研究はこれまでの被験者に関する研究によって認識されてきたことに革命をもたらし ます。
パラドックスは、一方ではメタプラストおよび癌腫の発症に関連しているように見えるが（他の要因、例えば紫外線への過剰曝露などと関連しているが）、他方ではそれを予防できることが証明されている病理学 ：壊死、炎症、肝臓、腎臓、口腔、咽頭および胃の腫瘍。
おそらく秘密はParacelsusの格言にあります。 線量は毒です。 最近の研究のおかげで、カプサイシンの正しい1日量 （特にカプセルで服用）は成人で30〜120 mgの間であることが証明されています。 このように、このかけがえのないアルカロイドの良い面だけが恩恵を受けます。
それは唐辛子と代謝をスピードアップ
カプサイシンとは
なぜこれらすべてがカプサイシンの周りにあるのでしょうか。 すでに述べたように、それはアルカロイドであり、ピーマンやいわゆるピーマンなどのナス科の果実の辛さの原因である 。 しかし、実際には刺激であるこの辛さは、多くの人間にとって心地よいものであることに加えて、抗炎症性、抗癌性、鎮痛性、抗菌性を含むいくつかの良い性質を示しています。
1800年代初頭に発見され単離された後は、毒性レベルが研究され合成された。 それが原因である辛さを計算するために、それがそれのおかげでコショウの0から16, 000, 000まで行くことができる個々の種の辛い gが決定されるScoville単位に基づく測定スケールScovilleスケールが発明されました純粋なカプサイシン。
唐辛子の起源と歴史
チリは今日では普遍的でほとんどどこにでもある食べ物です。 時々 スパイスとしての使用を容認するキッチンがあれば、それがないと存在できない場合もあります。
東南アジア、中国、インド、朝鮮民主主義人民共和国、インドネシア、ラテンアメリカ、中央アメリカ、南アメリカ、アラブ諸国、地中海地域、アフリカ諸国など彼らは唐辛子を大量に消費します。
しかし、アメリカ大陸が発見されるまでは、その用途は「 チリ」と呼ばれていた中央アメリカ先住民に限られていました。 征服者とキリスト教の僧侶、しばしば熟練した植物学者は、この植物の可能性を見て、それを旧世界にもたらしました。
そこからヨーロッパの大国の様々なエキゾチックな植民地に輸送されるまで、そのステップは短かった。インド、中国、そしてアフリカはそれを彼ら自身のものにすることによってこの贈り物から利益を得た。
