ウチワサボテンジャム、夏の喜び

シチリア島からバレアレス諸島まで、カナリア諸島、ギリシャ、メキシコ、元の国を通過して、 ウチワサボテンはその場で食べられる夏の果物です。

とげがあり、きれいにするのは容易ではない、それはこのジャムの準備のために捨てられるであろう迷惑な種を中に持っているという理由で、このジューシーで甘い果物を買うことをしばしば避けます。 さらに、粉末状の人工ペクチンを添加する代わりに、私たちはそれに完璧なコンシステンシーを与えるために、小さな、すべて自然な構成でそれを準備します。

準備ができたら、 とげのある洋ナシジャムの瓶は 、おそらくクリスマスに、親戚や友人への贈り物として贈るのに最適でしょう。

ウチワサボテンジャムレシピ

中型の3瓶のための原料 ：

> 1.5 kgのウチワサボテンの果肉（約2キロの全果実）と青リンゴ。

全砂糖500g以上。

>有機レモン。

準備

皮を削除することでウチワサボテンをきれいにきれいにします 。 リンゴをきれいにして立方体に切ります。 それからイチジクを立方体に切り、大きな鍋にすべての果物を入れます。

白の部分を残さないように注意しながらレモンの皮を追加します。 蓋をした皿の中で約20分間ゆっくりと煮る。 とげのある梨が柔らかくなり、バラバラになり始めたら、すべての種とレモンの皮を除去するように、それらを野菜工場またはふるいにかけます。

ピューレを鍋に戻し、砂糖と絞りレモン汁を加え 、 持っていって沸騰させ、時折かき混ぜながら約40分間調理する 。

ジャムが理想的な粘稠度に達したら、それを滅菌瓶に入れて閉じ、完全に冷えるまで逆さにします。

なぜ私たちはリンゴを入れるのですか？ 青リンゴのおかげで、ジャム、 ペクチンに有用な多糖が形成され、それはより均一なジャムを作りそしてそれをより良く保つのを助ける。

実際に砂糖とレモン汁のような酸部分で加熱されると、 天然のペクチンが豊富な青リンゴは、ジャムに完璧なコンシステンシーを与えるゲルを作り出します。 工業的には、ペクチンは、かんきつ類の果実またはリンゴの皮などの天然物から調製され、次いで防腐剤、化学物質および甘味料が添加されている。