あなたはカボチャの花を選ぶことができますか？ 繊細で用途の広い、カボチャの花は夏の間、一般的に6月から7月の間に庭で収穫されます、そしてそれは市場でさえ彼らが良い価格で、季節にそして彼らの最高の状態にある時期です。

カボチャの花を調理する前に 、実際にはそれらが選択される方法に注意を払う必要があります ：まず第一に、あまりにも閉じているものを避けてください。

一度購入したら、彼らはあまりにも枯れないように、また苦い味を取得することを防ぐために、 できるだけ早く調理する必要があります。

非常に重要な、2番目のステップは洗浄です：あなたがそれらを調理する方法に関係なく、カボチャの花は数分間冷たい水の入った大きなボウルに置かれるべきです。

それからそれらを一つずつ渡しなさい、中央雌しべを取除き、内部にすすぎそしてあなたの調理法で調理される準備ができている。

ここにいくつかのアイデアがあります。

カボチャの花の前菜

定番は、モッツァレラチーズを詰めたカボチャの花 「 alla romana 」に、卵焼き、冷たい水、 米粉をパン粉で炒めたものです。

軽い皿のためにはおろしパルメザンチーズ 、リコッタチーズと卵のミックスでそれぞれの花を一杯にして、それからそれらを並べて花を油で霧吹きでオーブンで調理するのが好きです。

前菜にそれらを提示する別の方法は、それらを薄いストリップにカットして、例えば豆腐、大麦またはジャガイモを基にしたベジタリアンミートボールに使用することである。

カボチャの花がある最初のコース

カボチャの花はパスタやリゾットなどの伝統的なイタリアの最初のコースを豊かにするのに役立ちます 。

例えば、 丸いズッキーニ と ズッキーニの 花の リゾットを召し上がれ 。それらは掘られ、オーブンに入れられて約15分間調理され、ズッキーニ自体と一緒に小さな立方体に切り分けられて炊かれる。それからリゾットを用意してal denteで一つずつ埋めようとしています。

例えば、新鮮なパスタと組み合わせた別の変種は、ズッキーニの花を薄いストリップにカットし 、チェリートマトのソースで炒めたもの、ニンニク、ストリップの小さなズッキーニ、ドライトマト、および少量のリコッタを混ぜるものです。

カボチャの花を数秒で調理する

カボチャの花はまた 、特にユニークなベジタリアンやビーガン料理に独創性を与えるために、メインコースに非常に適してい ます 。

非常に成功した組み合わせは、カボチャの花が開いているのを見て、リコッタ、ズッキーニ、インゲン、またはアスパラガスで作られたおいしいパイの中に、開く大きな花のように、丸みを帯びています。

炭水化物なしでラザニアのようにカラフルで魅力的なレイヤーパイを再現するために、それらはまた完全に優れてオープンでズッキーニと交互にされて、非常に薄いスライスに切られます。