ドライフルーツとしても知られる油糧種子は 、それらの多くの特性のために心血管疾患および糖尿病に有用である。 いつ、どのようにそれらを使用するのかをもっとよく調べましょう。

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油糧種子とは何ですか

油糧種子（またはドライフルーツ）をドライフルーツと混同しないでください。 具体的には、2つのカテゴリについて説明します。

• ドライシェルフルーツは、オイリーフルーツ（クルミ、ヘーゼルナッツ、アーモンド、カシューナッツ、ピーナッツなど）とも呼ばれます。一般的に、オイルがよく供給されているため、将来の植物のエネルギーを確保するためです。
• 乾燥した果肉の果実 （プラム、 ナツメヤシ 、アプリコット、イチジク、バナナなど）は、代わりにさまざまな脱水処理を受けます。その中には、太陽の下での自然乾燥、またはドライヤーを使用した温風の人工的に加熱された部屋など非常に古いものそしてオーブン。

ピーナッツやピスタチオのようないくつかの果物はまた一般に「ドライフルーツ」と考えられていますが、それらは植物学的観点からは分類に入りませんが、実際には類似の栄養成分と類似の外観によって特徴付けられます。

油糧種子の性質

ベジタリアンやスポーツマンの食事に役立つサプリメント、これらの果物は、タンパク質、ビタミン、ミネラル塩、必須脂肪、繊維、糖分の存在のおかげで、私たちの体に多くの有益な特性をもたらします。

それらが含む脂肪 （不飽和および多価不飽和脂肪、特にオメガ3とオメガ6）はコレステロールを含まないだけでなく、動脈硬化を防ぐために体内のコレステロール量を減らすことさえできます。 "悪い"コレステロール（LDL）のレベルを下げ、 "良い"コレステロール（HDL）の増加を促進する能力。

脂質の高摂取量を考慮すると、それらはかなりの量のタンパク質を提供します。実際、100 gの油性果物ごとに、私たちは松の実に31.9 gのタンパク質、ピーナッツに29 g、アーモンドに22 g、アーモンドに18.1 gを見出します。ピスタチオは、肉や魚の平均タンパク質含有量15〜20gと比較しました。 それゆえ、それらは、肉または魚に代わる可能性のあるものとして使用されるべき植物性タンパク質の優れた供給源である。

さらに、ドライフルーツに含まれるビタミン （特にグループBおよびビタミンE）およびミネラル塩 （セレン、カリウム、亜鉛、マグネシウム、マンガンおよび銅）の中には、フリーラジカルと戦うことができる多くの抗酸化物質があります。 カルシウムは、特にアーモンド、ピスタチオや松の実にはリン、ピーナッツやヘーゼルナッツには鉄が含まれています。

もう1つの利点は、これらの食品中に存在する繊維の量が多いこと（例：100 gあたりのアーモンド14 g）で、蠕動運動と腸管通過を促進することによって腸の機能を改善し、これらの油性種子を消化しやすくします。いくつかのクルミやアーモンドで朝食を補完する必要があります。 糖尿病患者のインスリンに対する反応を改善するのにも役立つ習慣です。

乾いた果物は、午前中のおやつとして、学校や職場に持ち込まれると、心理物理学的エネルギーが集中しているため（食品100 gあたり平均600 kcal）、すべての人にとって理想的です。ドライフルーツが特に豊富で、学習と注意力が必要です。 すでに色と野菜の形を調べてその特性を確認した古代人は、クルミの核と人間の脳の形の類似性に気づいていました。したがって、彼らは知的能力を向上させるためにこの果物を勧めました。

このように有益な特性が混在しているので、ドライフルーツはメインの機能性食品、つまり「機能性食品」の1つと考えることができます。

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の同盟国

ドライフルーツは、 米国食品医薬品局から「 健康な心臓 」の主張を受けた最初の食品です。 心臓発作の危険性が高く、22年間の追跡調査で6309人の糖尿病女性を対象に行われた最近の研究では、ドライフルーツを定期的に摂取することで心臓発作の発生率が最大44％減少したことが明らかになりました。ドライフルーツの定期的な、毎日の消費者。

主にその抗動脈硬化作用による心血管系の病状の減少は、オメガ-3脂肪（サケよりも多くの量が含まれています）とポリフェノールなどの抗酸化剤（彼らがしているよりも多くの量が含まれています）によってもたらされます。赤ワイン付き）

British Journal of Nutritionによると、1週間に4握りのクルミ、 アーモンド 、ピーナッツは、コレステロール関連の心臓病のリスクを37％減らします。なぜなら、それらはHDLレベルを上げ、LDLのレベルを下げるからです。

ドライフルーツの高脂肪含有量は、その使用が重量の増加をもたらしたと長い間考え続けてきたが、これは実験的に観察されたことは一度もない。 ドライフルーツの導入は、すべての研究において、体重の増加と関連したことは一度もありませんでしたが、少しでも減少することがありますが、他では統計的に有意ではありません。

理由はまだはっきりしていません、しかし、何人かの著者は満腹感の強い増加、基礎代謝の確実な増加と有機体がこの食物のカロリーを十分に利用することが不可能なことを観察しました。 このため、ドライフルーツの使用は、 肥満の問題がある人々でも推奨される方法になりました。

油の種を保存する方法

通常、ドライフルーツを形成する種子は、すでに植物で最適レベルの湿度と成熟に達しています。

ドライフルーツは、それ自体を長期間保存するが、存在する脂肪が熱と光の作用で酸敗する傾向があるため、保存に特別な注意が必要であることを覚えておくことが重要である（これもまたカリカリ感を失う）。

このため、それは適切でしょう：

• 真空パックされた油性の殻付き果物を購入し 、そうでない場合は、パッケージをしっかり閉じた状態で購入する 。
• より良い保存を確実にするためにオーブンでそれらをわずかに乾かしてください 。
• それらを台所の食器棚に保管するのではなく、常に冷蔵庫の中の密閉容器に保管してください （特にクルミの場合）。

クルミ、アーモンドなどは苦い味（このようにしても有害になる脂肪の悪臭のしるし）を持つべきではなく、むしろ甘い後味を持つべきではないことを忘れないでください。

好奇心

確かにこれらの魅力的な食品に存在する多くのカロリーを否定することはできません、そしてパラドックスは、一年中市場で入手可能であるにもかかわらず、伝統的に我々がそれを知られている期間クリスマスドライの間ほとんどドライフルーツを消費するということです。カロリーに富んだ食品の「いっぱい」を作るのに使用されていました、そしてさらに悪いことに、消化が重い危険のある「豊富な」皿の終わりに。

それゆえ、油糧種子はクリスマスの時期に食べ物を食べるための御馳走であるだけでなく、 一年中使用されるべき栄養特性の本当の鉱山とみなされるべきです。