植物性炭は、 着色の機能を備えたベーカリー製品の甘味料として使用することができます。実際にはイニシャルE153で定義されています。

それは生地 、ピザ生地、クラッカー、ブレッドスティック、暗い色のフリゼルの製造に使用することができます。

この点に関して 、食品業界での植物性炭の使用に関して欧州共同体が要求している主張については多くの論争と誤解がありました。そのため、一部の製品は法律に準拠していなかったため市場から引き上げられました。

私たちは、保健省によって認可されていることを自分で手助けすることによって、よりよく理解しようとしています。

染料としての植物炭

ヨーロッパの規制規則 UE 231/2012は、植物性石炭が食品用の染料の1つであると確立し、それをE153として体系化しています。 焼き菓子を含むさまざまな食品に使用できますが、適切なパン製造の場合には使用が制限されます。

代わりに、クラッカー、ブレッドスティック、ラスク、フリッセル、ギャレットなど、「 代替パン 」と定義されている製品に自由に使用できます。

野菜炭の影響

商業分野におけるリスクは、植物性炭素を含むベーカリー製品の推定される有益なまたは毒性の影響に関して誤った表示を作成することのリスクです。

この紛争では、 EFSAが介入し、一方ではE 153染料の全無害性を特定のパラメーター内で検証し、他方では、 植物性炭素を含む製品のラベルには「 活性炭 1gを摂取することで有益な効果が得られる 」と統合して、 定量化された部分あたり1gの活性炭を含む食品についてのみ 、「I 活性炭が過度の食後鼓腸の減少に寄与する 」と示される。食事の少なくとも30分前と食事の直後の1グラム "。

野菜炭とは

木炭はポプラ、マツ、シラカバヤナギのような木材の高温での燃焼なしのいくつかの燃焼プロセスから得られる。

炭化プロセスは酸素の少ない環境で行われ、その後植物性炭素の特徴は分子の分子を吸収し保持することであるので、こうして得られた生成物をさらに水蒸気で燃焼させて吸収能力を活性化させる。 有毒またはガス状の物質。 このようにそれは腹部膨満感、胃酸性、食中毒に対抗するのを助けます。

そのため、薬を服用するときに炭を使用しないように注意してください。有効性が制限されます。