大豆：それはなんでそしてそれはどのように作り出されるのか

大豆は、同じ重さで、より多くのタンパク質を含むという豆です。

大豆は常に東と西の両方で使用されてきましたが、アジアではその食品使用は非常に古くからの文化にさかのぼりますが、西欧諸国では大豆は60年代以降になって爆発しました。

その使用が動物の飼料と飼料の生産に責任がある業界の特権と考えられていた前に。

大豆はその 食品品質の おかげで西洋市場に参入しました 。それは、身体に有益な栄養特性を持つ非常に用途の広い食品です。 長年にわたり、雑食からビーガンまで、大豆がどのようにすべての人の健康にとって貴重な食物であるかが示されてきました。

タンパク質に加えて、それはフィトエストロゲン 、フィトステロールおよびサポニンを含んでいます ：それはそれがコレステロールの効果を打ち消すので生殖器系、特に女性の健康、心臓と血管系の健康のために有益です。

これらの研究に続いて、大豆の使用は増加しており 、 そしてその結果として、 その市場での需要は増加している。 最後に、大豆は非常に用途の広い食品であり、多くの製剤の追加成分として使用されていますが、その一部は疑わしいものです。 多くのラベルに「大豆の痕跡が含まれている可能性があります」という単語があります。

多くの大豆ベースの製品があります ：大豆をおいしい食べ物と見なし、そしてそのタンパク質含有量のために、肉や乳製品の消費を排除する食事に有用な、ベジタリアンとビーガンの食べ物はそれの上に大きく引きました。

牛乳にはテンペ、味噌、タマリ、豆腐などの外観、ソースおよび調合品しかないため、大豆は現在「水」と呼ばれるべき野菜「チーズ」、牛乳の製造に使用されています。 さらに、 大豆は多くの場合、菜食主義者や野菜バーガーや肉野菜代替品などの菜食主義の準備の追加成分です。

GMO大豆：菜食主義者にとっての危険性

増え続ける大豆の需要に応えるために、農業食品産業は真菌や寄生虫に耐性のある大豆の品種を開発しました。このようにして生産は最大化されました。

しかしながら、 GMO（すなわち遺伝子組み換え生物）は健康に有害であることが証明されています。

大豆の生産を管理する規則は、長年にわたってますます洗練されてきていますが、特に西部では、多くの生産者が気付くようになっていますが、GMO大豆はまだ私たちの食卓に届くことができます。

自分自身を守り、自分の食生活からGMOダイズを排除するためには、 良い情報と多くの注意が必要です 。たとえその栽培を排除する国際プロトコルに含まれていない国の起源の場合輸出だけでなく、使用もGMOになる可能性があります。

これまでのところ、大豆は、肉や牛乳を生産する動物の飼料としても、大豆が主成分ではない場合であっても、大部分の人口の食卓に直接届く食品の調製にも使用されています。

GMOダイズが飼料として使用されると、その栄養素は動物の肉や牛乳に直接変換されます。つまり、GMダイズは明らかに最大の消費者である菜食主義者にとってのリスクではありません。

あなたがよく買ったもののラベルを読み、 原材料がどこから来た のかを知ることはあなたの健康を守り、情報に基づいた選択をするために重要です：今日から大豆が生産され成長していることをチェックすることは可能です大豆と豆類」（2017年7月、ブリュッセル） 、ならびに大豆誘導体の生産チェーンに関する情報、および農場によって供給される飼料。