甘草は高さ1.5メートルまで成長することができる多年生のハーブです。 その開花は夏で、この植物に特に装飾的な外観を与える心地よい青い管状の花があります。
ふさふさした、あるいはもっと登る習慣を持つ18種類以上の甘草がありますが、その植物ファミリーはマメ科に属し、そのため土壌を豊かにする優れた窒素固定植物になります。 その植物名はGlycyrrhiza glabraです。
甘草植物は通常異国的で生育が困難な植物と考えられていますが、全く反対です。 甘草はイタリアとトルコ、イランの両方で地中海沿岸に自発的に成長します。 その栽培は鉢の中で、おそらく家のバルコニーや庭の地面で行うことができます。
甘草を育てる
甘草は、 石灰質の粘土質の土壌と非常に日当たりの良い露出が大好きです。 その理想的な気候は、実際には乾燥した夏があり、寒すぎる冬ではない地中海性の気候です。
冬は気温が上がるのを遅らせるので植物の成長には支障はありません。根茎は地下であるため低温からも安全です。 それは夏と直射日光を必要とする素朴な植物と考えることができます。
それはそれが致命的な病気でさえ収縮する危険性でそれをストレスに導くストレスをもたらすので、次の散水の前に数日間乾いたままにする豊富な散水を必要としません 。
甘草の栽培を開始するには、花瓶や庭に少なくとも30センチの深さで水平に埋められる少なくとも12センチのいくつかの根茎が必要です。
最初の期間では、散水はもっと豊富でなければなりませんが、一度植物が成長すると、その量を減らして管理することが必要になります。 甘草を植える最適な時期は 3月頃の早春で、 夏には最初の開花が見られます。
甘草の根を集めるためには、植物が少なくとも3歳になるまで待つ必要があり、その瞬間から栄養休息の間に地下から根茎を集めることができるでしょう。 これらのスティックは、甘草の健康的な性質を維持するために40度を超えない温度で乾燥した後に保存することができます。 喫煙をやめたい人のために、甘草スティックの使用は長い間採用されてきた良い結果で採用されています。
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香辛料としての甘草の性質と用途
台所では、甘草はスパイス としてそして栄養上の目的のための 原料 として多くのレシピに使用されますが、より一般的には健康上の利益のために。
多数の活性成分の存在、そして特にグリシチナのおかげで、それは消化性、抗炎症性、鎮痙性、皮膚軟化性、去痰性およびわずかに緩下薬性を有する 。 それゆえ、それは咳、のどの痛み、カタル、さらには胃酸の自然な治療法として使用されています。 それはまた低血圧に苦しんでいる人たちにとっても優れた味方です。
台所では、煎じ薬を調製するために使用する簡単な手順で、 甘草ベースの飲み物を調製できます。
ここにレシピがあります：
成分：
5グラム以上の乾燥根茎
> 250mlの水
準備 ：乾燥して切り刻んだ根茎を水に入れ、8分間煮ます。 それから私達は火を消し、水にさらに10分間甘草を置きます。 濾過して自由に飲んでいます。
甘草の味は甘くてしなやかで 、ペストリー製品の調製にもキャンディーやアイスクリームにも非常に適しています。 家ではクッキー、ケーキ、クリームなどの自家製デザートに使用できます。
通常これらのレシピでは、 乾燥粉末または甘草抽出物の形態であり、特にペストリーに使用されており、これは風味としてより濃縮されている。 また、 甘草を用いた酒の調製は、その心地良い味とその健康に有益な性質の両方から非常に古くからの用途である。
