いつものピザにうんざりしていませんか？ あなたのピクニック 、田舎への旅行、または夏のビーチのために、栄養価が高く、興味をそそる新しいことを試してみませんか？
特別なピザや懐かしい料理 、伝統的なレシピなどを簡単に作って、一緒に見てみましょう。
赤いピザ
赤のピザやトマトのピザはイタリア料理についての最もシンプルで最高のものの一つです。 特にローマとその周辺では、半島の北部、南部ではそれほど消費されません。 その秘訣は、良い生地を作ることと 、最初にソースを準備するための新鮮で熟したトマトを選ぶことです。
準備のために ：あなたがそれに慣れている方法に応じて、ピザ生地を準備してください（サワードウ、伝統的なビールまたは乾燥酵母で）。 便宜上、 乾燥 サワードウ酵母のレシピをここに概説します。
だから、温かい水と砂糖で作ったイーストのクッキングスプーンを使って、それを500グラムの小麦粉、水、2本の塩のピンチに加え、滑らかな一貫性に達してカップルのために上がるボールを作る約数時間です。
あなたはあらゆる種類の酵母を知っていますか？
生地が盛り上がる間、10分の15の完熟トマトを沸騰したお湯の中で数分間、サンマルツァーノまたはトンダイでブランチングし、水切りし、それらを冷やして皮を取り除きます。
これが完了したら、それらをボウルに入れて、余分な水を取り除き、それらをフォークで粗く挽き、塩、少しコショウ、そして一握りの新鮮なバジルの恐怖を加えます。 ピザ生地を大きなベーキングシートの上に広げ、トマトを上に置き、さらに30分休ませます。
あなたの指で生地に穴を開けると余分なバージンオリーブオイルを振りかけます。 250℃の沸騰オーブンで約4分の1時間、または表面が美しい金色になり、端が少し暗くなるまで知らせます。
ローズマリーフォカッチャとピンクのヒマラヤ塩
栄養価の高い塩と地中海風味のローズマリーの、シンプルで繊細なフォカッチャ。
フォカッチャパンの材料 ：小麦粉の半分のキロ、300グラムのサワードウ、または大さじ1杯の全砂糖、小さじ1杯の水、約2杯のエクストラバージンオリーブオイル、ローズマリーの小枝、海の塩10グラムと表面のピンクのヒマラヤ塩。
準備 ：ぬるま湯に溶かします（それは40度を超えてはいけません！）油、砂糖、小麦粉と最後に塩を使ったサワードウ。 生地を約10分間捏ね、布でふたをしたボウルに約2〜3時間置きます。 生地をしぼませて鍋で砕き、あと30分休ませます。
指でたくさんの小さな溝を作り、オイル大さじ2杯、水2つとピンクの挽いた塩を混ぜ合わせて、このコンパウンドで表面を磨きます。 細かく刻んだ新鮮なローズマリーの葉を加え、予熱したオーブンで240°Cで約15/20分焼きます。
プーリアのソフトフォカッチャ
材料 ：500グラムの00小麦粉、100グラムのデュラム小麦セモリナ、醸造用酵母のパン、必要に応じて水、1ダースのピット入りブラックオリーブ、15 ラウンドのチェリートマト 、エキストラバージンオリーブオイル、1/2小さじ塩、小さな吸盤、オレガノと大きなポテト、または2つの小さなポテト。
作り方 ：じゃがいもの皮をむき、煮て、冷ましてから、皮をむき、じゃがいものマッシャーでつぶす。 その間に、2つの小麦粉を大きなボウルに注ぎ、酵母を中心に置き、砂糖を2〜3本入れて少し温かい水に溶かします。
じゃがいもとエキストラバージンオリーブオイル、塩と温水（一度に40度以上の温度）を一滴加える：木のスプーンでよくすべてを混ぜる、混合物は柔らかくなければならない、それは実際には広がるべきではないペストリーボードの上に、しかしそれは布で覆われて、直接ボウルに、このように休むようにしておく必要があります。
30分以上経ったら、大きなベーキングシートの上に二重にしたパン生地と一滴の油で生地を広げます。 半分にしたチェリートマト、オリーブ、オレガノを入れ、油と塩を振りかけて、指で穴を開けます。 約20分間休ませてから、250° C（予熱オーブン）で約20分間 焼きます。
イラクサ、ほうれん草、プロヴォラのおいしいシュトルーデル
これは、イラクサとほうれん草の鉄の高いミネラル含有量のための栄養ベジタリアンレシピです。 それはまた、菜食主義者の意味で、チーズなしで、新鮮な豆腐の大さじ2杯を加えることを試みることで、行うことができます。
原材料 ：250グラムの00小麦粉、2杯のエキストラバージンオリーブオイル、500グラムの新鮮なほうれん草、1エシャロット、3杯のすりおろしたパルメザン、700グラムの新鮮なイラクサ、100グラムのみじん切り甘いプロボラ、バジルの葉塩とコショウ。
準備 ：小麦粉に油、温水、塩を加えて混ぜ合わせ、均一な混合物を得て約30分休ませる。 イラクサとほうれん草をきれいにし、刻んだエシャロットを少量の油で数分間ソテーします。 火から下ろして冷まします。 それまでの間、生地を軽くふりかけたベーキングペーパーに広げ、プロヴォラ、パルメザンチーズ、新鮮なバジルを注ぐ。 それからソテーした野菜をふりかけて、次にプロヴォラ、パルメザンチーズとバジルで終わります。
塩とコショウで味付けし 、ベーキングペーパーでシュトルーデルを転がし、それを閉じてドーナツを作る。 表面を油で磨き、200°で約20分間焼きます。
ぶどうをつぶした
夏の終わりの最後のレシピは、熟した香り高いブドウがたくさん農民市場に出始めたときに行われます。
材料 ：5グラムのビール酵母、100グラムの有機小麦粉、80グラムの小麦粉0、水、小さな砂糖、1/2小さじの塩、400グラムの黒ワイン用ブドウ、20グラムの砂糖杖の
手順：大きなボウルに、少量のお湯にイーストを溶かし、砂糖と大さじ２の小麦粉０を加えてよく混ぜる。 約45分間上昇させてください。 他の材料を組み合わせて、あなたが約10分間ペストリーボードに取り組むことになる生地を形作る。
ほぼ2倍になるまで（約1時間）布で覆います。 生地を2つに分割して2つのボールを作り、1つ目のボールを高さ1 cmで平らにし、直径が約15 cmの円形にします。 ぶどうの果実を広げ、直径の方向に沿って封をして、生地の他の円盤を重ね、そして他の果実で砕いた表面を飾り、そしてただ砕くだけ！ 180℃で約30分煮ます。
