カルシウム （CA）は、本質的に広く豊富なミネラルです。 たとえば、地球の地殻には、人間の骨のように高濃度のこのミネラルが含まれており、体内に存在するミネラルの98％が含まれています。

それは骨の形成 （この理由で、小児科医は予防措置、乳児および子供への補助として処方する）だけでなく歯、血液凝固および神経インパルスの伝達に関与するミネラルです。心臓の筋肉収縮と電気伝導に。

カルシウムは主に動物由来の食品 、ミルク、チーズ、肉、肉に含まれているため、これらはミネラルの追加分を必要とする人に推奨される食品です。 閉経前の女性、または骨減少症（骨量の生理学的減少）、または骨粗鬆症の場合のように著しく病理学的な場合について考えてください。

より多くのカルシウムを食事に補給するのは正しいことですが 、無視した場合には骨を強化するのではなく弱めることができる生理学的な生化学的現象に注意を払う必要があります。

上記のすべての食品は酸性の血液環境を作り出し、血液のpHが維持されなければならない範囲は極めて狭いので（血液のpH 7.40> 7.60）、これは体によって直ちに戦われなければなりません。

したがって、血の酸性度と戦わなければならない、体は、緩衝システムの効果のために、骨からカルシウムを取り除き、そしてそれを循環中に放出する。

この現象が時間の経過とともに続くと、人間のカルシウム貯蔵庫である骨が弱まり、その質量が減少する傾向があります。

骨粗鬆症がある場合でも、多くの栄養学者はリコッタチーズ、モッツァレラチーズ、山羊乳などの新鮮で細身のチーズを1週間に2回以下食べることをお勧めします。